A questão quer saber qual assertiva possui vírgula para para separar orações subordinadas adjetivas explicativas. Vejamos:
a) Correta.
"O homem, que é mortal, julga-se às vezes eterno."
Quando a partícula "que" puder ser trocada pelos pronomes relativos "o qual, a qual, na qual, cujo...", é porque introduz uma oração subordinada adjetiva. Agora basta olharmos ao detalhe abaixo:
Oração subordinada adjetiva explicativa= com vírgula
Oração subordinada adjetiva restritiva= sem vírgula
O homem, o qual é mortal, julga-se às vezes eterno.
b) Incorreta.
"A audiência foi, conforme atestaram os advogados, bastante positiva para a defesa."
A dupla vírgula está isolando uma oração subordinada adverbial conformativa, pois indica uma referência, um modelo adotado, iniciando com conjunção "conforme".
c) Incorreta.
"Acabada a balada, retiraram-se os convidados."
A vírgula isola uma oração subordinada adverbial de tempo reduzida de particípio antecipada de longa extensão (+ de duas palavras), pois não possui conjunção e o seu verbo é terminado em "da", contudo, podemos desenvolvê-la, colocando uma conjunção de tempo "quando". Vejam:
Quando acabou a balada, retiram-se os convidados.
d) Incorreta.
"C.ã.o que l.a.d.r.a, diz o dito popular, não morde."
A dupla vírgula está separando uma oração interferente, ou seja, está fora de sua ordem habitual, essa oração também não interfere se a retirarmos, apenas funciona como esclarecimento.
Gabarito do monitor: A