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Prova Prefeitura de Fortaleza - CE - 2016 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista (Edital nº 97)


ID
2113624
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Escreva V ou F, conforme seja verdadeiro ou falso, o que se afirma nos itens abaixo sobre nutrientes que regulam os processos orgânicos:
( ) água
( ) minerais
( ) fibras
( ) carboidratos
( ) proteínas
Assinale, de cima para baixo, a sequência correta:

Alternativas
Comentários
  • Bastava saber que a água não regula processos orgânicos para matar a questão.

  • a RESPOSTA SERIA A C , POIS A ÁGUA NÃO REGULA, PORQUE É A D° NÃO ENTENDI.

  • A resposta certa seria C e não a D pois a água não regula processo orgânico


ID
2113627
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

São fatores que influenciam na biodisponibilidade de nutrientes, EXCETO:

Alternativas
Comentários
  • BIODISPONIBILIDADE DE MINERAIS

    Aspectos que devem ser considerados nos estudos de biodisponibilidade: 

    especiação do nutriente;

    ligação molecular;

    quantidade na dieta; 

    matrix onde o nutriente está incorporado;

    atenuadores da absorção e bioconversão;

    estado nutricional do indivíduo;

    fatores genéticos, fatores relacionados ao indivíduo; 

    interações.

    S.M.F. COZZOLINO R. Nutr. Campinas, 10(2): 87-98, jul./dez., 1997


ID
2113630
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Complete a frase. “Os alimentos funcionais além de nutrientes, possuem substâncias ______________, capazes de promover e proteger a saúde”.

Alternativas
Comentários
  • BIOATIVAS


ID
2113633
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Quanto à classificação dos carboidratos:
I. os carboidratos que interessam à nutrição são classificados em três grupos.
II. celulose e hemicelulose fazem parte da estrutura da célula vegetal.
III. são dissacarídeos: sacarose, lactose e levulose.
É correto o que se afirma em:

Alternativas
Comentários
  • Levulose é sinônimo de frutose, logo é monossacarídeo.

    Gabarito: letra B

  • Dissacarídeos: Sacarose, lactose e maltose.


ID
2113636
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os alimentos com maior teor de carboidratos são de origem vegetal, EXCETO:

Alternativas
Comentários
  • Mel é de origem animal.


ID
2113642
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Quanto à composição, os ácidos graxos podem ser:

Alternativas
Comentários
  • Os ácidos graxos consistem em um tipo de formado por cadeias longas de (C) com um grupamento (–COOH) em uma de suas extremidades. Eles são a parte dos lipídios utilizada como combustível pelas células, constituindo uma das principais fontes de energia junto com a glicose e as proteínas.

    O termo “gordura” é frequentemente utilizado para designar ácidos graxos. Porém, as gorduras são formadas não só por estas moléculas, mas pela união desses ácidos graxos a uma molécula de glicerol. As gorduras podem ser sólidas ou líquidas em temperatura ambiente, dependendo da estrutura do ácido graxo que a compõe, podendo ser basicamente de duas formas: saturada ou insaturada.

    Quando os átomos de carbono da cadeia do ácido graxo estão unidos apenas por (C–C) formam as chamadas , pois todos os seus carbonos se encontram saturados de ligações com átomos de (H). Já quando a cadeia apresenta entre carbonos (C=C) formam as chamadas , já que a ligação dupla ocorre por estes carbonos não estarem completamente saturados de átomos de hidrogênio (H). Gorduras contendo ácidos graxos saturados têm consistência sólida em temperatura ambiente, enquanto gorduras contendo ácidos graxos insaturados são líquidas em temperatura ambiente, formando óleos.


ID
2113645
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

São aminoácidos condicionalmente essenciais:

Alternativas
Comentários
  • "Os outros nove - histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina - são os chamados aminoácidos essenciais. Como não podem ser sintetizados pelo corpo humano, temos de conseguí-los por meio dos alimentos."

  • O gabarito da questão está errado Histidina é aa essencial,gabarito é letra A.

