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Prova COTEC - 2019 - Prefeitura de Lagoa Grande - MG - Nutricionista

ID
3037039
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Português
Assuntos

Texto 02
Leia, com atenção, o texto a seguir para responder à questão.

“Depois do açúcar refinado, da farinha branca, do sal marinho, das drogas sintéticas, do melhoramento genético da Cannabis, dos videogames e das redes sociais, seu sistema dopaminérgico aprende a desconsiderar o prazer de uma boa fruta, de um dia de trabalho ou de uma caminhada. Quando sua referência de experiência de alto valor agregado é um dia na Disney ou um jantar ultracalórico em algum outback da vida, os dias comuns se tornam difíceis de viver. E o mercado de consumo está agora mesmo preparando o lançamento de seu novo agente altamente estimulante que você fará questão de consumir. Lícito ou ilícito. Isso é o de menos. O pior efeito das coisas viciantes é como elas depreciam o valor de uma vida simples. Aí, quando o dia a dia se torna sufocante, há sempre uma nova droga para dar conta disso. Nada contra suas experiências de alto valor dopaminérgico, mas considero fundamental que você saiba de onde vem esse tédio insuportável que você sente longe delas.”

Disponível em: <https://www.facebook.com/neurofriends/posts/depois-do-a%C3%A7ucar-refinado-da-farinha-branca-do-sal-marinho-das-drogas-sint%C3%A9ticas/1345032862202420/>. Acesso em: 22 jan. 2019. Adaptado.

A autora se posiciona contrariamente à(s)/ao

Alternativas
Comentários

  • GABARITO: LETRA A

    → uma posição contrária à busca do prazer naquilo que é artificial.

    → o autor inicia o texto apontando elementos que ele considera artificial: Depois do açúcar refinado, da farinha branca, do sal marinho, das drogas sintéticas, do melhoramento genético da Cannabis, dos videogames e das redes sociais, seu sistema dopaminérgico aprende a desconsiderar o prazer de uma boa fruta, de um dia de trabalho ou de uma caminhada.

    → o autor ainda aponta que esses elementos artificiais estão diretamente ligados a uma vida insatisfatória, uma vida sufocante.

    FORÇA, GUERREIROS(AS)!! ☺

  • Gabarito''A''.

    A autora se posiciona contrariamente à busca do prazer naquilo que é artificial.

    Estudar é o caminho para o sucesso.

ID
3037042
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Português
Assuntos

Texto 02
Leia, com atenção, o texto a seguir para responder à questão.

“Depois do açúcar refinado, da farinha branca, do sal marinho, das drogas sintéticas, do melhoramento genético da Cannabis, dos videogames e das redes sociais, seu sistema dopaminérgico aprende a desconsiderar o prazer de uma boa fruta, de um dia de trabalho ou de uma caminhada. Quando sua referência de experiência de alto valor agregado é um dia na Disney ou um jantar ultracalórico em algum outback da vida, os dias comuns se tornam difíceis de viver. E o mercado de consumo está agora mesmo preparando o lançamento de seu novo agente altamente estimulante que você fará questão de consumir. Lícito ou ilícito. Isso é o de menos. O pior efeito das coisas viciantes é como elas depreciam o valor de uma vida simples. Aí, quando o dia a dia se torna sufocante, há sempre uma nova droga para dar conta disso. Nada contra suas experiências de alto valor dopaminérgico, mas considero fundamental que você saiba de onde vem esse tédio insuportável que você sente longe delas.”

Disponível em: <https://www.facebook.com/neurofriends/posts/depois-do-a%C3%A7ucar-refinado-da-farinha-branca-do-sal-marinho-das-drogas-sint%C3%A9ticas/1345032862202420/>. Acesso em: 22 jan. 2019. Adaptado.

De acordo com o texto, NÃO se pode inferir que:

Alternativas
Comentários

  • GABARITO: LETRA D

    → queremos a assertiva INCORRETA:

    → A vida moderna tem como consequência natural e inevitável o tédio.

    → não é inevitável, visto que o autor aponta possibilidades para que se tenha uma vida um pouco menos sufocante, bastando valorizar o SIMPLES.

    FORÇA, GUERREIROS(AS)!! ☺

  • Discordo do gabarito, o trecho a seguir elimina a letra D e confirma a letra A: Nada contra suas experiências de alto valor dopaminérgico, mas considero fundamental que você saiba de onde vem esse tédio insuportável que você sente longe delas.

    Em momento algum o texto afirma que o verdadeiro prazer encontra-se naquilo que é mais simples e natural. Infere-se que esses prazeres são melhores por serem mais fáceis de atingir.

  • A questão quer o que "não se pode inferir" do texto, ou seja, uma interpretação que não necessariamente está contida no texto, mas é uma informação para além dele.

