Prova CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva

Questão 5410186

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Auditor; CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva; CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Programador Visual
• Disciplina: Legislação Federal
• Assuntos: Decreto nº 9.094 de 2017 - Simplificação de atendimento aos usuários de serviços públicos

O Decreto nº 9.094, de 17 de julho de 2017, regulamenta dispositivos da Lei nº 13.460, de 26 de junho de 2017 , dispõe sobre a simplificação do atendimento prestado aos usuários dos serviços públicos, institui o Cadastro de Pessoas Físicas - CPF como instrumento suficiente e substitutivo para a apresentação de dados do cidadão no exercício de obrigações e direitos e na obtenção de benefícios, ratifica a dispensa do reconhecimento de firma e da autenticação em documentos produzidos no País e institui a Carta de Serviços ao Usuário. (Redação dada pelo Decreto nº 9.723, de 2019). Os órgãos e as entidades do Poder Executivo federal observarão as seguintes diretrizes nas relações entre si e com os usuários dos serviços públicos.

• A. I – presunção de boa-fé; II – compartilhamento de informações, nos termos da lei; III – atuação integrada e sistêmica na expedição de atestados, certidões e documentos comprobatórios de regularidade; IV – racionalização de métodos e procedimentos de controle; V – eliminação de formalidades e exigências cujo custo econômico ou social seja superior ao risco envolvido; VI – aplicação de soluções tecnológicas que visem a simplificar processos e procedimentos de atendimento aos usuários dos serviços públicos e a propiciar melhores condições para o compartilhamento das informações e VII – utilização de linguagem clara, que evite o uso de siglas, jargões e estrangeirismos, somente.
• B. I – presunção de boa-fé; II – compartilhamento de informações, nos termos da lei; III – atuação integrada e sistêmica na expedição de atestados, certidões e documentos comprobatórios de regularidade; IV – racionalização de métodos e procedimentos de controle; V – eliminação de formalidades e exigências cujo custo econômico ou social seja superior ao risco envolvido; VI – aplicação de soluções tecnológicas que visem a simplificar processos e procedimentos de atendimento aos usuários dos serviços públicos e a propiciar melhores condições para o compartilhamento das informações e VII – articulação com os Estados, o Distrito Federal, os Municípios e os outros Poderes para a integração, racionalização, disponibilização e simplificação de serviços públicos, somente.
• C. I – presunção de boa-fé; II – compartilhamento de informações, nos termos da lei; III – atuação integrada e sistêmica na expedição de atestados, certidões e documentos comprobatórios de regularidade; IV – eliminação de formalidades e exigências cujo custo econômico ou social seja superior ao risco envolvido; V – aplicação de soluções tecnológicas que visem a simplificar processos e procedimentos de atendimento aos usuários dos serviços públicos e a propiciar melhores condições para o compartilhamento das informações; VI – utilização de linguagem clara, que evite o uso de siglas, jargões e estrangeirismos; e VII – articulação com os Estados, o Distrito Federal, os Municípios e os outros Poderes para a integração, racionalização, disponibilização e simplificação de serviços públicos, somente.
• D. I – presunção de boa-fé; II – compartilhamento de informações, nos termos da lei; III – atuação integrada e sistêmica na expedição de atestados, certidões e documentos comprobatórios de regularidade; IV – racionalização de métodos e procedimentos de controle; V – eliminação de formalidades e exigências cujo custo econômico ou social seja superior ao risco envolvido; VI – aplicação de soluções tecnológicas que visem a simplificar processos e procedimentos de atendimento aos usuários dos serviços públicos e a propiciar melhores condições para o compartilhamento das informações; VII – utilização de linguagem clara, que evite o uso de siglas, jargões e estrangeirismos; e VIII – articulação com os Estados, o Distrito Federal, os Municípios e os outros Poderes para a integração, racionalização, disponibilização e simplificação de serviços públicos.
• E. I – presunção de boa-fé; II – compartilhamento de informações, nos termos da lei; III – racionalização de métodos e procedimentos de controle; IV – eliminação de formalidades e exigências cujo custo econômico ou social seja superior ao risco envolvido; V – aplicação de soluções tecnológicas que visem a simplificar processos e procedimentos de atendimento aos usuários dos serviços públicos e a propiciar melhores condições para o compartilhamento das informações; VI – utilização de linguagem clara, que evite o uso de siglas, jargões e estrangeirismos; e VII – articulação com os Estados, o Distrito Federal, os Municípios e os outros Poderes para a integração, racionalização, disponibilização e simplificação de serviços públicos, somente.

Gabarito: D

Comentários

• Art. 1º Os órgãos e as entidades do Poder Executivo federal observarão as seguintes diretrizes nas relações entre si e com os usuários dos serviços públicos:

  I - presunção de boa-fé;

  II - compartilhamento de informações, nos termos da lei;

  III - atuação integrada e sistêmica na expedição de atestados, certidões e documentos comprobatórios de regularidade;

  IV - racionalização de métodos e procedimentos de controle;

  V - eliminação de formalidades e exigências cujo custo econômico ou social seja superior ao risco envolvido;

  VI - aplicação de soluções tecnológicas que visem a simplificar processos e procedimentos de atendimento aos usuários dos serviços públicos e a propiciar melhores condições para o compartilhamento das informações;

  VII - utilização de linguagem clara, que evite o uso de siglas, jargões e estrangeirismos; e

  VIII - articulação com os Estados, o Distrito Federal, os Municípios e os outros Poderes para a integração, racionalização, disponibilização e simplificação de serviços públicos.

  Parágrafo único. Usuários dos serviços públicos são as pessoas físicas e jurídicas, de direito público ou privado, diretamente atendidas por serviço público.

Questão 5428084

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva; CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Tecnólogo - Conservação e Restauro
• Disciplina: Ética na Administração Pública
• Assuntos: Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal - Decreto nº 1.171 de 1994

O Decreto nº 1.171, de 22 de junho de 1994, aprova o Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal. Dentre outras situações, são deveres fundamentais do Servidor Público

• A. I – desempenhar, a tempo, as atribuições do cargo, função ou emprego público de que seja titular; II – exercer suas atribuições com rapidez, perfeição e rendimento, pondo fim ou procurando prioritariamente resolver situações procrastinatórias, principalmente diante de filas ou de qualquer outra espécie de atraso na prestação dos serviços pelo setor em que exerça suas atribuições, com o fim de evitar dano moral ao usuário; III – ser probo, reto, leal e justo, demonstrando toda a integridade do seu caráter, escolhendo sempre, quando estiver diante de duas opções, a melhor e a mais vantajosa para o bem comum; IV – jamais retardar qualquer prestação de contas, condição essencial da gestão dos bens, direitos e serviços da coletividade a seu cargo; V – tratar cuidadosamente os usuários dos serviços aperfeiçoando o processo de comunicação e contato com o público; VI – ter consciência de que seu trabalho é regido por princípios éticos que se materializam na adequada prestação dos serviços públicos.
• B. I – desempenhar, a tempo, as atribuições do cargo, função ou emprego público de que seja titular; II – exercer suas atribuições com rapidez, perfeição e rendimento, pondo fim ou procurando prioritariamente resolver situações procrastinatórias, principalmente diante de filas ou de qualquer outra espécie de atraso na prestação dos serviços pelo setor em que exerça suas atribuições, com o fim de evitar dano moral ao usuário; III – ser probo, reto, leal e justo, demonstrando toda a integridade do seu caráter, escolhendo sempre, quando estiver diante de duas opções, a melhor e a mais vantajosa para o bem comum; IV – jamais retardar qualquer prestação de contas, condição essencial da gestão dos bens, direitos e serviços da coletividade a seu cargo; V – tratar cuidadosamente os usuários dos serviços aperfeiçoando o processo de comunicação e contato com o público; VI – de modo opcional, manter-se atualizado com as instruções, as normas de serviço e a legislação pertinentes ao órgão onde exerce suas funções.
• C. I – desempenhar, a tempo, as atribuições do cargo, função ou emprego público de que seja titular; II – exercer suas atribuições com rapidez, perfeição e rendimento, pondo fim ou procurando prioritariamente resolver situações procrastinatórias, principalmente diante de filas ou de qualquer outra espécie de atraso na prestação dos serviços pelo setor em que exerça suas atribuições, com o fim de evitar dano moral ao usuário; III – ser probo, reto, leal e justo, demonstrando toda a integridade do seu caráter, escolhendo sempre, quando estiver diante de duas opções, a melhor e a mais vantajosa para o bem comum; IV – não necessariamente divulgar e informar a todos os integrantes da sua classe sobre a exigência deste Código de Ética, estimulando o seu integral cumprimento; V – tratar cuidadosamente os usuários dos serviços aperfeiçoando o processo de comunicação e contato com o público; VI – ter consciência de que seu trabalho não necessariamente seja regido por princípios éticos que se materializam na adequada prestação dos serviços públicos.
• D. I – desempenhar, a tempo, as atribuições do cargo, função ou emprego público de que seja titular; II – exercer suas atribuições com rapidez, perfeição e rendimento, pondo fim ou procurando prioritariamente resolver situações procrastinatórias, principalmente diante de filas ou de qualquer outra espécie de atraso na prestação dos serviços pelo setor em que exerça suas atribuições, com o fim de evitar dano moral ao usuário; III – ser probo, reto, leal e justo, demonstrando toda a integridade do seu caráter, escolhendo sempre, quando estiver diante de duas opções, a melhor e a mais vantajosa para o bem comum; IV – não necessariamente zelar, no exercício do direito de greve, pelas exigências específicas da defesa da vida e da segurança coletiva; V – tratar cuidadosamente os usuários dos serviços aperfeiçoando o processo de comunicação e contato com o público; VI – ter consciência de que seu trabalho é regido por princípios éticos que se materializam na adequada prestação dos serviços públicos.
• E. I – desempenhar, a tempo, as atribuições do cargo, função ou emprego público de que seja titular; II – exercer suas atribuições com rapidez, perfeição e rendimento, pondo fim ou procurando prioritariamente resolver situações procrastinatórias, principalmente diante de filas ou de qualquer outra espécie de atraso na prestação dos serviços pelo setor em que exerça suas atribuições, com o fim de evitar dano moral ao usuário; III – ser probo, reto, leal e justo, demonstrando toda a integridade do seu caráter, escolhendo sempre, quando estiver diante de duas opções, a melhor e a mais vantajosa para o bem comum; IV – sempre que possível poderá retardar qualquer prestação de contas, condição essencial da gestão dos bens, direitos e serviços da coletividade a seu cargo; V – não obrigatoriamente comunicar imediatamente a seus superiores todo e qualquer ato ou fato contrário ao interesse público; VI – ter consciência de que seu trabalho é regido por princípios éticos que se materializam na adequada prestação dos serviços públicos.

