Com relação à suplementação de nutrientes para reduzir o risco de pré-eclâmpsia em gestantes, é correto afirmar que é recomendável
Qual é a alteração mais frequente causada por compostos alergênicos contidos em alimentos que apresentam, além das proteínas, alguns aditivos, como corantes, conservantes e realçadores de aroma, sobretudo tartrazinas, sulfitos e glutamato de sódio?
O dessalgue consiste na etapa em que as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Com relação a essas condições, assinale a opção correta.
Que suplemento tem efeitos importantes no estado de recuperação pós exercido, pois auxilia a remoção da amônia do sistema circulatório, além de estimular a secreção de hormônio do crescimento?
Assinale a opção que NÃO corresponde a uma alteração decorrente da ressecção total do estômago.
O papel da vitamina E na estabilidade genômica é
Com relação às vantagens e desvantagens da localização da sonda em terapia nutricional enteral, coloque V (verdadeiro) ou F {falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.
( ) A localização gástrica promove maior tolerância a fórmulas variadas.
( ) A localização duodenal/jejunal propicia maior facilidade de saída acidental da sonda.
( ) A localização gástrica promove baixo risco de aspiração em pacientes com dificuldades neuromotoras de deglutição.
( ) O posicionamento da sonda é fácil quando sua localização é duodenal/jejunal.
( ) Uma desvantagem da localização duodenal/jejunal é que
esta requer fórmulas normo ou hiposmolares.
Além de atuar na formação e na saúde óssea, o silício também tem relação com os vasos sanguíneos e com a aterosclerose. Assinale a opção que apresenta as maiores fontes alimentares desse elemento-traço.
Para obtenção do diagnóstico da anemia ferropriva, na ausência de quadros infecciosos e/ou inflamatórios, qual o melhor exame laboratorial para determinar o balanço negativo de ferro?
São recomendações da Portaria CVS-5/2013 para a estrutura física das áreas de manipulação das Unidades de Alimentação e Nutrição:
Com relação à Síndrome Lipodistrófica em pacientes infectados pelo vírus HIV que recebem terapia antirretroviral, assinale a opção correta.
De acordo com dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), os cortes suínos que apresentam equivalência ou vantagem, com relação ao teor de colesterol, quando comparados a outros cortes de carnes comuns na dieta do brasileiro, são:
Com relação às práticas de aleitamento materno, coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta .
( ) Mães com mamilos planos ou invertidos podem ter dificuldade inicial para amamentar, mas tal condição não é impedimento, pois o bebê forma o bico com a aréola.
( ) A diminuição da produção de leite pode estar relacionada a técnicas inadequadas de amamentar ou ansiedade materna.
( ) As disfunções lactogênicas mamárias causadas por fatores anatômicos e fisiológicos são frequentes.
( ) O aparecimento de mastite não está relacionado às técnicas erradas de amamentação.
( ) Os duetos lactíferos bloqueados podem estar relacionados
ao longo intervalo entre as mamadas.
Com relação aos utensílios e equipamentos utilizados durante o processamento dos alimentos, aqueles que podem ser classificados como de baixo e de alto risco de causar DTAs (Doenças Transmitidas por Alimentos) são, respectivamente:
Com relação à alimentação complementar do lactente, é correto afirmar que
Uma das limitações da utilização do recordatório alimentar de 24 horas como método para coletar a história dietética é que
Segundo a Organização Mundial de Saúde (1984), assinale a opção que apresenta os fatores que influenciam na sobrevivência de agentes patógenos e contribuem para surtos de DTAs (Doenças Transmitidas por alimentos).
Com relação ao uso de nutrientes antioxidantes em pacientes oncológicos, assinale a opção INCORRETA.
Qual fitoterápico tem sido usado com sucesso na terapia de suporte para o fígado, após este ser exposto a várias substâncias tóxicas?
Qual aminoácido é utilizado na síntese de creatina, da molécula heme e da glutationa?
Assinale a opção que apresenta a característica a físico-química dos alimentos que NÃO influencia na migração de aditivos de embalagens, como ftalatos e bisfenol A, para os alimentos.
Uma das principais ações das catecolaminas (epinefrína e norepinefrina) é ativar a lipase hormônio sensível na mobilização dos triacilgliceróís do tecido adiposo. Qual aminoácido é o precursor na formação dessas catecolaminas?
Assinale a opção que apresenta dois medicamentos que causam aumento nos valores do teste oral de tolerância à glicose (TOTG).