  • Aminoácidos condicionalmente essenciais: arginina, cisteina, glutamina, glicina, prolina, tirosina.

  • Gabarito seria a letra A. Portanto questao nula

  • a letra "a" tbm não poderia ser o gabarito, pois alanina é um AA não essencial

  • A - Incorreta

    alananina, arginina e cisteína.

    Alanina é não-essencial.

    B - Incorreta

    leucina, lisina e treonina --> AAs essenciais

    C - Correta

    A histidina é essencial em recém-nascidos que possuem uma demanda aumentada desse AA.

    D - Incorreta

    AA essencial.


ID
2113648
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Quanto à classificação dos minerais:
I. são macrominerais: zinco, cálcio, magnésio e silício.
II. são microminerais: ferro, cobre, cobalto e selênio.
III. não existe diferenças entre macro e microminerais.
É correto o que se afirma em:

Alternativas
Comentários
  • MACROMINERAIS:  minerais recomendados para adultos em níveis acima de 100mg/dia.

    Cálcio, Fósforo, Magnésio, Sódio, Cloro, Potássio e Enxofre.

    MICROMINERAIS: podem ser divididos em: 

    => Oligoelementos: requeridos em quantidades que variam de 1 a 100 mg/dia.

    Zinco, Manganês, Ferro, Cobre e Flúor

    => Elementos-ultratraço: requeridos em doses inferiores a 1 mcg/dia.

    Selênio, Molibdênio, Iodo, Cromo, Boro, Cobalto


ID
2113651
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As vitaminas constituem grupo de componentes orgânicos necessários ao organismo em quantidades mínimas e são indispensáveis por terem funções específicas. Assinale a alternativa que contenha a sequência CORRETA de cima para baixo, que correlacione a vitamina e sua função:
1- Vitamina A
2- Vitamina D
3- Riboflavina
( ) Necessária para manter e construir todas as células epiteliais do organismo.
( ) Estimula a absorção do cálcio e fósforo.
( ) Essencial para o crescimento.
( ) Age na atividade reguladora das enzimas da tireoide.

Alternativas
Comentários
  •  ( 1 ) Necessária para manter e construir todas as células epiteliais do organismo.

    ( 2 ) Estimula a absorção do cálcio e fósforo.

    (3 ) Essencial para o crescimento.

    (3 ) Age na atividade reguladora das enzimas da tireoide.

  • A vitamina B2 também é chamada de riboflavina


ID
2113654
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Qual a definição de NDPCal%:

Alternativas
Comentários
  • Ndpcal é a relação entre calorias e proteína líquida, e procura garantir que o cardápio seja elaborado com preoteínas de adequado valor biológico.

    Ndpcal = proteína líquida x 4/ VET (kcal)

    Para calcular a proteína líquida deve - se multiplicar as gramas de proteína por um dos seguintes fatores:

    Proteína Animal: 0,7

    Proteína de Leguminosas: 0,6

    Proteína de Cereais: 0,5


ID
2113657
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A água é uma das substâncias mais abundantes do organismo, e está envolvida em todos os processos metabólicos. Qual o percentual de água no sangue?

Alternativas
Comentários
  • A água é o maior componente único do corpo. Bebês 75 a 85% de agua corporal total, 60 a 70% em adultos magros, 45 a 55% em adultos obesos.

  • o percentual de água no sangue é de 83 %


ID
2113660
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Qual a recomendação proteica específica para um adulto, considerando o estresse do paciente queimado:

Alternativas
Comentários
  • Letra B) 3 g/Kg/dia.

  • A recomendação é de 1,5 a 2g/kg de proteína. Dependendo do caso pode ser mais, mas a recomendação não é 3. Por gentiliza caso alguem tenha a referência me passar para que eu possa me atualizar.

  • Em adultos, dependendo da porcentagem da área queimada, a quantidade de proteína pode variar de 1-5 a 2 g/kg/dia, com o objetivo de garantir um balanço nitrogenado positivo ou minimizar seu déficit, podendo chegar até 3-4 g/kg/dia se a queimadura for extensa.