Gabarito: A

Comentários

• GABARITO: A

  O Decreto nº 1.171, de 22 de junho de 1994, aprova o Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal. Dentre outras situações, são deveres fundamentais do Servidor Público:

  I – desempenhar, a tempo, as atribuições do cargo, função ou emprego público de que seja titular; CORRETA

  II – exercer suas atribuições com rapidez, perfeição e rendimento, pondo fim ou procurando prioritariamente resolver situações procrastinatórias, principalmente diante de filas ou de qualquer outra espécie de atraso na prestação dos serviços pelo setor em que exerça suas atribuições, com o fim de evitar dano moral ao usuário; CORRETA

  III – ser probo, reto, leal e justo, demonstrando toda a integridade do seu caráter, escolhendo sempre, quando estiver diante de duas opções, a melhor e a mais vantajosa para o bem comum; CORRETA

  IV – jamais retardar qualquer prestação de contas, condição essencial da gestão dos bens, direitos e serviços da coletividade a seu cargo; CORRETA

  V – tratar cuidadosamente os usuários dos serviços aperfeiçoando o processo de comunicação e contato com o público; CORRETAVI – ter consciência de que seu trabalho é regido por princípios éticos que se materializam na adequada prestação dos serviços públicos. CORRETA

Questão 5441002

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Direito Administrativo
• Assuntos: Agentes públicos e Lei 8.112 de 1990; Provimento e vacância

A vacância do cargo público dar-se-á de acordo com a Lei nº 8.112, de 11 de Dezembro de 1990, e suas alterações, que dispõem sobre o regime jurídico dos servidores públicos civis da União, das autarquias e das fundações públicas federais. São hipóteses legais para a sua concretização

• A. I – falecimento; II – demissão; III – readaptação; IV – aposentadoria; V – posse em outro cargo inacumulável; e VI – exoneração.
• B. I – readaptação; II – demissão; III – promoção – IV – exoneração; V – aposentadoria; e VI – posse em outro cargo inacumulável.
• C. I – promoção; II – demissão; III – exoneração – IV – readaptação; e V – posse em outro cargo inacumulável; e VI – falecimento.
• D. I – demissão; II – exoneração; III – promoção – IV – readaptação; V – aposentadoria; e VI – falecimento.
• E. I – falecimento; II – demissão; III – promoção – IV – readaptação; V – aposentadoria; VI – posse em outro cargo inacumulável; e VII – exoneração.

Gabarito: E

Comentários

• GABARITO: LETRA E

  Capítulo II

  Da Vacância

  Art. 33.  A vacância do cargo público decorrerá de:

  I - exoneração;

  II - demissão;

  III - promoção;

  VI - readaptação;

  VII - aposentadoria;

  VIII - posse em outro cargo inacumulável;

  IX - falecimento.

  FONTE: LEI Nº 8.112, DE 11 DE DEZEMBRO DE 1990

• Para corroborar com o comentário do colega acima, peguei um mneumônico fabuloso aqui no QC: PEDRA PF

  Art. 33.  A vacância do cargo público decorrerá de:

  I - exoneração;

  II - demissão;

  III - promoção;

  VI - readaptação;

  VII - aposentadoria;

  VIII - posse em outro cargo inacumulável;

  IX - falecimento.

• Que questão fácil

• A questão indicada está relacionada com a Lei nº 8.112 de 1990.
  
   
  
  Temática muito cobrada em concursos públicos.
  
  - Provimento (artigo 8º, da Lei nº 8.112 de 1990): nomeação, promoção, readaptação, reversão, aproveitamento, reintegração e recondução.
  
   
  
  - Vacância: pode ser entendida como o ato pelo qual o servidor público é destituído do cargo, do emprego ou da função – exoneração, demissão, aposentadoria, promoção e falecimento.
  
   
  
  

  A)     INCORRETA. Falecimento (artigo 33, Inciso IX, da Lei nº 8.112 de 1990); demissão (artigo 33, Inciso II, da Lei nº 8.112 de 1990); readaptação (artigo 33, Inciso VI, da Lei nº 8.112 de 1990); aposentadoria (artigo 33, Inciso VII, da Lei nº 8.112 de 1990); posse em outro cargo inacumulável (artigo 33, Inciso VIII, da Lei nº 8.112 de 1990); exoneração (artigo 33, Inciso I, da Lei nº 8.112 de 1990).

   

  Faltou indicar promoção – artigo 33, Inciso III, da Lei nº 8.112 de 1990.

   

  B)     INCORRETA. Faltou indicar falecimento – artigo 33, Inciso III, da Lei nº 8.112 de 1990. Readaptação é forma de provimento – artigo 8º, Inciso V, da Lei nº 8.112 de 1990.

   

  C)     INCORRETA. Faltou indicar aposentadoria – artigo 33, Inciso VII, da Lei nº 8.112 de 1990.

   
  
  

  D)    INCORRETA. Faltou indicar posse em outro cargo inacumulável – artigo 33, Inciso VIII, da Lei nº 8.112 de 1990. Readaptação é forma de provimento – artigo 8º, Inciso V, da Lei nº 8.112 de 1990.

   
  
  

  E)     CORRETA. De acordo com o artigo 33, Inciso I, II, III, VI, VII, VIII, IX, da Lei nº 8.112 de 1990.

   
  
  Gabarito do Professor: E) 
  
  

• Nesta questão espera-se que o aluno assinale a alternativa CORRETA. Para resolvê-la, exige-se do candidato conhecimento acerca dos agentes públicos, em especial acerca da Lei 8.112/1990. Vejamos:

  Art. 33, Lei 8.112/90. A vacância do cargo público decorrerá de:

  I - exoneração;

  II - demissão;

  III - promoção;

  VI - readaptação;

  VII - aposentadoria;

  VIII - posse em outro cargo inacumulável;

  IX - falecimento.

  Dito isso:

  E. CERTO. I – falecimento; II – demissão; III – promoção – IV – readaptação; V – aposentadoria; VI – posse em outro cargo inacumulável; e VII – exoneração.

  GABARITO: ALTERNATIVA E.

