Questão 5349937

• Banca: UEG
• Órgão: UEG
• Ano: 2021
• Provas: UEG - 2021 - UEG - Processo Seletivo UEG
• Disciplina: Química
• Assuntos: Soluções e Substâncias Inorgânicas; Substâncias Inorgânicas e suas características: Ácidos, Bases, Sais e Óxidos. Reações de Neutralização.; Transformações Químicas; Transformações Químicas: elementos químicos, tabela periódica e reações químicas

O bicarbonato de amônio é um “agente fermentador” comum usado na indústria de panificação, sendo relatado seu uso em pães cozidos no vapor e para regular o tamanho de poros de waffle. Esse composto reage durante a mistura e repouso da massa e se decompõe totalmente a 60 ºC, formando os gases amônia e dióxido de carbono, além de água. O bicarbonato de amônio é mais recomendado para produtos com baixa umidade.

Disponível em: sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-science/ammonium-bicarbonate. Acesso em: 3 nov. 2020.

A equação química que representa a reação de decomposição do bicarbonato de amônio é dada por:

• A. NH₄HCO_3(s) + HCl_(aq) → NH₄Cl(_aq) + H₂O_(l) + CO_2(g)
• B. H₂CO_3(s) → CO_2(g) + H₂O_(l)
• C. NH₄HCO_3(s) → CO_2(g) + NH_3(g) + H₂O_(l)
• D. NH₄HCO_3(s) → NH₄HCO_3(aq) + NH_3(g)
• E. (NH₄)₂CO_3(s) → CO_2(g) + 2NH_3(g) + H₂O_(l)

Gabarito: C

Comentários

• "Esse composto (NH4HCO3(s) - bicarbonato de amônio) reage durante a mistura e repouso da massa e se decompõe totalmente a 60 ºC, formando os gases amônia ( NH3) e dióxido de carbono(CO2) , além de água (H2O)."

  NH4HCO3(s) → CO2(g) + NH3(g) + H2O(l)

  bicarbonato de amônio → dióxido de carbono + gases amônia + Áagua

  Resposta (C)