    Fonte: http://www.rbqueimaduras.com.br/details/119/pt-BR/terapia-nutricional-em-queimaduras--uma-revisao


ID
2113663
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os lipídeos provenientes da dieta podem ser encontrados na forma de colesterol, componente de hormônios esteroidais, ácidos biliares e vitamina D, ou de ácido graxo saturado, sendo que o consumo excessivo de colesterol e ácidos graxos saturados exerce efeito negativo no perfil lipídico. Assinale a alternativa CORRETA referente à recomendação de ingestão lipídica de ácido graxo saturado para um adulto, considerando o paciente portador de dislipidemia:

Alternativas
Comentários
  • letra c) ≤ 7% do VET.

    SBC 2017

    "... para o tratamento da hipercolesterolemia recomendam-se no máximo 7% das calorias na forma de ácidos graxos saturados..."


ID
2113666
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Ao longo das últimas décadas, a obesidade tem-se destacado entre os maiores problemas de saúde pública, tendo sua prevalência afetado pessoas em todo o mundo, particularmente o crescimento em:

Alternativas

ID
2113669
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A circunferência abdominal é um método simples e representativo da gordura acumulada no abdome. Que medida é considerada de risco muito alto para homens e mulheres, respectivamente:

Alternativas

ID
2113672
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O bócio é determinado pela hipertrofia da glândula tireoide e causado por deficiência de:

Alternativas
Comentários
  • Bócio: Deficiência de IODO.

  • Bócio e cretinismo: deficiencia iodo. O sal de cozinha é iodado no Brasil desde 1953


ID
2113675
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O diabetes mellitus é definido como um grupo de doenças metabólicas caracterizadas por hiperglicemia, resultante de defeitos na secreção ou ação da insulina. São sintomas, EXCETO:

Alternativas
Comentários
  • Epistaxe: hemorragia/sangramento nasal

  • Gabarito Letra B

    Epistaxe ou sangramento nasal

    Poliúria eliminação de grande volume de urina num dado período,

    Polidipsia sede excessiva

    Polifagia é um sinal médico que significa fome excessiva 


ID
2113678
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

São princípios básicos da dietoterapia:
I. fornecer os nutrientes essenciais.
II. adaptar a dieta aos hábitos, ao trabalho e atividade física.
III. eleger a via oral como a preferencial.
É correto o que se afirma em:

Alternativas
Comentários
  •  

    Demais principios, desconheço a fonte. 

    - Utilizar, sempre que possível, a dieta habitual como padrão;

    - Fundamentar a dieta ao estado nutricional e às condições do trato digestivo do indivíduo;

    - Utilizar, sempre que possível, a via oral como preferencial;

    - Conhecer o diagnóstico das enfermidades e sua fisiopatologia;

    - Considerar o período evolutivo da doença;

    - Atender aos hábitos alimentares, de atividade física e de trabalho, padrões culturais, condições socioeconômicas, bem como à disponibilidade humana, material e financeira da instituição em que se trabalha;

    - Instruir e orientar pacientes, acompanhantes e familiares quanto à importância da alimentação prescrita;

    - A prescrição dietética deve ser clara, de fácil execução e flexível.

  • arrazô


ID
2113681
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A dieta geral dá origem às dietas terapêuticas, por meio de modificações:

Alternativas
Comentários
  • quantitativas e qualitativas


ID
2113684
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Refrigeração é a redução e manutenção da temperatura dos alimentos acima de seu ponto de congelamento, sendo mais usuais as temperaturas compreendidas entre:

Alternativas
Comentários
  • resposta certa é a letra D e não a C como está apontando a gabarito

  • Refrigeração consiste na redução e manutenção da temperatura dos alimentos acima do seu ponto de congelamento, sendo mais comuns as temperaturas entre 8°C e -1°C.

    FONTE: Infoescola


ID
2113690
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Qual a frequência para higienização da caixa d’água em serviços de alimentação e de nutrição?

