Questões de Nutrição

O conceito de qualidade passou por modificações e adaptações ao longo do tempo. O pesquisador GARVIN (2002) definiu quatro diferentes "eras da qualidade", como uma forma de sistematização. Sobre as eras da qualidade, avalie:

I. A era da inspeção teve início simultâneo com a produção em massa.

II. Na era do controle estatístico, a grande questão, para os inspetores de qualidade, passou a ser o reconhecimento do momento em que a variação do resultado do processo seria ou não considerada natural.

III. O controle estatístico de processos (CEP) e as ferramentas da qualidade propostas por Deming, Paladini e Ishikawa foram, então, incorporados na rotina dos operários das indústrias japonesas, consolidando a ideia do controle total da qualidade e fortaleceram a era da garantia.

IV. Quando uma empresa busca qualidade ela precisa conceber uma estratégia para sua produção e/ou prestação de serviços. É com base nessa estratégia que se definem as políticas gerais da organização. Nesse momento a era da administração estatística se fundamentou.

Alternativas

As alternativas I e II estão corretas.

As alternativas I, III e IV estão corretas.

As alternativas II e III estão corretas.

As alternativas II, III e IV estão corretas.

Todas as alternativas estão corretas.

Comentários

pq a 1 esta certa? se for possivel me mandar um recado muito obrigad
Prezado Pedro,

       A assertiva I está correta, porque a Inspeção foi implementada através de critérios e definições especificadas pelo próprio artesão e sua equipe. Era considerada uma atividade corriqueira até que a evolução das atividades transformou-a em processo independente e associado ao controle da qualidade. Em resumo, com o advento da Revolução Industrial, processo de produção em massa-Taylor -inspeção separada da fabricação. Profissionais especializados na tarefa. O setor somente inspecionava as peças, logo após a produção (conferência).
As Eras são dividas da seguinte forma e períodos:
    1. Era da Inspeção (Advento da Revolução Industrial);
    2. Era do Controle Estatístico da qualidade ( Após 1931);
    3. Era da Garantia da Qualidade (Após 1951);
    4. Era da Gestão Estratégica da Qualidade (Após 1979);
    5. Era da Qualidade Total (Pós 1990 até hoje).

A fonte são na verdade anotações de um curso preparatório EAD, que estou realizando para o Exército. Espero que a informação acima seja útil! Força, fé e foco!!!

Sobre os sistemas de gestão da segurança de alimentos:

I. Em casos em que a implementação do sistema APPCC não é uma exigência legal, mas um processo voluntário, como acontece com algumas empresas de serviços de alimentação, cabe às organizações decidir pela sua implantação ou não.

II. Devido ao interesse das empresas alimentícias pelo sistema APPCC, surgiu a necessidade da criação de normas técnicas específicas, com o objetivo de padronizar sua aplicação em empresas alimentícias e facilitar as relações técnicas e/ou comerciais internacionais, como a Norma ISO 22000.

III. A ISO 22000 é complementar à ISO 15161 - Guidelines on the application of ISO 9001:2000 for the food and drink industry - lida com todos os aspectos da qualidade dos alimentos e bebidas e demonstra como as BPF se integram ao Sistema de Gestão da Qualidade, sem necessitar que o APPCC seja implantado e desmembrado.

IV. A norma 22000 abrange desde os fabricantes de alimentos para animais e produtores primários até processadores de alimentos de consumo humano, operadores de transporte e estocagem, distribuidores, varejistas e serviços de alimentação, incluindo fabricantes de equipamentos, materiais de embalagem, produtos de limpeza, aditivos e ingredientes.

Alternativas

Apenas as alternativas I, II e III estão corretas.

Apenas as alternativas II e IV estão corretas.

As alternativas III e IV estão corretas.

Apenas as alternativas I, II e IV estão corretas.

Todas as alternativas estão corretas.

Comentários

O APPCC é obrigatório no Brasil, pois é uma exigência legal. Como o quesito I pode estar certo? Não concordo com o gabarito!
Concordo com a Michelle...
O APPCC é obrigatório no Brasil!!! Gabarito Errado!
APPCC é obrigatório para industria de alimentos.
Serviços de alimentação que é regida pela RDC 216 não torna obrigatório o APPCC, é obrigatório as BPF.

SóProvas

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