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Prova UFSM - 2015 - UFSM - Médico nutrologista


ID
1628143
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Português
Assuntos

Cinco mitos sobre a idade da informação


I - O livro morreu.


II - Entramos na idade da informação.


III - Agora, toda informação está disponível online.


IV - As bibliotecas são obsoletas.


V - O futuro é digital.


Fonte: DARTON, Robert. Cinco mitos sobre a idade da informação.

Tradução J. Amado. , ed. 638, 20 abr. 2011. Observatório da Imprensa Disponível em:

http://www.observatoriodaimprensa.com.br. Acesso em: 01 abr. 2015. (Adaptado)


Considere os mitos I, II, III e V para o estabelecimento da seguinte relação:


II é causa de I e III.

V é conclusão.


A alternativa que atende à relação solicitada é

Alternativas
Comentários
  • Visto que (causa) entramos na idade da informação, o livro morreu e, agora, toda a informação tornou-se disponívelonline. O futuro é, pois (conclusiva), digital.

  • Gab. B

    Devemos nos atentar para o fato de o "pois" estar deslocado para depois do verbo, passando ideia de conclusão, se estivesse antes do verbo seria uma explicação (pois o futuro é digital)!


ID
1628155
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Direito Constitucional
Assuntos

Embora dialoguem entre si, todos os princípios constitucionais da Administração Pública (explícitos ou implícitos) possuem um núcleo distinto. Analise os referidos núcleos e assinale V (verdadeira) ou F (falsa)em cada uma das afirmativas a seguir.


( ) Pelo princípio da impessoalidade, a Administração Pública visa obstaculizar atuações geradas por fatores subjetivos como antipatias ou simpatias, nepotismo ou favorecimentos diversos.


( ) Legalidade é o princípio que se traduz de modo simples na seguinte fórmula: "a Administração deve se sujeitar às normas legais".


( ) Um dos desdobramentos do princípio da informação encontra-se previsto pela Constituição Federal de 1988 quando reconhece a todos o direito de receber dos órgãos públicos informações de seu interesse particular ou de interesse coletivo ou geral.


( ) O princípio da motivação, acrescentado pela Emenda Constitucional 19/1998 (Reforma Administrativa), determina que a Administração deve agir de modo rápido e preciso para produzir resultado que satisfaça as necessidades da população.


A sequência correta é

Alternativas
Comentários
  • Letra D é a Resposta certa... 

    A ultima questão esta incorreta pois tal princípio é o da Eficiência

     O princípio da motivação, acrescentado pela Emenda Constitucional 19/1998 (Reforma Administrativa), determina que a Administração deve agir de modo rápido e preciso para produzir resultado que satisfaça as necessidades da população.

  • PCP DA EFICIÊNCIA ========> EC19/98;

    PCP DA MOTIVAÇÃO =======> EC 45/04.

  • princípio da informação = princípio da publicidade ???????

  • Princípio da informação?! Essa é nova! Aprendi que isso seria o princípio da publicidade.


ID
1628158
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Direito Constitucional
Assuntos

Com base nos dispositivos constitucionais referentes à educação, considere as afirmações a seguir.


I - A União, os Estados, o Distrito Federal e os Municípios organizarão em regime de colaboração seus sistemas de ensino.


II - A União aplicará, anualmente, nunca menos de dezoito por cento, e os Estados, Distrito Federal e os Municípios vinte e cinco por cento, no mínimo, da receita resultante de impostos na manutenção e desenvolvimento do ensino.


III - As Universidades gozam de autonomia didático-científica, administrativa e de gestão financeira e patrimonial e devem obedecer ao princípio de indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão.


IV - O não oferecimento do ensino obrigatório pelo Poder Público, ou sua oferta irregular, importa responsabilidade da autoridade competente.


Está(ão) correta(s)

Alternativas
Comentários
  • Rapaz, essa banca foi atrás de todos os artigos referentes à educação disponíveis na CF, parece até prova de professor. Errei por acreditar que o Item IV estava errado.


    Seguem os artigos:


    Item I

    Art. 211. A União, os Estados, o Distrito Federal e os Municípios organizarão em regime de colaboração seus sistemas de ensino.


    Item II

    Art. 212. A União aplicará, anualmente, nunca menos de dezoito, e os Estados, o Distrito Federal e os Municípios vinte e cinco por cento, no mínimo, da receita resultante de impostos, compreendida a proveniente de transferências, na manutenção e desenvolvimento do ensino.


    Item III

    Art. 207. As universidades gozam de autonomia didático-científica, administrativa e de gestão financeira e patrimonial, e obedecerão ao princípio de indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão.


    Item IV

    Art. 54, § 2º O não oferecimento do ensino obrigatório pelo poder público ou sua oferta irregular importa responsabilidade da autoridade competente. 