Alternativas
Comentários
  • 4.4 ABASTECIMENTO DE ÁGUA

    4.4.4 O reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Deve estar livre de rachaduras, vazamentos, infiltrações, descascamentos dentre outros defeitos e em adequado estado de higiene e conservação, devendo estar devidamente tampado. O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.


ID
2113693
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Qual a fórmula do álcool 70%?

Alternativas
Comentários
  • Gabarito errado, correto seria D 70g de álcool (70%) a cada 100g (100%) sendo complementado com 30g de h2o

ID
2113699
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Agentes causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos e a produção de toxinas. Em seguida, assinale a alternativa que contenha a sequência CORRETA de cima para baixo.
1- Toxina produzida no alimento
2- Toxina produzida no intestino
( ) Bacillus cereus clássico
( ) Clostridium perfringens
( ) Salmonella sp.
( ) Staphylococcus aureus 

Alternativas
Comentários
  • Bacillus cereus (cepa diarreica) = Toxinfecção (produção de toxina no intestino) 

    Bacillus cereus (cepa emética) = Toxinose (produção de toxina no alimento) 

    Clostridium perfringens = Toxinfecção (produção de toxina no intestino)

    S. aureus = Toxinose (produção de toxina no alimento)

  • foda é saber que clássico é cepa diarreica

  • Salmonella produz toxina???


ID
2113705
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Segurança e Saúde no Trabalho
Assuntos

Assinale a alternativa correspondente ao prazo estabelecido pelo Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO) para a realização do exame demissional do funcionário?

Alternativas
Comentários
  • Gab: B

    Não achei a resposta do gabarito na  NR 7 nem no art. 168 da CLT.

    Questão doida!!!

     

    7.4.3.5. No exame médico demissional, será obrigatoriamente realizada até a data da homologação, desde que o último exame médico ocupacional tenha sido realizado há mais de:

     

     135 dias para as empresas de grau de risco 1 e 2, segundo o Quadro I da NR 4;

     90 dias para as empresas de grau de risco 3 e 4, segundo o Quadro I da NR 4. 7.4.3.5.1.

     

    As empresas enquadradas no grau de risco 1 ou 2, segundo o Quadro I da NR 4, poderão ampliar o prazo de dispensa da realização do exame demissional em até mais 135 (cento e trinta e cinco) dias, em decorrência de negociação coletiva, assistida por profissional indicado de comum acordo entre as partes ou por profissional do órgão regional competente em segurança e saúde no trabalho.

     

    7.4.3.5.2. As empresas enquadradas no grau de risco 3 ou 4, segundo o Quadro I da NR 4, poderão ampliar o prazo de dispensa da realização do exame demissional em até mais 90 dias, em decorrência de negociação coletiva assistida por profissional indicado de comum acordo
    NR 7 - PCMSO
    Mateus Silva Coelho
    entre as partes ou por profissional do órgão regional competente em segurança e saúde no trabalho.

  • Esse é o tipo de questão que faz o candidato surtar na hora prova, achando que esqueceu tudo, quando, na verdade, a questão não tem resposta certa.

     

  • 7.4.3.5. No exame médico demissional, será obrigatoriamente realizada até a data da homologação, desde que o último exame médico ocupacional tenha sido realizado há mais de:

     135 dias para as empresas de grau de risco 1 e 2, segundo o Quadro I da NR 4;

     90 dias para as empresas de grau de risco 3 e 4, segundo o Quadro I da NR 4. 7.4.3.5.1.

     

    O exame médico demissional deverá ser realizado até a data de homologação da dispensa ou até o desligamento definitivo do trabalhador, nas situações excluídas da obrigatoriedade de realização da homologação. O referido exame será dispensado sempre que houver sido realizado qualquer outro exame médico obrigatório em período inferior a 135 dias para empresas de graus de risco 1 e 2 e inferior a 90 dias para empresas de grau de risco 3 e 4. Esses prazos poderão ser ampliados em até mais 135 dias ou mais 90 dias, respectivamente, caso estabelecido em negociação coletiva, com assistência de profissional indicado de comum acordo entre as partes ou da área de segurança e saúde das DRT.

