A questão em tela versa sobre regra de acentuação gráfica e teremos que indicar em qual regra entra o motivo da acentuação da palavra "café". Ressalto que é de suma importância sabermos sobre a tonicidade das palavras antes de analisarmos as alternativas.
Na língua portuguesa, a sílaba tônica pode aparecer em três diferentes posições; consequentemente, as palavras podem receber três classificações quanto a esse aspecto:
➡Oxítonas são aquelas cuja sílaba tônica é a última: você, café, jiló…
▪São acentuadas as que terminam em: a, as, e, es, o, os, em, ens
➡Paroxítonas são aquelas cuja sílaba tônica é a penúltima: gente, âmbar, éter…
▪São as palavras mais numerosas da língua e justamente por isso as que recebem menos acentos. São acentuadas as que terminam em: i, is, us, um, l, n, r, x, ps, ã, ãs, ão, ãos, , ditongo oral, crescente ou decrescente, seguido ou não de s: águas, árduo, pônei…
➡ Proparoxítonas - são aquelas cuja sílaba tônica é a antepenúltima: lágrima, trânsito…
▪São todas acentuadas.
➡Quanto às de apenas uma sílaba, os chamados monossílabos: má, pó, fé…
▪São acentuados os terminados em: a, as, e, es, o, os.
Sabendo os conceitos, iremos apontar o erro de cada alternativa e aquela que não tiver erro algum obviamente será o nosso gabarito.
a) Acentuam-se todos os vocábulos paroxítonos.
Incorreta. Não acentuam todos os paroxítonas e inclusive não acentua paroxítono terminado em "e".
b) Acentuam-se os proparoxítonos terminados em e(s).
Incorreta. Acentuam todos os proparoxítonos, contudo a palavra café tem a última sílaba mais forte e por isso é um oxítona.
c) Acentuam-se os paroxítonos terminados em e(s).
Incorreta. Não acentuam os paroxítonos terminados em "e".
d) Acentuam-se os oxítonos terminados em e(s).
Correta. A palavra "ca- fé" tem a última sílaba mais forte e a regra é acentuar as oxítonas terminadas em "e", portanto, alternativa certa.
e) Acentuam-se os monossílabos tônicos terminados em e(s).
Incorreta. A palavra "café" tem duas sílabas, assim não podendo ser monossílabo.
Referência bibliográfica.
CIPRO NETO, Pasquale e INFANTE, Ulisses. Gramática da língua portuguesa. São Paulo: Scipione, 2008. (Novo Acordo Ortográfico)
GABARITO: D