Questão 5441005

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Auditor; CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Direito Administrativo
• Assuntos: Agentes públicos e Lei 8.112 de 1990; Provimento e vacância

De acordo com o estabelecido na Lei nº 8.112, de 11 de Dezembro de 1990, e suas alterações, que dispõem sobre o regime jurídico dos servidores públicos civis da União, das autarquias e das fundações públicas federais, além da licença por motivo de doença em pessoa da família e para tratar de interesses particulares, outras licenças também poderão ser concedidas ao servidor, tais como

• A. I – para o serviço militar; II – por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro; III – para atividade política; e IV – para desempenho de mandato classista.
• B. I – por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro; II – para atividade política; III – para capacitação; e IV – para desempenho de mandato classista.
• C. I – para desempenho de mandato classista; II – por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro; III – para o serviço militar; e IV – para capacitação.
• D. I – por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro; II – para o serviço militar; III – para atividade política; IV – para capacitação; e V – para desempenho de mandato classista.
• E. I – por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro; II – para o serviço militar; III – para atividade política; IV – para capacitação.

Gabarito: D

Comentários

• Gabarito: letra D.

  Lei 8112/90

  Art. 81. Conceder-se-á ao servidor licença:

  I - por motivo de doença em pessoa da família;

  II - por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro;

  III - para o serviço militar;

  IV - para atividade política;

  V - para capacitação;       (Redação dada pela Lei nº 9.527, de 10.12.97)

  VI - para tratar de interesses particulares;

  VII - para desempenho de mandato classista.

• GABARITO: LETRA D

  Capítulo IV

  Das Licenças

  Seção I

  Disposições Gerais

  Art. 81.  Conceder-se-á ao servidor licença:

  I - por motivo de doença em pessoa da família;

  II - por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro;

  III - para o serviço militar;

  IV - para atividade política;

  V - para capacitação;                   

  VI - para tratar de interesses particulares;

  VII - para desempenho de mandato classista.

  FONTE: LEI Nº 8.112, DE 11 DE DEZEMBRO DE 1990

• É muito fácil um só escolher a resposta mais completa. Duvido que eu que eu peguei ao menos uma assim em qualquer concurso que eu fizer.

• Nesta questão espera-se que o aluno assinale a alternativa CORRETA. Para resolvê-la, exige-se do candidato conhecimento acerca dos agentes públicos. Vejamos:

  Art. 81, Lei 8.112/90. Conceder-se-á ao servidor licença:

  I - por motivo de doença em pessoa da família;

  II - por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro;

  III - para o serviço militar;

  IV - para atividade política;

  V - para capacitação;

  VI - para tratar de interesses particulares;

  VII - para desempenho de mandato classista.

  Desta forma:

  A. ERRADO. I – para o serviço militar; II – por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro; III – para atividade política; e IV – para desempenho de mandato classista.

  Resposta menos completa.

  B. ERRADO. I – por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro; II – para atividade política; III – para capacitação; e IV – para desempenho de mandato classista.

  Resposta menos completa.

  C. ERRADO. I – para desempenho de mandato classista; II – por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro; III – para o serviço militar; e IV – para capacitação.

  Resposta menos completa.

  D. CERTO. I – por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro; II – para o serviço militar; III – para atividade política; IV – para capacitação; e V – para desempenho de mandato classista.

  Resposta mais completa.

  E. ERRADO. I – por motivo de afastamento do cônjuge ou companheiro; II – para o serviço militar; III – para atividade política; IV – para capacitação.

  Resposta menos completa.

  GABARITO: ALTERNATIVA D.

Questão 5441011

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Legislação Federal
• Assuntos: Decreto nº 5.707 de 2006 - Desenvolvimento de Pessoal da Administração Pública Federal - Revogado pelo Decreto nº 9.991 de 2019

O Decreto nº 5.707, de 23 de fevereiro de 2006, institui a Política e as Diretrizes para o Desenvolvimento de Pessoal da administração pública federal direta, autárquica e fundacional, e regulamenta dispositivos da Lei no 8.112, de 11 de dezembro de 1990. Assinale a alternativa em que todos os itens estão corretos.

• A. I – após cada quinquênio de efetivo exercício, o servidor poderá solicitar ao dirigente máximo do órgão ou da entidade onde se encontrar em exercício licença remunerada, por até três meses, para participar de ação de capacitação; II – a concessão da licença para capacitação fica condicionada ao planejamento interno da unidade organizacional, à oportunidade do afastamento e à relevância do curso ou da atividade para a instituição; III – a licença para capacitação poderá ser parcelada, não podendo a menor parcela ser inferior a trinta dias; IV – o órgão ou a entidade poderá custear a inscrição do servidor em ações de capacitação durante a licença a que se refere o caput deste artigo; V – a licença para capacitação poderá ser utilizada integralmente para a elaboração de dissertação de mestrado ou tese de doutorado, cujo objeto seja compatível com o plano anual de capacitação da instituição; VI – a licença para capacitação poderá ser utilizada integral ou parcialmente para a realização de atividade voluntária em entidade que preste serviços dessa natureza tanto no País quanto no exterior, na forma do regulamento do órgão ou entidade de exercício do servidor
• B. I – após cada triênio de efetivo exercício, o servidor poderá solicitar ao dirigente máximo do órgão ou da entidade onde se encontrar em exercício licença remunerada, por até três meses, para participar de ação de capacitação; II – a concessão da licença para capacitação fica condicionada ao planejamento interno da unidade organizacional, à oportunidade do afastamento e à relevância do curso ou da atividade para a instituição; III – a licença para capacitação não poderá ser parcelada; IV – o órgão ou a entidade poderá custear a inscrição do servidor em ações de capacitação durante a licença a que se refere o caput deste artigo; V – a licença para capacitação poderá ser utilizada integralmente para a elaboração de dissertação de mestrado ou tese de doutorado, cujo objeto seja compatível com o plano anual de capacitação da instituição; VI – a licença para capacitação poderá ser utilizada integral ou parcialmente para a realização de atividade voluntária em entidade que preste serviços dessa natureza somente no País, na forma do regulamento do órgão ou entidade de exercício do servidor.
• C. I – após cada quadriênio de efetivo exercício, o servidor poderá solicitar ao dirigente máximo do órgão ou da entidade onde se encontrar em exercício licença remunerada, por até três meses, para participar de ação de capacitação; II – a concessão da licença para capacitação fica condicionada ao planejamento interno da unidade organizacional, à oportunidade do afastamento e à relevância do curso ou da atividade para a instituição; III – a licença para capacitação poderá ser parcelada, não podendo a menor parcela ser inferior a trinta dias; IV – o órgão ou a entidade poderá custear a inscrição do servidor em ações de capacitação durante a licença a que se refere o caput deste artigo; V – a licença para capacitação poderá ser utilizada integralmente para a elaboração de dissertação de mestrado ou tese de doutorado, cujo objeto não necessariamente seja compatível com o plano anual de capacitação da instituição; VI – a licença para capacitação poderá ser utilizada integral ou parcialmente para a realização de atividade voluntária em entidade que preste serviços dessa natureza tanto no país quanto no exterior, na forma do regulamento do órgão ou entidade de exercício do servidor.
• D. I – após cada anuênio de efetivo exercício, o servidor poderá solicitar ao dirigente máximo do órgão ou da entidade onde se encontrar em exercício licença remunerada, por até três meses, para participar de ação de capacitação; II – a concessão da licença para capacitação fica condicionada ao planejamento interno da unidade organizacional, à oportunidade do afastamento e à relevância do curso ou da atividade para a instituição; III – a licença para capacitação poderá ser parcelada, não podendo a menor parcela ser inferior a trinta dias; IV – o órgão ou a entidade não poderá custear a inscrição do servidor em ações de capacitação durante a licença a que se refere o caput deste artigo; V – a licença para capacitação poderá ser utilizada integralmente para a elaboração de dissertação de mestrado ou tese de doutorado, cujo objeto seja compatível com o plano anual de capacitação da instituição; VI – a licença para capacitação somente poderá ser utilizada integralmente para a realização de atividade voluntária em entidade que preste serviços dessa natureza tanto no País quanto no exterior, na forma do regulamento do órgão ou entidade de exercício do servidor.
• E. I – após cada biênio de efetivo exercício, o servidor poderá solicitar ao dirigente máximo do órgão ou da entidade onde se encontrar em exercício licença remunerada, por até três meses, para participar de ação de capacitação; II – a concessão da licença para capacitação fica condicionada ao planejamento interno da unidade organizacional, à oportunidade do afastamento e à relevância do curso ou da atividade para a instituição; III – a licença para capacitação somente poderá ser parcelada, não podendo a menor parcela ser inferior a trinta dias; IV – o órgão ou a entidade não poderá custear a inscrição do servidor em ações de capacitação durante a licença a que se refere o caput deste artigo; V – a licença para capacitação somente poderá ser utilizada integralmente para a elaboração de dissertação de mestrado, cujo objeto não necessariamente seja compatível com o plano anual de capacitação da instituição; VI – a licença para capacitação poderá ser utilizada integral ou parcialmente para a realização de atividade voluntária em entidade que preste serviços dessa natureza tanto no País quanto no exterior, na forma do regulamento do órgão ou entidade de exercício do servidor.

