Questão 919714

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

Assinale a alternativa correta em relação à temperatura, umidade e duração ideal do processo de conservação de alimentos.

• A. Alface, couve-flor e vagem devem ser conservadas a uma temperatura de 10 a 15ºC, umidade de 80 a 90% e duração de 30 dias.
• B. Ovos devem ser conservados a uma temperatura de 15 a 20ºC e uma umidade de 80 a 90% e com duração de 30 dias.
• C. Carnes congeladas devem ser conservadas a uma temperatura de -18ºC a -26ºC durante 9 a 12 meses.
• D. Bacalhau salgado deve ser conservado a uma temperatura de 10 a 15ºC durante um ano.
• E. Camarões frescos devem ser conservados a uma temperatura de 10 a 15ºC durante 3 meses.

Gabarito: C