  • Apenas corrigindo o artigo colocado pelo colega abaixo quanto ao item IV:

     

    Art. 208, §2º

  • Questão exige conhecimento acerca dos dispositivos constitucionais referentes à educação. O candidato deverá julgar os quatros itens propostos pela Banca, e assinalar a alternativa correta. Vejamos:

    I - A União, os Estados, o Distrito Federal e os Municípios organizarão em regime de colaboração seus sistemas de ensino.

    Correta. Trata-se de diretriz preconizada pelo art. 211 da CF 88, cujo teor a seguir reproduzo, litteris: “Art. 211. A União, os Estados, o Distrito Federal e os Municípios organizarão em regime de colaboração seus sistemas de ensino”.

    II - A União aplicará, anualmente, nunca menos de dezoito por cento, e os Estados, Distrito Federal e os Municípios vinte e cinco por cento, no mínimo, da receita resultante de impostos na manutenção e desenvolvimento do ensino.

    Correta. Aqui, temos os percentuais dos impostos que deverão ser aplicados na manutenção e desenvolvimento do ensino, consoante o art. 212 da CF 88, verbis: “A União aplicará, anualmente, nunca menos de dezoito, e os Estados, o Distrito Federal e os Municípios vinte e cinco por cento, no mínimo, da receita resultante de impostos, compreendida a proveniente de transferências, na manutenção e desenvolvimento do ensino”.

    DICA: Esse art. 212 da CF/88 é extremamente cobrado.

    III - As Universidades gozam de autonomia didático-científica, administrativa e de gestão financeira e patrimonial e devem obedecer ao princípio de indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão.

    Correta. Trata-se de autonomia legitimada pelo art. 207, verbis: “As universidades gozam de autonomia didático-científica, administrativa e de gestão financeira e patrimonial, e obedecerão ao princípio de indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão”.

    IV - O não oferecimento do ensino obrigatório pelo Poder Público, ou sua oferta irregular, importa responsabilidade da autoridade competente.

    Correta. Conforme art. 208, §2º “O não-oferecimento do ensino obrigatório pelo Poder Público, ou sua oferta irregular, importa responsabilidade da autoridade competente”.    

    Do exposto, todos os itens estão corretos.

    GABARITO: E.

  • Prova para universidades federais eles costumam cobrar somente a parte referente à educação da constituição. Se você não tá estudando pra concursos da área da educação, siga seu caminho kkkkk


ID
1628161
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Direito Administrativo
Assuntos

Em relação ao Processo Administrativo no âmbito da Administração Pública Federal, assinale a alternativa correta.

Alternativas
Comentários
  • a) Correto, pois no Art. 1o Esta Lei estabelece normas básicas sobre o processo administrativo no âmbito da Administração Federal direta e indireta, visando, em especial, à proteção dos direitos dos administrados e ao melhor cumprimento dos fins da Administração.


    b) errado, pois no Art. 30. São inadmissíveis no processo administrativo as provas obtidas por meios ilícitos.


    c) Errado, pois no Art. 56. Das decisões administrativas cabe recurso, em face de razões de legalidade e de mérito.


    d) Errado, pois no Art. 5o O processo administrativo pode iniciar-se de ofício ou a pedido de interessado.


    e) Errado, pois no Art. 2º, paragrafo único, XI - proibição de cobrança de despesas processuais, ressalvadas as previstas em lei;

  • GABARITO A

    LEI 9784/99

    complementando o colega Tiago Costa na Letra A :

    Art. 1o Esta Lei estabelece normas básicas sobre o processo administrativo no âmbito da Administração Federal direta e indireta, visando, em especial, à proteção dos direitos dos administrados e ao melhor cumprimento dos fins da Administração.

    § 1o Os preceitos desta Lei também se aplicam aos órgãos dos Poderes Legislativo e Judiciário da União, quando no desempenho de função administrativa.

     

    FÉ EM DEUS E PROSSIGAMOS PARA O ALVO!


ID
1628164
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Direito Constitucional
Assuntos

A Constituição Federal de 1988 prevê um conjunto de direitos, garantias e normas, que regulamentam a Administração Pública. Com relação a essa previsão constitucional, assinale a alternativa correta.

Alternativas
Comentários
  • Letra (a)


    Art. 10. É assegurada a participação dos trabalhadores e empregadores nos colegiados dos órgãos públicos em que seus interesses profissionais ou previdenciários sejam objeto de discussão e deliberação.



ID
1628167
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Gestão de Pessoas
Assuntos

No que tange a questões relacionadas ao exercício do cargo na Administração Pública, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) nas afirmativas a seguir.


( ) Vacância é a situação do cargo que está sem ocupante, e o preenchimento do cargo vago se dá pelo provimento.


( ) Com a nomeação o cargo está preenchido, no entanto, outros dois elementos são necessários para que o nomeado inicie as atividades do cargo: a posse e o início do exercício.