Gabarito: A

Questão 5441014

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Direito Administrativo
• Assuntos: Agentes públicos e Lei 8.112 de 1990; Responsabilidades do servidor

Cassação de aposentadoria ou disponibilidade, suspensão e demissão são penalidades disciplinares previstas na Lei nº 8.112, de 11 de Dezembro de 1990, e suas alterações, que dispõem sobre o regime jurídico dos servidores públicos civis da União, das autarquias e das fundações públicas federais. De acordo com essa Lei, outras penalidades disciplinares existem, tais como

• A. I – advertência.
• B. I – destituição de função comissionada; e II – destituição de cargo em comissão.
• C. I – advertência; II – destituição de cargo em comissão; e III – destituição de função comissionada.
• D. I – destituição de cargo em comissão.
• E. I – destituição de função comissionada.

Gabarito: C

Comentários

• GABARITO: LETRA C

  Capítulo V

  Das Penalidades

  Art. 127.  São penalidades disciplinares:

  I - advertência;

  II - suspensão;

  III - demissão;

  IV - cassação de aposentadoria ou disponibilidade;         

  V - destituição de cargo em comissão;

  VI - destituição de função comissionada.

  FONTE: LEI Nº 8.112, DE 11 DE DEZEMBRO DE 1990

• As penalidades disciplinares, nos termos da Lei 8.112/90, são aquelas listadas em seu art.
  
  "Art. 127.  São penalidades disciplinares:
  
  I - advertência;
  
  II - suspensão;
  
  III - demissão;
  
  IV - cassação de aposentadoria ou disponibilidade;  
  
  V - destituição de cargo em comissão;
  
  VI - destituição de função comissionada."
  
  Do exame deste rol, percebe-se que a Banca já havia mencionado, no enunciado da questão, as sanções vazadas nos incisos II, III e IV. Por sua vez, a única alternativa que contempla, corretamente, todas as demais reprimendas vem a ser a letra C, que inseriu a advertência, a destituição de cargo em comissão e a destituição de função comissionada, versadas nos incisos I, V e VI.
  
  As demais opções revelam-se incompletas.
  
  
  Gabarito do professor: C
  
  

• Gab. C

  E

  Alternativa + completa é a correta. São 6 tipos de penalidade, art. 127.

Questão 5441020

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Raciocínio Lógico
• Assuntos: Lógica de Argumentação - Diagramas e Operadores Lógicos

João vai sair de casa e é interpelado por sua mãe:

- João, você vai aonde?

- Não tenho certeza, mãe. Vou encontrar amigos para ir ao futebol ou ao cinema no shopping.

- João, se você for ao cinema, compre chocolate para mim.

- Sim, mãe.

Quatro horas mais tarde, João, que sempre atende às solicitações de sua mãe, retorna e vem com chocolates.

É correto concluir que 

• A. João foi ao cinema.
• B. João não foi ao cinema.
• C. João foi ao cinema e João comprou o chocolate.
• D. João comprou o chocolate no shopping.
• E. João foi ao cinema ou João comprou o chocolate.

Gabarito: E

Comentários

• Fiquei perdida, se alguém puder me ajudar haha.

  Se João for ao cinema, então compra chocolate

  A equivalência do Se então é ~Q -> ~P ou ~P v Q

  Então ali alguma delas não deveria estar negativa? :[

• A única coisa que consigo interpretar é que a lógica matemática não tem lógica nenhuma, pqp!!!

• Gabarito letra E.

  Tem que se ligar no conectivo que foi explorado na questão. No caso, foi o "Se...então."

  "se você for ao cinema, ("então" implícito) compre chocolate para mim."

  A questão deixa claro que ele comprou o chocolate. Assim, a 2ª parte, "compre chocolate", é verdadeira, mas não sabemos se a 1ª parte, "se for ao cinema.", é verdadeira. Ficou assim, então:

  "se você for ao cinema (pode ser V ou F), ("então" implícito) compre chocolate para mim (V)..

  Entretanto, como sabemos, no conectivo "se...então" se a segunda parte for verdadeira, toda a sentença será verdadeira, independentemente se a primeira for verdadeira ou falsa.

  Dessa forma, não podemos afirmar com segurança se ele foi ao cinema, mas sim que comprou chocolate.

• Quando temos SE...ENTÃO, o fato da segunda afirmação ser verdadeira não significa que a outra é verdadeira também. Ou seja, João ter comprado o chocolate não significa que ele foi ao cinema. Na dúvida, é possível montar a tabela verdade, que irá mostrar que é possível ele ter comprado o chocolate e não ter ido ao cinema. Já eliminamos A, B e C pois ele pode ter ido ou não ao cinema. Alternativa D não tem sentido pois não é possível deduzir onde ele comprou o chocolate. Alternativa E é a correta pois afirma "João foi ao cinema ou João comprou o chocolate" e no caso do conectivo OU, basta uma afirmativa ser verdadeira que toda a frase é verdadeira. Como já sabemos que ele de fato comprou o chocolate, a frase é verdadeira.

• Bizu direto e reto , o OU ..OU só aceita uma verdade . Portanto ou ele fez uma coisa ou outra .

• A proposição dada foi:

  "João, se você for ao cinema, compre chocolate para mim"

  Pode ser representada assim: (P --> Q).

  Se...então. Ele é verdadeiro em 3 situações:

  V---> V: V, F--->F: V, F--->V: V.

  O comando da questão diz que:

  "João, que sempre atende às solicitações de sua mãe, retorna e vem com chocolates."

  Logo, se pode concluir que é VERDADEIRO que JOÃO COMPROU OS CHOCOLATES.

  Então ao analisarmos novamente a proposição:

  "João, se você for ao cinema, compre chocolate para mim" (P --> Q).

  A segunda parte (Q) é VERDADEIRA. E não se pode concluir/afirmar que a primeira parte (P) é verdadeira ou falsa. Ou seja, João pode OU não ter ido ao cinema.

  V---> V: V

  F--->V: V

  A) João foi ao cinema. FALSO. V---> V: V, F--->V: V (tem alternância na primeira parte. (P) pode ser v ou f

  B) João não foi ao cinema. FALSO. V---> V: V, F--->V: V (tem alternância na primeira parte. (P) pode ser v ou f.

  C) João foi ao cinema e João comprou o chocolate. FALSO. O conectivo "e" só é verdadeiro se ambos forem verdadeiros. Além disso, tá afirmando de novo que João foi ao cinema. Não se pode afirma isso.

  D) João comprou o chocolate no shopping. FALSO. É verdade que João comprou o chocolate. Mas, só seria no shopping se ele tivesse ido ao cinema. Não é possível afirma que ele foi ao cinema.

  E) João foi ao cinema ou João comprou o chocolate. VERDADEIRO. O conectivo "OU" basta que um lado seja verdadeiro que o resultado final será verdadeiro. Como "compre chocolate para mim" (Q) é verdadeiro então a conclusão final é verdadeira. Ou seja, F v V: V

• Errei por que entendi que o fato de comprar chocolate é condição necessária dele ir ao cinema. AFF

Questão 5441023

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Raciocínio Lógico
• Assuntos: Raciocínio Analítico

Um motorista dirige um ônibus entre a cidade A e a cidade B, distantes 300 km. Invariavelmente sai na segunda-feira de A às 7 horas e chega na cidade B às 12 horas. Na terça-feira, sai da cidade B às 7 horas e chega na cidade A às 12 horas. É correto afirmar que

• A. o motorista trafegou pelo menos quatro horas com velocidade superior a 80 km/h.
• B. o motorista trafegou sempre abaixo de 60 km/h.
• C. existiu um mesmo horário entre as 7 e as 12 horas na segunda e na terça-feira em que o veículo esteve na mesma posição na ida de A para B e na vinda de B para A.
• D. é improvável que tenha havido um mesmo horário entre as 7 e as 12 horas na segunda e na terça-feira em que o veículo esteve na mesma posição na ida de A para B e na vinda de B para A. 
• E. o motorista parou durante o trajeto tanto na segunda-feira como na terça-feira.