Qual a quantidade de fibras recomendada para crianças com idade inferior a 2 anos, sendo facilmente ultrapassada quando os dez passos para a alimentação saudável são cumpridos?
Com relação aos compostos da fibra alimentar, correlacione os componentes às suas propriedades e assinale a opção correta.
COMPONENTES
I - Amido resistente
II - Mucilagens
III- Polidextrose
IV - Frutanos
PROPRIEDADES
( ) Parcialmente fermentada pela microbiota colônica; tem o efeito de reduzir em 50% o impacto glicêmico; apresenta propriedades prebióticas.
( ) Presente nas leguminosas e banana verde; tem efeitos positivos sobre a saciedade e funcionamento intestinal.
( ) Presente nas células externas de alguns tipos de sementes; esses componentes são utilizados como espessantes e geleificantes e podem reter ácidos biliares.
( ) É o principal componente da parede celular dos vegetais; tem capacidade de reter água e formar soluções viscosas.
( ) Presente em cereais e raízes
tuberosas como a yacon; são
altamente fermentáveis e possuem
propriedades prebióticas.
No tratamento da hipercapnia, uma das complicações metabólicas da nutrição enteral, consiste em
Qual a medida mais sensível de massa muscular utilizada na avaliação nutricional de pessoas idosas?
O consumo excessivo de leite de vaca está associado à obesidade entre crianças menores de dois anos, devendo estar limitado a
Com relação à metodologia de contagem de carboidratos utilizada no planejamento dietético de pacientes diabéticos, assinale a opção correta.
Com relação aos três tipos de pontos críticos de controle (PCC), que existem no sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) , assinale a opção correta.
Com relação ao arroz, é correto afirmar que:
Com relação à intolerância à lactose, é correto afirmar que
Assinale a opção que apresenta três fatores antinutricionais presentes na soja.
A curva ABC é uma ferramenta gerencial que tem sido bastante utilizada na administração de estoques em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Com relação a essa curva, assinale a opção correta.
Com relação à impedância biolétrica (BIA), é correto afirmar que
Níveis séricos elevados de calcidiol, aliados a uma maior ingestão alimentar da vitamina D, estão associados à redução do risco de algumas doenças crônicas não transmissíveis. Assinale a opção que apresenta duas dessas doenças.
Com relação à escolha do piso para uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), não basta apenas dimensioná-lo, pois outros fatores devem ser considerados, dentre eles, pode-se destacar que
De acordo com a IV Diretriz Brasileira sobre Dislipidemia e Prevenção de Aterosclerose, para avaliação do perfil lipídico, recomenda-se
No preparo de frituras, em Unidades de Alimentação e Nutrição, devem-se utilizar Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) indicados para essas atividades dentre os quais podem ser citados:
Após o descongelamento, as carnes em geral, devem ser mantidas a 4°C e serem consumidas em até quantas horas?
Na fase inicial do paciente submetido à colectomia, recomenda-se
Com relação ao processo de armazenamento de alimentos sob refrigeração, assinale a opção INCORRETA.
No tratamento nutricional da doença hepática gordurosa não alcoólica, recomenda-se
Qual é o nome dado a bebida não fermentada, obtida da dissolução em água potável de parte comestível do vegetal ou de seu extrato, adicionada de açúcares e que, geralmente, contém entre 20 e 30% do teor de polpa de fruta, não podendo apresentar aromas e corantes artificiais?
Com o objetivo de suprimir o crescimento gastrintestinal de Candida albicans, aconselha-se evitar o consumo de carboidratos simples e incluir na dieta alimentos com ação antifúngica, como
Com relação às medidas e indicadores antropométricos recomendados pela Organização Mundial de Saúde(OMS)e adotados pelo Ministério da Saúde na avaliação do estado nutricional de crianças e adolescentes, é correto afirmar que:
Qual a erva aromática cujo sabor de suas folhas é fortemente aromático e picante, muito utilizada em preparações de alimentos e que, por conter tanino, óleo essencial, borneol, cineol e outros princípios ativos, também é muito utilizada na indústria farmacêutica?
Assinale a opção que corresponde a uma consequência do uso de fornos combinados para a produção de alimentos.
A avaliação de sobras de uma Unidade de Alimentação e Nutrição servirá para medir
Um dos elementos tóxicos com o qual o ser humano pode ter contato é o mercúrio. A intoxicação causada por esse elemento pode causar insônia, fadiga, gosto metálico na boca, dores articulares, dentre outros sintomas. Assinale a opção que apresenta uma das possíveis fontes de contaminação por mercúrio.