ID
3070075
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Em relação aos indicadores antropométricos recomendados para a avaliação do estado nutricional de crianças, assinale a opção em que o indicador é adequado para o acompanhamento do ganho de peso por refletir a situação atual da criança, mas não diferencia o comprometimento nutricional atual (ou agudo) dos pregressos (ou crônicos):

Alternativas
Comentários

  • R; B

    Peso-para-idade (P/I): Expressa a relação entre a massa corporal e a idade cronológica da criança. É o índice utilizado para a avaliação do estado nutricional, contemplado na Caderneta de Saúde da Criança, principalmente para avaliação do baixo peso. Essa avaliação é muito adequada para o acompanhamento do ganho de peso e reflete a situação global da criança; porém, não diferencia o comprometimento nutricional atual ou agudo dos pregressos ou crônicos. Por isso, é importante complementar a avaliação com outro índice antropométrico.

    Peso-para-estatura (P/E): Este índice dispensa a informação da idade; expressa a harmonia entre as dimensões de massa corporal e estatura. É utilizado tanto para identificar o emagrecimento da criança, como o excesso de peso.

    Índice de Massa Corporal (IMC)-para-idade: expressa a relação entre o peso da criança e o quadrado da estatura. É utilizado para identificar o excesso de peso entre crianças e tem a vantagem de ser um índice que será utilizado em outras fases do curso da vida

ID
3070078
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A Organização Mundial da Saúde/OMS preconiza o uso do leite materno exclusivo até os seis meses de idade. A partir desse período, está indicada a introdução de alimentos complementares com a manutenção da amamentação até os dois anos ou mais. Sobre esse assunto, analise os itens abaixo marcando V (verdadeiro) ou F (falso).
( ) Após os seis meses, oferecer alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas, legumes), três vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada.
( ) A introdução dos alimentos complementares deve ser gradual, sob a forma de papas, oferecidos com a colher.
( ) No primeiro ano de vida, as frutas devem ser oferecidas sob a forma de sucos, sempre em colheradas, utilizando o mel em substituição ao açúcar.
( ) Deve-se, sempre, acrescentar leite nas papas para aumentar o aporte proteico e melhorar a sua aceitação.
( ) Recomenda-se que os alimentos sejam oferecidos separadamente, para que a criança identifique os vários sabores e, dessa forma, aceite-os.
Assinale a sequencia CORRETA.

Alternativas
Comentários

  • (V)

    (V)

    (F) Os sucos não devem ser adoçados

    (F) As tentativas para melhorar a aceitação das papas, como acréscimo de açúcar e leite, não devem ser incentivadas, pois podem prejudicar a adaptação da criança às modificações de sabor e consistência das dietas.

    (V)

ID
3070081
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A Síndrome Metabólica (SM) é um transtorno complexo representado por um conjunto de fatores de risco cardiovascular usualmente relacionado à deposição central de gordura e à resistência à insulina. São critérios para o diagnóstico da SM em homens adultos, EXCETO:

Alternativas
Comentários

  • Triglicerídeos ≤ 150 mg/dL.

    É > ou = a 150 mg/dL.

  • Componentes da síndrome metabólica segundo o NCEP-ATP III:

    Obesidade abdominal por meio de circunferência abdominal Homens > 102 cm ; Mulheres > 88 cm

    Triglicerídeos ≥ 150 mg/dL

    HDL Colesterol Homens < 40 mg/dL; Mulheres < 50 mg/dL

    Pressão arterial ≥ 130 mmHg ou ≥ 85 mmHg

    Glicemia de jejum ≥ 110 mg/dL

ID
3070084
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A avaliação do consumo alimentar individual requer, inicialmente, a definição clara da finalidade a ser alcançada para orientar a seleção do método de inquérito. Quando se deseja quantificar e avaliar a ingestão de nutrientes os instrumentos mais apropriados são:

Alternativas
Comentários

  • Letra D.

    O questionário de frequência alimentar não é indicado para estimar consumo de nutrientes.

  • Dessa forma, quando se deseja quantificar e avaliar a ingestão de nutrientes, os instrumentos mais apropriados são aqueles capazes de coletar a informação detalhada sobre o consumo, no que se refere aos alimentos consumidos e às quantidades ingeridas. Neste caso, os métodos mais utilizados são o recordatório de 24 horas (R24h) e o diário alimentar.

  • O questionário de frequência alimentar não é indicado para estimar consumo de nutrientes.