Gabarito: C

Comentários

• GABARITO: C

  Veja que a questão não informa a velocidade, ou seja, presume-se que ela foi a mesma. Logo, se tudo ocorreu no mesmo horário de saída, com a mesma distância percorrida e a mesma velocidade, existiu um mesmo horário entre as 7 e as 12 horas na segunda e na terça-feira em que o veículo esteve na mesma posição na ida de A para B e na vinda de B para A.

  Não pare até que tenha terminado aquilo que começou. - Baltasar Gracián.

  -Tu não podes desistir.

Questão 5441026

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Farmacêutico; CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva; CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Programador Visual; CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Técnico em assuntos Educacionais
• Disciplina: Raciocínio Lógico
• Assuntos: Raciocínio Analítico

Cinco crianças identificadas pelas letras A, B, C, D e E participam de um jogo, que consiste em passar uma bola de uma para outra de acordo com as regras: A sempre passa a bola para B; B sempre passa para D; C sempre passa para A; D sempre passa para E e E sempre passa para C. Se o jogo inicia por B, é correto afirmar que, após 123 passagens, a bola encontra-se com o jogador

• A. A.
• B. B.
• C. C.
• D. D.
• E. E.

Gabarito: C

Comentários

• 123 passagens, divididas por 5 pessoas, da 24 voltas completas e mais 3 passagens.

  Se começou com B, ele passa pra D (uma passagem), que passa pra E (duas passagens), que passa para C (três passagens)

  Então na passagem 123º vai estar com a pessoa C.

• Primeiro coloca em ordem as pessoas, a começar por B. Teremos B-D-E-C-A.

  Divide o número de passagens pelo número de pessoas 123/5=24 e sobram 3. São 24 voltas completas e mais 3 passagens. Na 123° passada (24 voltas completas + 3 passadas), estará com E. Mas, a questão pergunta com quem estará após a 123°, logo, estará com C.

• Divide-se 123 por 5 (A,B,C,D,E)

  O resto é 3

  A B C

• B >>> D >>> E >>> C >>> A

  123 passagens

  123/5 = 24 sobra 3.

  Os passes terminam no C

Questão 5441029

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Auditor; CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Farmacêutico; CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva; CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Tecnólogo - Conservação e Restauro
• Disciplina: Matemática
• Assuntos: Aritmética e Problemas; Regra de Três; Sistema de Unidade de Medidas

Um tanque de 100 metros cúbicos de volume encontra-se enterrado e completamente cheio de água. O tanque está rachado e a água do terreno infiltra a uma razão constante no tanque. Uma bomba trabalha 12 horas durante o dia e retira 30 metros cúbicos de água. Fica parada 12 horas durante a noite, período em que 10 metros cúbicos de água retornam ao tanque pela infiltração. Neste ritmo, o tanque será esvaziado pela primeira vez no

• A. oitavo dia.
• B. nono dia.
• C. décimo dia.
• D. décimo-primeiro dia.
• E. décimo-segundo dia.

Gabarito: B

Comentários

• Gabarito - B

Questão 5441032

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Organização, Direção e Controle

A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) visa à produção de refeições nutricionalmente adequadas ao perfil dos usuários, com garantia de qualidade sanitária, toxicológica e sensorial. A função administrativa que tem por objetivo ligar, unir, harmonizar todos os atos e todos os esforços coletivos é

• A. prever.
• B. organizar.
• C. dirigir.
• D. coordenar.
• E. controlar.

Gabarito: D

Comentários

• GABARITO: LETRA D

  Fayol define o ato de administrar como: prever, organizar, comandar, coordenar e controlar. As funções administrativas envolvem os elementos da Administração, isto é, as funções do administrador, a saber:

  1. Prever. Visualizar o futuro e traçar o programa de ação.

  2. Organizar. Constituir o duplo organismo material e social da empresa.

  3. Comandar. Dirigir e orientar o pessoal.

  4. Coordenar. Ligar, unir, harmonizar todos os atos e esforços coletivos.

  5. Controlar. Certificar-se de que tudo ocorra de acordo com as regras estabelecidas e as ordens dadas.

  FONTE: Administração Geral e Pública por Idalberto Chivenato

Questão 5441035

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

Alguns requisitos devem ser buscados ao se planejar a localização da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Dessa forma, a sua localização, além de ser estratégica para clientes, deve possibilitar

• A. iluminação natural, ventilação natural cruzada; comunicação com o exterior; reparos, reformas e ampliações na edificação e instalações e eliminação de monta-cargas e elevadores. 
• B. edificação e instalações voltadas para o nascente; iluminação artificial, fluxo ordenado, ventilação mista; comunicação com as demais áreas ou setores. 
• C. iluminação e ventilação mista, fluxo ordenado, comunicação com o ambiente externo; andar térreo para garantir ampliações futuras.  
• D. edificação e instalações de preferência para o nascente; andar térreo, iluminação e ventilação mista; comunicação com as demais áreas ou setores.
• E. iluminação e ventilação predominantemente artificial; fluxo ordenado, comunicação cruzada, andar térreo e superior com presença de monta-cargas e de elevadores. 

Gabarito: A

Questão 5441038

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Custos

Numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª.

(1) custos diretos

(2) custos indiretos

(3) custos fixos

(4) custos variáveis

( ) são aqueles que mantêm relação direta com o volume de produção. Ex: água e energia.

( ) também conhecidos como controláveis, são todos aqueles diretamente ligados ao produto final. Ex: gêneros alimentícios e mão de obra.

( ) são os custos invariáveis e independentes da quantidade e da capacidade de produção. Ex: impostos e salários.

( ) são aqueles contabilizados por meio de estimativas ou rateio. Ex: aluguel e telefone.  

A ordem correta é

• A. 1, 2, 3, 4.
• B. 2, 1, 4, 3.
• C. 4, 3, 2, 1.
• D. 4, 1, 3, 2.
• E. 3, 4, 1, 2.

Gabarito: D

Comentários

• 4, 1, 3, 2.

  (4) são aqueles que mantêm relação direta com o volume de produção. Ex: água e energia.

  (1) também conhecidos como controláveis, são todos aqueles diretamente ligados ao produto final. Ex: gêneros alimentícios e mão de obra.

  (3) são os custos invariáveis e independentes da quantidade e da capacidade de produção. Ex: impostos e salários.

  (2) são aqueles contabilizados por meio de estimativas ou rateio. Ex: aluguel e telefone.

Questão 5441041

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados); Gestão de Qualidade em Nutrição

O percentual aproximado de sobra de um Restaurante Universitário que serve diariamente cerca de 800 refeições no jantar, com uma produção de 630 Kg de alimentos e 30 Kg de sobra, é

• A. 4,0 %.
• B. 4,5 %.
• C. 5,0 %.
• D. 5,5 %.
• E. 6,0 %.

Gabarito: C

Comentários

• % de resto-ingesta = peso do resto x 100 / peso da refeição distribuída

  % de resto-ingesta = 30 x 100/ 630

  % de resto-ingesta = 4,76 % Aprox : 5%

Questão 5441044

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Ergonomia e Segurança do Trabalho

Segundo a Portaria nº 25, de 29 de dezembro de 1994, do Ministério do Trabalho e Emprego (MTE), são consideradas etapas de elaboração do mapa de risco:

• A. Conhecer as atividades exercidas no local analisado e identificar os riscos existentes no local analisado.
• B. Estabelecer o diagnóstico da situação de segurança e saúde no trabalho, na empresa, e controlar o absenteísmo.
• C. Estimular a participação dos empregados nas atividades de prevenção de acidentes e há reconhecer situações de insegurança.
• D. Identificar as medidas que precisam ser corrigidas e controlar os principais riscos ambientais.
• E. Conhecer as atividades exercidas no local analisado e capacitar os empregados para o desempenho da função.

Gabarito: A

Comentários

• O mapa de risco tem como etapas de elaboração:

  a) Conhecer o processo de trabalho no local analisado;

  b) Identificar os riscos existentes no local analisado;

  c) Identificar as medidas preventivas existentes e sua eficácia;

  d) Identificar os indicadores de saúde;

  e) Conhecer os levantamentos ambientais já realizados no local;

  f) Elaborar o mapa de risco sobre o layout da empresa.

Questão 5441047

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Gestão de Qualidade em Nutrição; Introdução

Em relação às ferramentas da qualidade, é correto afirmar:

• A. O diagrama de causa e efeito é uma ferramenta gráfica que permite organizar e identificar as causas dos problemas.
• B. O diagrama de Pareto é um tipo de gráfico de frequência, no qual as barras verticais são organizadas em ordem decrescente da esquerda para a direita. Este diagrama é importante para realçar os problemas prioritários de um processo, por meio da relação 20/80 (20% das causas explicam 80% dos problemas).
• C. A folha de verificação é um formulário físico ou virtual utilizado para avaliar um conjunto de observações de um processo em determinado tempo.
• D. O histograma tem por finalidade apresentar a uniformidade dos dados em um determinado período.
• E. O gráfico de controle tem como objetivo avaliar se o processo possui falhas detectáveis.