( ) Para servidores ocupantes de cargo de provimento efetivo, a Constituição Federal de 1988 possibilita a aquisição de estabilidade após três anos de efetivo exercício (estabilidade ordinária), sendo que o período entre o início de exercício no cargo efetivo e a data de aquisição de estabilidade denomina-se estágio probatório.


( ) As licenças, também denominadas de afastamento, são períodos em que o servidor deixa de exercer as atribuições do seu cargo, função ou emprego, por razões apontadas na lei, podendo perceber ou não perceber seus vencimentos.


A sequência correta é

Alternativas

ID
1628170
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Direito Constitucional
Assuntos

Na linguagem comum, utiliza-se como sinônimo os termos funcionalismo, funcionários e servidores para abranger os que trabalham na Administração Pública. Considerando a Constituição Federal de 1988, assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativas

ID
1628173
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Gestão de Pessoas
Assuntos

No que tange à regulamentação do exercício de cargos, empregos ou funções na Administração Pública, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) nas afirmativas a seguir.


( ) Nem todos os servidores públicos têm seus direitos e deveres regidos por estatuto.


( ) Nas relações de trabalho com o poder estatal a função pública significa o exercício de atividades da competência da administração, em nome desta e de acordo com as finalidades desta, ou seja, para atender ao interesse público.


( ) Todo cargo público implica exercício de função pública, e o ato administrativo que atribui a uma pessoa o exercício inicial de um cargo é a nomeação.


( ) Toda função pública implica exercício de cargo público.


A sequência correta é

Alternativas
Comentários
  • Sobre a letra A: na União não é possível, mas os estados e municipios podem contratar servidores públicos regidos pela CLT para a administração direta e autarquica se os entes adotarem a CLT como regime jurídico único.


    Obs: os celetistas contratados dessa forma possuem direito à estabilidade.


ID
1628176
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Ética na Administração Pública
Assuntos

O Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal contém as normas de conduta do servidor público que deverá portar-se dentro dos padrões da ética vigente para bem atender aos princípios gerais da Administração Pública. No que se refere a esse tema, assinale a alternativa correta.

Alternativas
Comentários
  • Questão Certa

    II - O servidor público não poderá jamais desprezar o elemento ético de sua conduta. Assim, não terá que decidir somente entre o legal e o ilegal, o justo e o injusto, o conveniente e o inconveniente, o oportuno e o inoportuno, mas principalmente entre o honesto e o desonesto, consoante as regras contidas no art. 37, caput, e § 4°, da Constituição Federal. - É uma Regra Deontológica

    A Pena a ser aplicada pela Comissão de Ética é a Censura.

    XV - E vedado ao servidor público;

    a) o uso do cargo ou função, facilidades, amizades, tempo, posição e influências, para obter qualquer favorecimento, para si ou para outrem;

    Das Regras Deontológicas:

    VII - Salvo os casos de segurança nacional, investigações policiais ou interesse superior do Estado e da Administração Pública, a serem preservados em processo previamente declarado sigiloso, nos termos da lei, a publicidade de qualquer ato administrativo constitui requisito de eficácia e moralidade, ensejando sua omissão comprometimento ético contra o bem comum, imputável a quem a negar.

    Dos Deveres do Servidor Público

    h) ter respeito à hierarquia, porém sem nenhum temor de representar contra qualquer comprometimento indevido da estrutura em que se funda o Poder Estatal;


  • O servidor deve ter respeito à hierarquia, porém sem nenhum temor de representar contra qualquer comprometimento indevido da estrutura em que se funda o Poder Estatal.


    A publicidade dos atos não deve ser negada, salvo nos casos de segurança nacional e outros considerados sigilosos, imputável a quem a negar.


ID
1628179
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Administração Pública
Assuntos

De acordo com o Estatuto da UFSM, no que se refere ao Conselho Universitário, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) nas afirmativas a seguir.


( ) Compete a ele fixar a política universitária.


( )O Reitor é o seu Presidente.


( ) Na sua composição o Corpo Docente ocupará, no mínimo, setenta por cento dos assentos.


( ) Os representantes da categoria técnico-administrativa em educação serão eleitos pelo voto direto de seus pares por dois anos, permitida uma única recondução.


A sequência correta é

Alternativas

ID
1628182
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Direito Constitucional
Assuntos

A Constituição de 1988 estabelece uma série de normas e diretrizes que buscam moldar as ações da Administração Pública. Com relação a essa previsão constitucional, assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativas
Comentários
  • a) Certo, pois no Art. 37, XVI - é vedada a acumulação remunerada de cargos públicos, exceto, quando houver compatibilidade de horários, observado em qualquer caso o disposto no inciso XI:

    a) a de dois cargos de professor;

    b) a de um cargo de professor com outro técnico ou científico;

    c) a de dois cargos ou empregos privativos de profissionais de saúde, com profissões regulamentadas;


    b) Errado, pois no Art. 37 § 4º Os atos de improbidade administrativa importarão a suspensão dos direitos políticos, a perda da função pública, a indisponibilidade dos bens e o ressarcimento ao erário, na forma e gradação previstas em lei, sem prejuízo da ação penal cabível.  (Em todos os casos)


    c) Certo, pois no Art. 37, § 6º As pessoas jurídicas de direito público e as de direito privado prestadoras de serviços públicos responderão pelos danos que seus agentes, nessa qualidade, causarem a terceiros, assegurado o direito de regresso contra o responsável nos casos de dolo ou culpa.


