Podemos dizer que packshot é a imagem de um ou mais produtos que compõe uma cena. Pack = produto/embalagem e Shot = Tiro fotográfico ou simplesmente clique.
Essa "foto" normalmente é tirada de um ângulo que favoreça o produto, pois ele deve estar bem apresentável. Isso inclui tanto a embalagem quanto o rótulo do mesmo. Entretanto, packshots não são utilizados apenas em imagens estáticas. É possível vê-los com frequência nos comerciais de TV. Geralmente, o fundo é branco para evidenciar o produto e uma iluminação adequada é muito fundamental.
Com o passar do tempo e o avanço da tecnologia, as agências optaram por fazer uso de modelagem 3D para essa finalidade. Além de baratear o custo as alterações são bem mais rápidas e eficientes.
Fonte: http://www.tutoriais3dmax.com.br/2012/10/voce-sabe-o-que-e-packshot.html