Gabarito: B

Comentários

• O diagrama de Pareto é um tipo de gráfico de frequência, no qual as barras verticais são organizadas em ordem decrescente da esquerda para a direita. Este diagrama é importante para realçar os problemas prioritários de um processo, por meio da relação 20/80 (20% das causas explicam 80% dos problemas)

Questão 5441050

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com 100 funcionários, que trabalham oito horas diárias, e que serve uma média de 6.000 refeições por dia no almoço e jantar apresentará um Índice de Produtividade Individual (IPI) e um Indicador de Rendimento de Mão de Obra (IRd) de

• A. 50 refeições por empregado/ 5 minutos por refeição.
• B. 55 refeições por empregado/ 6 minutos por refeição.
• C. 60 refeições por empregado/ 8 minutos por refeição.
• D. 65 refeições por empregado/ 10 minutos por refeição.
• E. 70 refeições por empregado/ 12 minutos por refeição.

Gabarito: C

Comentários

• Índice de Produtividade Individual (IPI) 

  IPI = nº de refeições servidas por dia ÷ nº o de empregados da UAN 

  = 6000÷100= 60 refeições por empregado

  Indicador de Rendimento de Mão de Obra (IRd) 

  IRd = nº de empregados x horas trabalhadas por dia x 60 min. ÷ Nº de refeições servidas por dia=

  100 x 8 x 60 ÷ 6000 = 48000 ÷ 6000 = 8 min. por refeição

Questão 5441053

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição e Saúde Pública; Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

Em relação aos objetivos do Programa Nacional de Assistência Estudantil – PNAE, conforme descrito no Art. 2º do Decreto nº 7.234, de 19 de julho de 2010, assinale “V” para as afirmativas Verdadeiras e “F” para as Falsas.

( ) Democratizar as condições de permanência dos jovens na educação superior pública federal.

( ) Contribuir para a redução da evasão dos estudantes das Instituições de Ensino Superior.

( ) Minimizar os efeitos das desigualdades sociais e regionais na permanência e conclusão da educação superior.

( ) Reduzir as taxas de retenção e evasão e contribuir para a promoção da inclusão social pela educação.

( ) As ações de assistência estudantil deverão garantir: moradia, alimentação, esporte, lazer e transporte.

A sequência correta é

• A. V, F, V, F, V.
• B. F, V, F, V, F.
• C. V, V, V, F, F.
• D. V, F, V, V, F.
• E. V, V, V, V, V.

Gabarito: D

Comentários

• Art. 2  São objetivos do PNAES: (DMRC)

  I – democratizar as condições de permanência dos jovens na educação superior pública federal;

  II - minimizar os efeitos das desigualdades sociais e regionais na permanência e conclusão da educação superior;

  III - reduzir as taxas de retenção e evasão; e

  IV - contribuir para a promoção da inclusão social pela educação.

  § 1  As ações de assistência estudantil do PNAES deverão ser desenvolvidas nas seguintes áreas:

  (MATAICECAA)

  I - moradia estudantil;

  II - alimentação;

  III - transporte;

  IV - atenção à saúde;

  V - inclusão digital;

  VI - cultura;

  VII - esporte;

  VIII - creche;

  IX - apoio pedagógico; e

  X - acesso, participação e aprendizagem de estudantes com deficiência, transtornos globais do desenvolvimento e altas habilidades e superdotação.

Questão 5441056

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição e Saúde Pública; Resolução nº 26 de 2013 - Atendimento da Alimentação Escolar na Educação Básica no Âmbito do PNAE

Segundo o Art. 2º da Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013, são diretrizes da Alimentação Escolar o(a)

• A. universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública do ensino fundamental e médio.
• B. inclusão das comunidades tradicionais, indígena e quilombola no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.
• C. apoio ao desenvolvimento sustentável regional, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais, indígenas e quilombolas.
• D. inclusão de novas metodologias na educação básica em prol de garantir o processo de ensino e aprendizagem, que perpasse pelo currículo escolar, abordando os temas da alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida na perspectiva de garantir assistência estudantil a todas as comunidades.
• E. direito à alimentação escolar, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso de forma igualitária, respeitando as diferenças biológicas entre idades e condições de saúde dos alunos que necessitem de atenção específica e aqueles que se encontrem em vulnerabilidade social.

Gabarito: E

Comentários

• Art. 2º São diretrizes da Alimentação Escolar:

  I – o emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com a sua faixa etária e seu estado de saúde, inclusive dos que necessitam de atenção específica;

  II – a inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e

  aprendizagem, que perpassa pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e

  nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida na perspectiva da segurança alimentar e nutricional;

  III – a universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica;

  IV – a participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das

  ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada;

  V – o apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros

  alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos; e

  VI – o direito à alimentação escolar, visando garantir a segurança alimentar e nutricional

  dos alunos, com acesso de forma igualitária, respeitando as diferenças biológicas entre

  idades e condições de saúde dos alunos que necessitem de atenção específica e aqueles

  que se encontrem em vulnerabilidade social

• A questão contém 2 alternativas corretas, com relação as diretrizes da Alimentação Escolar. Alternativas corretas letra "C" e letra "E". Questão poderia ser anulada ao meu ver!

  V - o apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos;

  VI - o direito à alimentação escolar, visando garantir a segurançaalimentar e nutricional dos alunos, com acesso de formaigualitária, respeitando as diferenças biológicas entre idades e condiçõesde saúde dos alunos que necessitem de atenção específica eaqueles que se encontrem em vulnerabilidade social.

Questão 5441059

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição e Saúde Pública; Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SISAN

A Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006, cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN. No Capítulo I - disposições gerais, art. 4º, a Segurança Alimentar e Nutricional abrange: 

I  A ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, incluindo-se os acordos internacionais, do abastecimento e da distribuição dos alimentos, incluindo-se a água, bem como da geração de emprego e da redistribuição da renda.

II  A conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.

III  A promoção da saúde, da nutrição e da alimentação da população, incluindo-se grupos populacionais específicos e populações em situação de vulnerabilidade social.

IV A garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento integral, estimulando práticas alimentares que respeitem também a cultura das populações tradicionais, indígenas e quilombolas.

V A produção de conhecimento e o acesso à informação.

VI A implementação de políticas públicas e estratégias sustentáveis e participativas de produção, comercialização e consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do País. 

Estão corretos 

• A. I, III, V e VI, apenas.
• B. I, II, III e IV, apenas.
• C. II, IV, V e VI, apenas.
• D. I, II, III, V e VI, apenas.
• E. I, II, III, IV, V e VI.

Gabarito: D

Comentários

• Qual o erro da assertiva IV? Alguém poderia esclarecer, por favor?

• V – a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população;

• No enunciado... 

  IV - A garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento integral, estimulando práticas alimentares que respeitem também a cultura das populações tradicionais, indígenas e quilombolas.

  O que diz a lei...

  A garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população;

  (abrange a diversidade e cultura como um todo e não apenas as tradicionais, indígenas e quilombolas).

Questão 5441062

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar

Sobre o ato de comer e a comensalidade, o Guia Alimentar para a População Brasileira, no seu capítulo nº 4, orienta que se deve

• A. comer com regularidade e com atenção; comer em ambientes apropriados; e comer em companhia.
• B. comer em ambientes limpos e higienizados; comer com atenção; comer alimentos naturais e saudáveis.
• C. evitar alimentos ultraprocessados e processados e priorizar os naturais e minimamente processados.
• D. utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar com moderação; comer em ambientes preferencialmente tranquilos; e priorizar alimentos naturais em detrimento dos ultraprocessados. 
• E. preferir alimentos in natura em detrimento dos processados; e fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos saudáveis e integrais.

Gabarito: A

Comentários

• Atente-se para a palavra comensalidade, pois todas as alternativas estão em conformidade com o Guia. Porém, esse termo denuncia o gabarito.