    d) Certo, pois no Art. 38 IV - em qualquer caso que exija o afastamento para o exercício de mandato eletivo, seu tempo de serviço será contado para todos os efeitos legais, exceto para promoção por merecimento;


    e) Certo, pois no Art. Art. 37, IX - a lei estabelecerá os casos de contratação por tempo determinado para atender a necessidade temporária de excepcional interesse público;


ID
1804060
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Sobre conceitos de nutrição, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir.

( ) A biodisponibilidade de nutrientes corresponde à fração do nutriente utilizado pelo organismo e seu estudo deve compreender tanto a bioconversão, quanto a bioeficácia e a bioeficiência dos nutrientes.

( ) Os alimentos funcionais são formados por compostos bioativos, constituintes extranutricionais que ocorrem tipicamente em pequenas quantidades.

( ) Embora a absorção, o transporte e o armazenamento do ferro (Fe) promovam uma prevalente carência deste nutriente no organismo, a biodisponibilidade do Fe não-heme independe da composição da refeição e de fatores facilitadores e/ou inibidores da alimentação.

( ) Enquanto a concentração plasmática de zinco está diretamente relacionada com a constituição e formação da insulina, a etiopatogenia do Diabetes Mellitus Tipo 1 está relacionada com a baixa ingestão de zinco pela população.

A sequência correta é

Alternativas

ID
1804063
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Assinale a alternativa INCORRETA a respeito da digestão e absorção de alimentos.

Alternativas
Comentários
  • As fezes geralmente consistem em 75% de água e 25% de sólidos, mas essa proporção varia muito.

    Aproximadamente dois terços dos conteúdos do peso úmido das fezes são bactérias, com o restante vindo de secreções gastrointestinais, muco, células desprendidas, microbiota e alimento não digerido.

    Quase toda a proteína é absorvida antes de alcançar o final do jejuno, e somente 1% das proteínas ingeridas é encontrado nas fezes.

    Fonte: Krause

  • ácido hidroclorídrico???


ID
1804066
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A respeito das necessidades e recomendações nutricionais, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir.

( ) A DRI (sigla em inglês de Ingestão Dietética de Referência) engloba quatro parâmetros de recomendações, os quais apresentam conceitos e aplicações distintas.

() A ingestão de determinado nutriente acima da UL (sigla em inglês de Nível Máximo de Ingestão Tolerável) potencializa a ação do próprio nutriente no organismo humano.

() A RDA (sigla em inglês de Ingestão Dietética Recomendada) é o nível de ingestão dietética suficiente para cobrir a necessidade de 50 a 60% dos indivíduos saudáveis e deve ser utilizada toda vez que a EAR (sigla em inglês de Necessidade Média Estimada) não estiver determinada.

( ) Os valores de DRI são determinados conforme faixa etária, estado fisiológico e sexo, sendo os mesmos dependentes desses critérios.

A sequência correta é

Alternativas
Comentários
  • RDA- corresponde ao nível de ingestão dietética suficiente p cobrir as necessidades de quase todos os individuos saudáveis em determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo


ID
1804069
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A Técnica Dietética ocupa-se do estudo de métodos de pesagem e de medidas de alimentos, assim como da determinação de indicadores relacionados ao preparo dos alimentos. Considere as afirmativas a seguir, a respeito de tais indicadores.

I - O Fator de Correção é a relação entre o Peso Bruto do alimento e o Peso Líquido, portanto seu valor será sempre o mesmo, já que sua determinação depende exclusivamente da qualidade do alimento que está sendo preparado.

II - Considerando-se que o Índice de Conversão do feijão é (2,00), pode-se afirmar que o somatório de todos os pesos líquidos dos ingredientes é duas vezes o somatório da preparação pronta.

III - O Indicador de Reidratação é bastante útil no gerenciamento dos custos de restaurantes por quilo, pois determina o aumento de peso que os alimentos sofrem com a hidratação.

IV - Ingredientes líquidos devem ter seu volume lido em medidores, com os olhos ao nível do menisco, sendo tomada a medida de sua parte inferior.

Está(ão) correta(s)

Alternativas

ID
1804072
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As técnicas de preparo de alimentos são variadas e podem ter impactos importantes no rendimento e na qualidade do produto final. Assinale a alternativa correta sobre diferentes características dos alimentos, relacionadas à técnica dietética.

Alternativas
Comentários
  • c) A papaína e a bromelina são enzimas naturais que podem ser utilizadas na desorganização estrutural da fibra da carne, para que esta seja amaciada.

