Questão 386044

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: SEPLAG-DF
• Ano: 2009
• Provas: CESPE - 2009 - SEPLAG-DF - Engenheiro de Alimentos; CESPE - 2009 - SEPLAG-DF - Médico nutrologista; CESPE - 2009 - SEPLAG-DF - Químico
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal

Acerca da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem
animal no âmbito federal, julgue os itens de 47 a 56.

A adição de dextrose (açúcar de milho) aos produtos cárneos para a produção de conservas não é autorizada.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Art. 365 - Só podem ser adicionados aos produtos cárneos, sal (cloreto de sódio), açúcar (sacarose), dextrose (açúcar de milho), vinagre de vinho, condimentos puros de origem vegetal, nitratos e nitrito de sódio, nitrato de potássio (salitre) e nitrito de potássio. Parágrafo único - Tolera-se nos produtos prontos a presença de nitritos na proporção máxima de 200 (duzentas) partes por milhão e de nitratos até 1 (uma) parte por mil, separadamente. 

• Segundo o RIISPOA antigo, TITULO VII, CAPÍTULO VI

  Art. 365. Só podem ser adicionados aos produtos cárneos, sal (cloreto de sódio), açúcar (sacarose), dextrose (açúcar de milho), vinagre de vinho, condimentos puros de origem vegetal, nitrato e nitrito de sódio, nitrato de potássio (salitre) e nitrito de potássio.

  Alternativa: Errado