• Comer com regularidade e com atenção; comer em ambientes apropriados; e comer em companhia

Questão 5441065

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Proteínas

Em relação à digestão de proteínas, é correto afirmar que a

• A. quantidade e qualidade diária de proteínas a serem digeridas consiste em 30 a 90 g oriundas da dieta e de 50 a 100 g de origem endógena; esse valor refere-se ao turnover das proteínas exógenas.
• B. quantidade diária total de proteínas a serem digeridas consiste em aproximadamente 60 a 100 g oriundas da dieta e de 60 g de origem exógena; esse valor refere-se ao turnover das proteínas endógenas.
• C. quantidade diária total de proteínas a serem digeridas consiste em aproximadamente 70 a 100 g oriundas da dieta e de 35 a 200 g de origem endógena; esse valor refere-se ao turnover das proteínas endógenas.
• D. quantidade diária de proteínas a serem digeridas consiste em aproximadamente 80 a 120 g oriundas da dieta e de 45 a 100 g de origem exógena; esse valor refere-se ao turnover das proteínas endógenas.
• E. quantidade diária total de proteínas a serem digeridas consiste em aproximadamente 100 a 200 g oriundas da dieta e de 70 g de origem endógena; esse valor refere-se ao turnover das proteínas exógenas.

Gabarito: C

Comentários

• C

  curti aqui quem errou

• DIGESTÃO PROTEÍCA

  "Cerca de 70 a 100g proveniente da dieta e 35 a 200 g de origem endógena (turnover endógeno). A perda fecal é de 1 a 2g de N2 diários."

  ref. (material Nutmed)

Questão 5441068

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Doenças Cardiovasculares; Dietoterapia

Sobre os efeitos deletérios da ação de radicais livres, considere os itens abaixo.

I Oxidação de LDL, o que pode aumentar o risco de aterosclerose.

II Promoção de adesão plaquetária, o que pode acarretar trombose, aumentando o risco de AVC e de enfarte.

III Dano ao DNA, levando a aberrações cromossômicas e a neoplasias.

IV Potencialização da imflamação.

V Desequilíbrio da função imune.

Estão corretos

• A. I, II, III e IV, apenas.
• B. I, III e V, apenas.
• C. II, III e IV, apenas.
• D. I, IV e V, apenas.
• E. I, II, III, IV e V.

Gabarito: E

Questão 5441071

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Sobre a Avaliação da Qualidade Nutricional e Sensorial utilizada na produção de refeições, é correto afirmar que

• A. é ferramenta que auxilia o nutricionista a realizar uma análise técnica e pontual sobre o cardápio elaborado, pois a avaliação durante o planejamento permite possíveis modificações, além de propiciar a comparação entre o planejado e o executado.
• B. é um modelo de acompanhamento do processo produtivo para monitoramento da qualidade nutricional e sensorial de preparações alimentares, elaborado para ser aplicado em associação ao sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em Unidades Produtoras de Refeições coletivas e comerciais.
• C. é um método de controle do processo produtivo que objetiva a valorização das preparações regionais, associando qualidade simbólica e sensorial às exigências higiênico-sanitárias legais.
• D. é um método desenvolvido para Unidades de Alimentação e Nutrição institucionais, o qual consiste na avaliação detalhada do cardápio.
• E. é um instrumento de substituição planejada, com respeito à qualidade nutricional e sensorial dos alimentos que compõem um cardápio de uma Unidade Produtora de Refeições.

Gabarito: B

Questão 5441074

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

São objetivos do tratamento térmico:

• A. Promover o aumento da atividade de água; reduzir as formas esporuladas das bactérias.
• B. Desnaturar proteínas; gelatinizar ou dextrinizar os lipídios.
• C. Inativar fatores antinutricionais e toxinas; abrandar e modificar carboidratos não digeríveis ou parcialmente digeríveis e lignina.
• D. Aumentar a satisfação; reduzir a oxidação lipídica e a vida de prateleira dos produtos.
• E. Promover o escurecimento enzimático conhecido por reação de Maillard; inativar toxinas.

Gabarito: C

Questão 5441077

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fichas Técnicas; Administração de Serviços de Alimentação

A padronização de receitas é uma atividade que contribui para a manutenção da qualidade de formulações alimentares empregadas pelo nutricionista na área de alimentação coletiva ou no atendimento ambulatorial. Em relação aos objetivos de uma Receita Padrão, assinale “V” para as afirmativas Verdadeiras e “F” para as Falsas.

( ) Manutenção de controle de qualidade.

( ) Treinamento de profissionais.

( ) Informações nutricionais.

( ) Planejamento de cardápios e previsão orçamentária.

( ) Proposição de alterações.

A sequência correta é

• A. F, V, F, V, F.
• B. V, F, V, F, V.
• C. V, V, V, F, F.
• D. F, F, F, V, V.
• E. V, V, V, V, V.

Gabarito: E

Questão 5441080

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Legislação Profissional de Nutrição; Lei nº 8.234 de 1991 - Regulamenta a profissão de Nutricionista

A Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991, regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. Quanto ao assunto, analise as afirmativas seguintes. 

I A designação e o exercício do nutricionista são privativos dos portadores de diploma expedido por faculdades de nutrição, devidamente registrado no Ministério da Educação.

II A carteira de identidade profissional, emitida pelo Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva jurisdição, é, para quaisquer efeitos, o instrumento hábil de identificação civil e de comprovação de habilitação profissional do nutricionista, nos termos da Lei nº 6.206, de 7 de maio de 1975, e da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978.

III São exemplos de outras atividades dos nutricionistas: ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição; auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética; educação nutricional; coletividade sadia ou enferma, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição.

IV São exemplos de atividades privativas dos nutricionistas: elaboração de informes técnico-científicos; participação em inspeções sanitárias relativas a alimentos e prescrição de suplementos nutricionais.

V A fiscalização do exercício da profissão de nutricionista compete aos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, na forma da Lei nº. 6.583, de 20 de outubro de 1978, ressalvadas as atividades relacionadas ao ensino, adstritas à legislação educacional própria.

Estão corretas 

• A. II, III e IV, apenas.
• B. III e IV, apenas.
• C. III, IV e V, apenas.
• D. II e V, apenas.
• E. I, II, III, IV e V.

Gabarito: D

Comentários

• I - Art. 1º A designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional de saúde, em qualquer de suas áreas, são privativos dos portadores de diploma expedido por escolas de graduação em nutrição, oficiais ou reconhecidas, devidamente registrado no órgão competente do Ministério da Educação e regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva área de atuação profissional.

  II - Art. 2º A carteira de identidade profissional, emitida pelo Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva jurisdição é, para quaisquer efeitos, o instrumento hábil de identificação civil e de comprovação de habilitação profissional do nutricionista, nos termos da Lei nº 6206, de 7 de maio de 1975, e da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978.

  III - Art. 3º São atividades privativas dos nutricionistas:

  I - direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição;

  II - planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e nutrição;

  III - planejamento, coordenação, supervisão e avaliação de estudos dietéticos;

  IV - ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição;

  V - ensino das disciplinas de nutrição e alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins;

  VI - auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética;

  VII - assistência e educação nutricional e coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição e dietética;

  VIII - assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos.

  IV - Art. 4º Atribuem-se, também, aos nutricionistas as seguintes atividades, desde que relacionadas com alimentação e nutrição humanas:

  I - elaboração de informes técnico-científicos;

  II - gerenciamento de projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios;

  III - assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição;

  IV - controle de qualidade de gêneros e produtos alimentícios;

  V - atuação em marketing na área de alimentação e nutrição;

  VI - estudos e trabalhos experimentais em alimentação e nutrição;

  VII - prescrição de suplementos nutricionais, necessários à complementação da dieta;

  VIII - solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico;

  IX - participação em inspeções sanitárias relativas a alimentos;

  X - análises relativas ao processamento de produtos alimentícios industrializados;

  XI - participação em projetos de equipamentos e utensílios na área de alimentação e nutrição.

  V - Art. 5º A fiscalização do exercício da profissão de Nutricionista compete aos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, na forma da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978, ressalvadas as atividades relacionadas ao ensino, adstritas à legislação educacional própria.

• LETRA D

  I A designação e o exercício do nutricionista são privativos dos portadores de diploma expedido por faculdades de nutrição, devidamente registrado no Ministério da Educação (no órgão competente do Ministério da Educação e regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva área de atuação profissional. SEM INSRIÇÃO NO CRN, NÃO PODE!)