  • letra a) o glúten não está presente no trigo 

    letra b) quanto mais rapido for o cozimento, menor será a perda de vitaminas hidrossolúveis. O melor seria cozer no vapor.

    letra c) QUESTÃO CORRETA!

    letra e) azeite de oliva extra virgem tem maior estabilidade por apresentar maior quantidade de gorduras monoinsaturadas e quantidade expressiva de antioxidantes. 

  • "O glúten não está presente no trigo"?????? q

  • QUESTÃO CONFUSA, 2 ALTERNATIVAS CORRETAS

  • Glúten não é carboidrato.

  • a) O glúten não é um

    b) O cozimento de hortaliças deve ser em altas temperaturas e em menor tempo

    c) Correta

    d) O acréscimo de ácido na água de cocção de ovos pochê acelera a coagulação de proteína, mesmo efeito acontece quando o sal é acrescentado durante a fritura do ovo.

    e) O azeite de oliva pode ser utilizado para fritura, devido ao seu alto ponto de fumaça.

  • O glúten é uma PROTEÍNA e não um carboidrato, por isso a letra A ta errada.


ID
1804075
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As formas de conservação dos alimentos são determinadas por suas diferentes características químicas, físicas e biológicas. Hortifrutigranjeiros devem ser armazenados à temperatura de até _____. Frios e laticínios devem ser mantidos a temperaturas de até _____. Pescados devem ser congelados ou armazenados à temperatura de até _____, e as carnes devem ser mantidas sob temperatura de até _____.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas no texto é

Alternativas
Comentários
  • REFRIGERAÇÃO:

    Pescados e seus produtos manipulados crus: até 4 ºC por 24 horas;

    Carne bovina, suína, aves e outras e seus produtos manipulados crus: até 4 º C por 72 horas. Hortifruti: até 10ºC por 72 horas;

    Alimentos pós-cocção: até 4ºC por 72 horas; Pescados pós-cocção: até 4ºC por 24 horas;

    Sobremesas, frios e laticínios manipulados: até 8ºC por 24 horas, até 6ºC por 48 horas ou até 4ºC por 72 horas;

    Maionese e misturas de maionese com outros alimentos: até 4ºC por 48 horas ou até 6ºC por 24 horas.

    RDC 216 


ID
1804078
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os métodos objetivos necessários para a realização de uma adequada avaliação nutricional são:

Alternativas
Comentários
  • Letra B

  • Dá para resolver a questão por eliminação partindo do ponto que os métodos subjetivos são exame físico e avaliação subjetiva global. Correta letra B


ID
1804081
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Assinale V (verdadeira) ou F (falsa) nas afirmativas a seguir, a respeito da correlação entre métodos que devem ser utilizados para a avaliação do consumo alimentar e respectivos exemplos.

( ) Prospectivos: registros alimentares.

( ) Transversais: registro alimentar de uma semana ou cinco dias.

( ) Retrospectivos: recordatório de 24 horas, questionário de frequência alimentar e história dietética.

( ) Ambiespectivos: valor calórico consumido, anamnese.

A sequência correta é

Alternativas

ID
1804084
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os indicadores bioquímicos são utilizados como auxiliares na avaliação do estado nutricional. Relacione cada uma das patologias apresentadas a seguir a sua respectiva listagem de exames.

(1) Desnutrição

(2) Síndrome da Imuno Deficiência Adquirida (SIDA)

(3) Insuficiência hepática

(4) Doença renal

( ) Bilirrubina, albumina, tempo de protrombina e fosfatase alcalina.

( ) Creatinina, uréia, albumina e contagem total de linfócitos.v

( ) Albumina, transferrina e pré-albumina.

A sequência correta é

Alternativas

ID
1804087
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

De acordo com as DRIs (siga em inglês de Ingestão Dietética da Referência), quais são as recomenda- ções nutricionais indicadas para a fase gestacional?

Alternativas
Comentários
  • O consumo de cálcio não deve ser aumentado na gravidez? 

  • Não há necessidade de se aumentar o consumo de cálcio, devido a maior eficiência na absorção desse mineral durante a gestação.

    Os micronutrientes cujo recomendação não se altera na gestação são: vitamina K, vitamina D, vitamina E, biotina, cálcio, potássio, fósforo, flúor, sódio e cloro.


ID
1804090
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Relacione as colunas, ligando cada fase da vida ao seu respectivo cálculo de VET (Valor Energético Total).

(1) Adolescentes

(2) Idosos

(3) Recém-nascido a termo

(4) Nutriz

( ) O valor energético é três a quatro vezes maior do que o do adulto.

( ) O valor energético deve considerar a fase pubertária.

( ) O valor energético deve considerar a diminuição do metabolismo energético.

A sequência correta é

Alternativas

ID
1804093
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Considere as seguintes afirmativas a respeito de comportamentos alimentares comuns a crianças com excesso de peso.

I - Alimentam-se com voracidade.