ID
3070087
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A gestação e a lactação são momentos biológicos que merecem o máximo de atenção com relação à oferta de micronutrientes, em especial vitamina A, ferro e zinco. Sobre esse assunto, todas as afirmativas abaixo estão corretas, EXCETO:

Alternativas
Comentários

  • Letra C

    A carência de zinco no período gestacional está relacionada com aborto espontâneo, retardo do crescimento intra-uterino, nascimento pré-termo, pré-eclampsia, prejuízo na função dos linfócitos T, anormalidades congênitas, como retardo neural e prejuízo imunológico fetal

  • Segundo Ladipo,41 suplementação de ferro superior a 30 mg/dia contribui para uma redução nos níveis séricos de zinco, visto que ambos os minerais competem pelos mesmos sítios de absorção. No entanto, quando doses suplementares de ferro são consumidas junto com as refeições não ocorre comprometimento na absorção de zinco.33
ID
3070090
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A Resolução n.º 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre o regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Assinale a alternativa que NÃO condiz com essa Resolução:

Alternativas
Comentários

  • Os visitantes devem cumprir os requisitos de higiene e de saúde estabelecidos para os manipuladores.

  • Os visitantes não devem cumprir os requisitos de higiene e de saúde estabelecidos para os manipuladores.

ID
3070093
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O tratamento térmico empregado no arroz altera as características sensoriais, a carga microbiana, inativa enzimas e fatores antinutricionais. Entre os inibidores não proteolíticos, os mais conhecidos são os inibidores de α-amilase. Quando submetido ao calor úmido, o arroz sofre aumento da massa e volume, devido à:

Alternativas
ID
3070096
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Sobre as DRI, é INCORRETO afirmar:

Alternativas
Comentários

  • Letra A) Média Estimada (EAR) corresponde à mediana da distribuição das necessidades de um nutriente em um grupo de indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida; por essa razão, atende às necessidades de 50% da população.

ID
3070099
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Sobre sistema e ferramenta de gestão da segurança dos alimentos, pode-se afirmar que:
I - A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC - é um sistema que deve ser implementado antes das Boas Práticas - BP.
II - O APPCC visa à prevenção e à inspeção do produto final acabado.
III - As Boas Práticas de Fabricação – BPF – são aplicáveis a manipuladores, instalações, equipamentos, móveis, utensílios, matérias-primas, fornecedores, controle da água e de pragas.
IV - Os Procedimentos Operacionais Padronizados – POP – são definidos como procedimentos descritos de forma objetiva, que definem as instruções para a realização de uma atividade na rotina da produção de alimentos, seja ela na elaboração, transporte ou armazenamento.

Estão CORRETAS:

Alternativas
Comentários

  • III As Boas Práticas de Fabricação – BPF – são aplicáveis a manipuladores, instalações, equipamentos, móveis, utensílios, matérias-primas, fornecedores, controle da água e de pragas.

    IV - Os Procedimentos Operacionais Padronizados – POP – são definidos como procedimentos descritos de forma objetiva, que definem as instruções para a realização de uma atividade na rotina da produção de alimentos, seja ela na elaboração, transporte ou armazenamento.

  • I - A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC - é um sistema que deve ser implementado antes das Boas Práticas - BP.

    II - O APPCC visa à prevenção e à inspeção do produto final acabado. (Visa a garantia da qualidade dos alimentos considerando aspectos da saúde do consumidor final)

    III - As Boas Práticas de Fabricação – BPF – são aplicáveis a manipuladores, instalações, equipamentos, móveis, utensílios, matérias-primas, fornecedores, controle da água e de pragas.

    IV - Os Procedimentos Operacionais Padronizados – POP – são definidos como procedimentos descritos de forma objetiva, que definem as instruções para a realização de uma atividade na rotina da produção de alimentos, seja ela na elaboração, transporte ou armazenamento.

  • I - A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC - é um sistema que deve ser implementado antes das Boas Práticas - BP.

    CORREÇÃO:

    As Boas Práticas (BP) são pré-requisitos fundamentais, constituindo-se na base higiênico- sanitária para implantação do Sistema APPCC. Quando o programa de BP não é eficientemente implantado e controlado, Pontos Críticos de Controle adicionais são identificados, monitorizados e mantidos sob a égide do Plano APPCC. Portanto, a implantação das Boas Práticas irá simplificar e viabilizar o Plano APPCC, assegurando sua integridade e eficiência, com o objetivo de garantir a segurança dos alimentos.

    II - O APPCC visa à prevenção e à inspeção do produto final acabado.

    CORREÇÃO:

    O Sistema APPCC, em contrapartida, está designado para os controles durante a produção e tem

    por base princípios e conceitos preventivos.

ID
3070102
Banca
COTEC
Órgão
Prefeitura de Lagoa Grande - MG
Ano
2019
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O glúten é uma mistura de proteínas que está presente em alguns cereais, sendo responsável pela elasticidade de massas alimentícias como o pão. Para que um cereal seja fonte de glúten, ele deve conter as proteínas:

Alternativas
Comentários

  • Gliadina e Glutenina