  II A carteira de identidade profissional, emitida pelo Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva jurisdição, é, para quaisquer efeitos, o instrumento hábil de identificação civil e de comprovação de habilitação profissional do nutricionista, nos termos da Lei nº 6.206, de 7 de maio de 1975, e da Lei nº 6.583, de 20 de outubro de 1978. (certo)

  III São exemplos de outras atividades dos nutricionistas: ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição; auditoria, consultoria e assessoria em nutrição e dietética; educação nutricional; coletividade sadia ou enferma, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição. (não é a coletividade sadia ou enferma, mas os indivíduos -> VII - assistência e educação nutricional e coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições públicas e privadas e em consultório de nutrição e dietética)

  IV São exemplos de atividades privativas dos nutricionistas: elaboração de informes técnico-científicos; participação em inspeções sanitárias relativas a alimentos e prescrição de suplementos nutricionais. (suplementos nutricionais, necessários à complementação da dieta. Ou seja, há restrição na prescrição)

  V A fiscalização do exercício da profissão de nutricionista compete aos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, na forma da Lei nº. 6.583, de 20 de outubro de 1978, ressalvadas as atividades relacionadas ao ensino, adstritas à legislação educacional própria. (certo)

Questão 5441083

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) devem estar escritos de forma clara, objetiva e sucinta. Os itens que devem constar em cada POP são

• A. objetivo; campo de aplicação; definição; documentação; responsabilidade; descritivo técnico; monitoramento; registro; ação corretiva e verificação.
• B. título; objetivo; medologia; local de aplicação; documentação; responsabilidade; descritivo técnico; monitoramento e registro.
• C. nome do documento; objetivo; aplicação; lista de documentação; responsabilidade; monitoramento; descritivo técnico; registro; ação preventiva e corretiva.
• D. tema; definição; objetivo; monitoramento; documentação; responsabilidade; registro; ação corretiva e avaliação.
• E. título; objetivo; local de aplicação; monitoramento; descritivo técnico; responsabilidade; registro; avaliação e conclusão.

Gabarito: A

Questão 5441086

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Modalidades de Contrato

Todo e qualquer evento pode ter várias finalidades, que vão desde profissionais, festivas, mistas, diplomáticas até comemorações oficiais. Em relação às etapas de um evento, analise as afirmativas seguintes. 

I Pré-evento: refere-se ao período que antecede a realização de um evento. Nessa fase, todos os detalhes necessários para uma excelente entrega de serviço são planilhados.

II No pré-evento, elabora-se o plano de trabalho ou checklist a ser seguido antes e durante sua execução.

III Transevento é a execução do evento em si. É a fase na qual todo o planejamento é posto em prática com todas as frentes de trabalho atuando de modo sincronizado. Mais do que nunca, as ferramentas de apoio, como cronograma de atividades e checklist, são vitais para o controle de desempenho das atividades.

IV Pós-evento: esta fase diz respeito à finalização do evento e às atividades posteriores. Além da atividade de desmontagem da infraestrutura em si, no pós-evento enviam-se cartas de agradecimento aos participantes, elaboram-se relatórios de prestação de contas, apresenta-se balanço final, liquidam-se pendências referentes a equipamentos ou serviços utilizados, devolvem-se materiais, enviam-se agradecimentos a apoiadores e patrocinadores.

Estão corretas 

• A. I, II e III, apenas.
• B. II, III e IV, apenas. 
• C. I, II e IV, apenas.
• D. III e IV, apenas.
• E. I, II, III e IV.

Gabarito: E

Questão 5441089

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

Deve-se implantar sistemas que garantam um controle eficaz da temperatura, quando esta for essencial à segurança e à adequação dos alimentos. Para isso, os sistemas de controle de temperatura devem considerar a

• A. composição nutricional e o tipo de embalagem.
• B. natureza do alimento, como a atividade de água, e o pH.
• C. forma de consumo e a satisfação do cliente.
• D. lista de ingredientes e a vida útil do produto.
• E. forma de uso do produto e o custo final.

Gabarito: B

Questão 5441092

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar que

• A. facilita a inspeção dos supervisores e promove o aumento da confiança do consumidor.
• B. requer o compromisso e a conscientização da equipe operacional.
• C. prioriza os Pontos Críticos do Produto (PCP).
• D. pode ser aplicado ao longo de toda a cadeia de alimentos, desde a produção primária até o consumo final, devendo sua aplicação ser baseada em evidências científicas de riscos à saúde humana.
• E. auxilia no monitoramento da padronização do produto.

Gabarito: D

Comentários

• LETRA D

  A) facilita a inspeção dos supervisores e promove o aumento da confiança do consumidor. (Para facilitar inspeção poderia ser POP, check list, MPBF. Mas para promover o aumento da confiança do consumidor, não sei hehe)

  B) requer o compromisso e a conscientização da equipe operacional. (mais para Boas Práticas)

  C) prioriza os Pontos Críticos do Produto (PCP).(pontos críticos de controle - dentro do processo e não do produto final)

  D) pode ser aplicado ao longo de toda a cadeia de alimentos, desde a produção primária até o consumo final, devendo sua aplicação ser baseada em evidências científicas de riscos à saúde humana. (certo)

  E) auxilia no monitoramento da padronização do produto. (padronização é FTP)

Questão 5441095

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Não definido

A Teoria Estruturalista focaliza o “homem organizacional”, o qual precisa ter as seguintes características de personalidade:

• A. Flexibilidade; tolerância às frustrações; capacidade de adiar as recompensas e ter o permanente desejo de realização.
• B. Cooperativo; integro; tolerante às dificuldades e pensar sempre no coletivo.
• C. Organizado; controlado; burocrático e determinado.
• D. Tolerância às frustrações; integro; organizado e democrático.
• E. Democrático; determinado; capacidade de adiar as recompensas e tolerante.

Gabarito: A

Comentários

• GABARITO: LETRA A

  A Teoria Estruturalista revela o homem organizacional como aquele que desempenha papéis simultâneos em diversas organizações. Tem como características a flexibilidade, tolerância, capacidade de adiar as recompensas, permanente desejo de realização tanto material como social.

  FONTE: Q1217957

Questão 5441098

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

Antes de iniciar o projeto do Serviço de Alimentação, algumas informações básicas devem ser levantadas, como:

• A. Tipo de clientela; tipo de refeições e quantidade; período de refeição; tipo de organização; política de compras e região e suas facilidades.
• B. Política de estoque; áreas do restaurante; número de funcionários e qualidade do fornecedor.
• C. Região e suas facilidades; área de aprovisionamento; fornecedores e número de clientes.
• D. Tipo de cardápio; política organizacional; clientela e sistema de distribuição.
• E. Número de refeições; política de abastecimento; funcionário capacitado e áreas do restaurante.

Gabarito: A

Questão 5441101

• Banca: CEPS-UFPA
• Órgão: UFPA
• Ano: 2019
• Provas: CEPS-UFPA - 2019 - UFPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição Experimental: Estudos, Aspectos Éticos e Técnicas de Laboratório

A pesquisa, como atividade científica percorre, desde a formulação do problema até a apresentação dos resultados, na seguinte sequência de fases:

• A. Definição da pesquisa; delimitação do problema; formulação de hipóteses; definição das variáveis; seleção da amostra; coleta de dados; análise dos dados e redação do texto final.
• B. Preparação da pesquisa: seleção, definição e delimitação do tópico ou problema a ser investigado; planejamento de aspectos logísticos para a realização da pesquisa; formulação de hipóteses e construção de variáveis; trabalho de campo (coleta de dados); processamento dos dados (sistematização e classificação dos dados); análise e interpretação dos dados e elaboração do relatório da pesquisa.
• C. Escolha da pesquisa; construção dos objetivos geral e específicos; formulação de hipóteses; escolha do desenho de pesquisa; definição das variáveis; processamento dos resultados e elaboração do trabalho de pesquisa.
• D. Seleção do tema e do objeto de estudo; justificativa; formulação de hipóteses; definição do método; coleta de dados; análise dos dados; interpretação dos resultados, conclusão do trabalho.
• E. Escolha do tema; levantamento bibliográfico; definição dos objetivos do estudo; detalhamento da metodologia; resultados e discussão; conclusão e validação do estudo.

Gabarito: B

Comentários

• O termo “pesquisa” por vezes é usado indiscriminadamente, confundindo-se com uma simples indagação, procura de dados ou certos tipos de abordagens exploratórias. A pesquisa, como atividade científica completa, é mais do que isso, pois percorre, desde a formulação do problema até a apresentação dos resultados, a seguinte sequência de fases:

  a) preparação da pesquisa: seleção, definição e delimitação do tópico ou problema a ser investigado; planejamento de aspectos logísticos para a realização da pesquisa; formulação de hipóteses e construção de variáveis;

  b) trabalho de campo (coleta de dados);

  c) processamento dos dados (sistematização e classificação dos dados);

  d) análise e interpretação dos dados;

  e) elaboração do relatório da pesquisa.

  Gabarito: B.