II - Alimentam-se em frente à televisão.

III - Ingerem alta quantidade de líquidos que contêm calorias.

Está(ão) correta(s)

Alternativas

ID
1804096
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A contaminação, as alterações sofridas pelos alimentos e os diferentes processos de conservação relacionam-se a fatores que interferem no metabolismo de microorganismos. A respeito dos processos de conservação, assinale a alternativa correta.

Alternativas
Comentários
  • O ph ácido das frutas e hortaliças favorece o crescimento de fungos!

     


ID
1804099
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) está vinculada a condições higiênicosanitárias. Relacione os microorganismos causadores de toxinfecção alimentar às medidas de controle higiênico-sanitárias específicas para cada caso.

(1) Bacilus cereus

(2) Salmonella

(3) Staphylococcus aureus

(4) Vibrio

(5) Clostridium botulinum

( ) Treinamento dos manipuladores.

( ) Cocção prolongada de conservas.

( ) Tratamento térmico rigoroso no preparo, na manutenção e no armazenamento.

( ) Tratamento e controle da água.

( ) Tratamento de efluentes e higiene no abate.

A sequência correta é

Alternativas
Comentários
  • (3 ) Treinamento dos manipuladores.

    ( 5) Cocção prolongada de conservas.

    (1 ) Tratamento térmico rigoroso no preparo, na manutenção e no armazenamento.

    (4 ) Tratamento e controle da água.

    (2 ) Tratamento de efluentes e higiene no abate.


ID
1804102
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os sistemas de controle de qualidade envolvem uma série de elementos necessários à segurança dos alimentos. Sobre o Manual de Boas Práticas (MBP) e o método de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir.

( ) O MBP deve descrever as condições ideais de adequação do estabelecimento

( ) O APPCC permite identificar o perigo, determinar o ponto crítico e indicar o controle imediato, enquanto as Boas Práticas definem as ações corretivas para os pontos críticos e as ações de gerenciamento dos perigos e pontos de controle.

( ) O MBP objetiva estabelecer os limites críticos que garantem o padrão de identidade e a qualidade dos alimentos.

( ) Segundo as definições constantes no APPCC, a "Severidade" relaciona-se ao grau de contaminação do alimento, enquanto a etapa de Verificação relaciona-se ao ato de medir ou observar o respeito aos limites críticos.

A sequência correta é

Alternativas

ID
1804105
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O planejamento físico-funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) mantém certa correspondência com as bases teóricas e os fundamentos da administração, conforme descrito a seguir:

O sistema assemelha-se aos conceitos cook-chill introduzidos por ____________, já que a produção pode ser prévia e organizada, como uma cozinha de montagem. Já o trabalho racional, repetitivo e especializado, que hoje determina uma série de inadequações ergonômicas e doenças ocupacionais, assemelha-se ao "trabalho inteligente", proposto por ____________. A departamentalização idealizada por ____________ vincula-se ao planejamento físico necessário à garantia da qualidade, bem como ao controle de custos baseado no Método ABC, cada vez mais utilizado em UANs. Finalmente, a busca cada vez maior pelo desenvolvimento mútuo e por uma maior participação das pessoas no sucesso das organizações retomam os conceitos introduzidos por ____________.

Assinale a alternativa que preenche adequadamente as lacunas, dando sentido ao texto.

Alternativas

ID
1804108
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Considere as afirmativas a seguir, quanto aos elementos a serem considerados na gestão de Recursos Humanos (RH) e na ergonomia e segurança no trabalho em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs).

I - Apesar de muitos autores indicarem fórmulas para o dimensionamento de RH, outros elementos, além do número de refeições servidas e da jornada de trabalho, devem ser considerados.

II - A temperatura recomendada às UANs, com vistas à oferta de um ambiente compatível com o trabalho desenvolvido, deve variar entre 26 ºC e 30 ºC.

III - A ergonomia tem como princípio a adaptação do trabalho ao homem, o que tem provocado mudanças e/ou adaptações no ambiente de trabalho nas cozinhas.

IV - O empregador tem o dever de fornecer os Equipamentos de Proteção Individual, mas não pode exigir que o profissional faça seu uso.

Está(ão) correta(s)

Alternativas
Comentários
  • I. CORRETO. Além do número de refeições e jornada de trabalho devem ser levados em consideração outros fatores, como o tipo de serviço, a forma de distribuição, etc.

    I. ERRADO. A temperatura ideal é de 22 A 26°C.

    I. CORRETO.

    I. O empregador deve exigir que o empregado faça o uso do IPI.


ID
1804111
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A organização e o planejamento de lactários devem considerar as especificidades do local e os custos operacionais. A respeito de tais ações, é correto afirmar:

Alternativas

ID
1804114
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

L. B., 4 meses, com síndrome do intestino curto originado por ressecção de 32 cm de intestino delgado e de 12 cm de intestino grosso, em uso de Terapia Nutricional Enteral, deve receber

Alternativas

ID
1804117
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Quanto à terapia nutricional enteral, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir.

