a) Em vez de reduzir a possibilidade a uma palavra, por que não falar que se aprimora continuamente, citando, por exemplo, quantos e quais livros lê por ano ou cursos – que faz por conta própria?
Incorreto. O travessão é inoportuno na estrutura, porque toda a estrutura após ele é uma oração subordinada adjetiva restritiva. Esta, como bem sabido, não se separa por vírgula ou quaisquer outros sinais de pontuação;
b) Ou seja, além de querer trabalhar, o mais importante, é demonstrar interesse em contribuir com o sucesso da companhia.
Incorreto. A segunda vírgula é inoportuna, visto que separa o sujeito (o mais importante) do predicado nominal (é demonstrar...);
c) Melhor especificar que – sempre que necessário ou demandado pelo gestor – você tem responsabilidade para entregar as tarefas no prazo e nas especificações.
Correto. A estrutura isolada é uma oração subordinada adverbial temporal reduzida (desenvolvendo: "quando for necessário ou demandado pelo gestor"). Nesse caso, ela pode aparecer isolada por vírgulas ou travessões;
d) Diferentes, são as opiniões, não, a verdade.
Incorreto. As duas vírgulas destacadas acima em vermelho devem ser suprimidas.
Letra C