( ) Sondas de gastrostomia ou jejunostomia apresentam menor risco de aspiração.

( ) As sondas nasoentéricas são apropriadas para períodos de nutrição enteral de quatro a seis semanas.

( ) As fórmulas poliméricas podem ser utilizadas com sonda nasogástrica.

A sequência correta é

Alternativas
Comentários
  • tempo menor que 6 semanas.

  • 3- 4 semanas (Dan e Cupari)

    até 4 semanas (Krause/ projeto diretrizes)

  • Sim Diego, pois é Gastrostomia, e não Orogástrica e Nasogástrica,

  • Questão muito estranha, se há risco de broncoaspiração devemos utilizar a via de acesso pós-pilórica , e tanto faz ostomia ou sonda, não podemos oferecer nada no estômago.


ID
1804120
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Relacione cada uma das fórmulas enterais às características que lhe são correspondentes.

(1) Fórmulas poliméricas

(2) Fórmulas monoméricas

(3) Fórmulas modulares

(4) Fórmulas oligoméricas

( ) Constituem-se de nutrientes isolados, que devem ser administrados puros ou misturados com outros produtos enterais.

( ) São constituídas por proteínas intactas, triglicerídeos e polímeros de carboidrato.

( ) Possuem proteínas na forma de peptídeos e/ou aminoácidos, gorduras na forma de triglicerídeos de cadeia longa e cadeia média e carboidratos na forma de maltodextrina e oligossacarídeos de glicose.

A sequência correta é

Alternativas
Comentários
  • SEM RESPOSTA.

    (3) Constituem-se de nutrientes isolados, que devem ser administrados puros ou misturados com outros produtos enterais. MODULARES

    ( 1) São constituídas por proteínas intactas, triglicerídeos e polímeros de carboidrato. POLIMERICAS

    (4 ) Possuem proteínas na forma de peptídeos e/ou aminoácidos, gorduras na forma de triglicerídeos de cadeia longa e cadeia média e carboidratos na forma de maltodextrina e oligossacarídeos de glicose. OLIGOMERICAS


ID
1804123
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Alguns distúrbios nutricionais têm especial importância na saúde pública contemporânea. Assinale a alternativa correta quanto aos impactos de tais distúrbios.

Alternativas

ID
1804126
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As políticas públicas de alimentação e nutrição devem aproximar o conhecimento científico da ação social e política. Sobre as políticas de alimentação e nutrição no Brasil, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir.

( ) O Programa de Aquisição de Alimentos objetiva a compra de alimentos produzidos pela agricultura familiar, a partir de processos licitatórios em que concorrem agricultores familiares, assentamentos da reforma agrária, silvicultores, aquicultores, extrativistas, pescadores artesanais, indígenas, quilombolas e demais povos e comunidades tradicionais.

( ) A organização da Atenção Nutricional, proposta na Política Nacional de Alimentação e Nutrição, compreende não apenas a promoção, a proteção e a prevenção da saúde, como também o diagnóstico e o tratamento de agravos relacionados à alimentação e à nutrição.

( ) Uma das fragilidades do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional 2012-2015 refere-se ao foco das ações de alimentação e nutrição na atenção básica, negligenciando os demais níveis de atenção à saúde.

( ) Segundo a Resolução n. 26, de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar, os cardápios devem suprir, no mínimo, 30% das necessidades nutricionais dos alunos das creches em período parcial, em no mínimo duas refeições, e, no mínimo, 20% das necessidades nutricionais diárias para alunos da educação básica em período parcial, quando ofertada uma refeição.

A sequência correta é

Alternativas
Comentários
  • Gabarito A

    Programa de Aquisição de Alimentos compra alimentos produzidos pela agricultura familiar, com dispensa de licitação.

     

  • O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), possui duas finalidades básicas: promover o acesso à alimentação e incentivar a agricultura familiar. Para o alcance desses dois objetivos, o programa compra alimentos produzidos pela agricultura familiar, com dispensa de licitação, e os destina às pessoas em situação de insegurança alimentar e nutricional e àquelas atendidas pela rede socioassistencial, pelos equipamentos públicos de segurança alimentar e nutricional e pela rede pública e filantrópica de ensino.

    Diretriz 5 - Fortalecimento das ações de alimentação e nutrição em todos os níveis da atenção à saúde, de modo articulado às demais políticas de segurança alimentar e nutricional 


ID
1804129
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) alia diferentes saberes e práticas para o desenvolvimento de ações que promovem hábitos alimentares saudáveis. Para a realização de tais ações, é necessário definir os seguintes elementos didáticos:

(1) Conteúdos

(2) Método de ensino

(3) Recursos do processo de ensino-aprendizagem

(4) Objetivos

Relacione cada um dos elementos didáticos aos conceitos e princípios que lhes são constituintes.

( ) Humanos, materiais, visuais, auditivos e audiovisuais.

( ) Comportamentos dos educandos.

( ) Atividade, forma de raciocínio, ligação com o indivíduo, fatos e forma de obtenção e comunica- ção dos resultados.

( ) Conjunto de conhecimentos, habilidades, hábitos, modos valorativos e atitudinais.

A sequência correta é

Alternativas
Comentários
  • letra D

    (3) Humanos, materiais, visuais, auditivos e audiovisuais.

    (4) Comportamentos dos educandos.

    (2) Atividade, forma de raciocínio, ligação com o indivíduo, fatos e forma de obtenção e comunica- ção dos resultados.

    (1) Conjunto de conhecimentos, habilidades, hábitos, modos valorativos e atitudinais.


ID
1804132
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Uma terapia nutricional adequada garante melhoria do estado nutricional. A respeito de terapias nutricionais, assinale V (verdadeira) ou F (falsa) em cada afirmativa a seguir.

( ) A terapia nutricional indicada para a Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC) deve conter dieta normocalórica, com 40-55% de carboidratos, 25-35% de lipídeos e 15-20% de proteínas, priorizando carboidratos simples.

( ) Em relação às calorias totais, a recomendação dietética para o tratamento das hipercolesterolemias é de 25-35% de gordura total, com menos de 7% de ácidos graxos saturados, até 10% de ácidos graxos poli-insaturados e até 20% de ácidos graxos monoinsaturados.

( ) Para pacientes renais em hemodiálise, com manutenção de peso, é indicado utilizar de 30 a 35 Kcal/Kg/dia, com 1,2g/Kg/dia de proteínas, com pelo menos 50% de Alto Valor Biológico.

A sequência correta é

Alternativas
Comentários
  • O tratamento das hipercolesterolemias é de 25-35% de gordura total, CHO - 45-60%, PTN - 15-20%, com menos de 7% de ácidos graxos saturados, até 10% de ácidos graxos poli-insaturados e até 20% de ácidos graxos monoinsaturados, colesterol < 200mg/d e fibras 20-30g/d.

    Diretrizes Brasileiras

    Para pacientes renais em hemodiálise, com manutenção de peso, é indicado utilizar de 25-30 Kcal/Kg/dia, com 1,2g/Kg/dia de proteínas, com pelo menos 50% de Alto Valor Biológico. (creio que esse seja o erro.)

    indivíduos em condições de catabolismo:

    manutenção do peso -----30-35 kcal/kg peso

    ganho de peso -------------35-40 kcal/kg peso

    Martins e Cardoso (2000) do livrinho Cálculos Nutricionais.

  • A) F A terapia nutricional indicada para a Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC) deve conter dieta normocalórica, com 40-55% de carboidratos, 25-35% de lipídeos e 15-20% de proteínas, priorizando carboidratos simples (complexos)

    B) V

    C) V

  • Questão passível de recurso! Segundo Cuppari (2014), A distribuição dos macronutrientes deve seguir as recomendações da população adulta saudável, mas recomenda-se uma oferta energética e proteica suficiente para melhorar ou manter o estado nutricional o mais próximo possível da normalidade. Portanto, recomenda-se 50 a 60% do VET de carboidratos (normoglicídica) e 25 a 30% do VET de lipídeos (normolipídica).


ID
1804135
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Para pacientes com Diabetes Mellitus, as recomendações dietéticas para o controle glicêmico devem considerar o(a)

Alternativas

ID
1804138
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Para a terapia nutricional de um paciente oncológico com depleção proteica, em tratamento quimioterápico, deve-se utilizar

Alternativas
Comentários
  • Recomendação do consenso béde 30 a 35 kcal brasileiro de nutrição rasikeil
  • Recomendação do consenso é de 30 a 35 kcal
  • 30-35 Kcal/kg/dia e 1,5-2,0 gramas de proteína/Kg/dia.


ID
1804144
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Na prática do exercício físico, pode ocorrer a desidratação em função de perdas significativas de água corporal, as quais comprometem o desempenho. Nesse sentido, entende-se que a hidratação é

Alternativas

ID
1804147
Banca
UFSM
Órgão
UFSM
Ano
2015
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Relacione cada um dos recursos utilizados por atletas às suas respectivas definições.

(1) Recurso ergogênico

(2) Creatina

(3) Aminoácido de Cadeia Ramificada (ACR)

(4) β-hidroxi β-metilbutirato(HMB)

( ) Aminoácido utilizado com o intuito de aumentar a massa muscular e melhorar o desempenho em exercício de alta intensidade.

( ) Leucina, isoleucina e valina utilizadas como precursores da síntese proteica e de intermediários do Ciclo de Krebs.

( ) Substância ou artifício utilizado para melhorar o desempenho esportivo e a recuperação pós-treino.

( ) Metabólito do aminoácido leucina, utilizado com o intuito de promover aumento da massa muscular.

A sequência correta é

Alternativas
Comentários
  • 2,3,1,4