    Fonte: http://acesso.mte.gov.br/data/files/FF8080812BE914E6012BEF19C09E2799/nr_07_ssst.pdf  ( NR comentada do MTE)

  • Mas assim, como acerta? kkk..

  • Gab. A

    DEMISSIONAL:  será obrigatoriamente realizado dentro de 15 dias que antecede ao desligamento , e tem a finalidade de certificar que o trabalhador não apresenta desvio na sua saúde decorrente da exposição ocupacional, causada por sua função ou ambiente de trabalho.

    http://www.angiovasc.com.br/aso.html

  • Não sei onde essa banca se baseou para afirmar esse gabarito, mas eu sei de uma coisa: essa banca é muito ruimmmmmmm!

  • Questão totalmente sem Sentido!!

    De acordo com a NR-07: O exame médico demissional deverá ser realizado até a data de homologação da dispensa ou até o desligamento definitivo do trabalhador, nas situações excluídas da obrigatoriedade de realização da homologação. O referido exame será dispensado sempre que houver sido realizado qualquer outro exame médico obrigatório em período inferior a 135 dias para empresas de graus de risco 1 e 2 e inferior a 90 dias para empresas de grau de risco 3 e 4. Esses prazos poderão ser ampliados em até mais 135 dias ou mais 90 dias, respectivamente, caso estabelecido em negociação coletiva, com assistência de profissional indicado de comum acordo entre as partes ou da área de segurança e saúde das DRT.


ID
2113708
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Segurança e Saúde no Trabalho
Assuntos

São responsabilidades do empregador em relação aos Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), EXCETO:

Alternativas
Comentários
  • Gabarito letra C.

     

     

    Cabe ao empregador quanto aos equipamentos de proteção individual:

     

    a) adquirir o adequado ao risco de cada atividade;


    b) exigir seu uso;


    c) fornecer ao trabalhador somente o aprovado pelo órgão nacional competente em matéria de segurança e saúde no trabalho;


    d) orientar e treinar o trabalhador sobre o uso adequado, guarda e conservação;


    e) substituir imediatamente, quando danificado ou extraviado;


    f) responsabilizar-se pela higienização e manutenção periódica;


    g) comunicar ao MTE qualquer irregularidade observada; e


    h) registrar o seu fornecimento ao trabalhador, podendo ser adotados livros, fichas ou sistema eletrônico.

  • Questão mal escrita, chega a dar raiva.


ID
2113711
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são utilizados diariamente 85,0 kg de batata inglesa na preparação de salada. Considerando como 1,2 o fator de correção da batata inglesa, quantos quilos desse alimento devem ser adquiridos para o consumo de cinco dias?

Alternativas

ID
2113714
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Após o processo de lavagem, os hortifrutigranjeiros devem ser imersos em solução clorada de _____ ppm por _____ minutos.

Alternativas
Comentários
  • Referência é tudo.

  • De acordo com a portaria cvs 5 2013

    Os hortifrutícolas devem permanecer imersos por 15 a 30 minutos, seguidos de enxágüe final com água potável.

    DILUIÇÃO:

    I - 10 ml ou  (1 colher de sopa rasa) de hipoclorito de sódio na concentração de 2 a 2,5%, diluída em um litro de água potável;

    II - 20 ml ou (2 colheres de sopa rasas) de hipoclorito de sódio na concentração de 1%, diluídas em um litro de água potável.

     

     

    PRINCÍPIO ATIVO                 CONCENTRAÇÃO

    Hipoclorito de Na a 2,0-2,5% (100 a 250 ppm)

    Hipoclorito de Na a 1%          (100 a 250 ppm) 


ID
2113717
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

São princípios básicos do APPCC, EXCETO:

Alternativas
Comentários
  • 1- Identificação de perigos e medidas preventivas
    2- Determinação do PCC ponto critico de controle
    3- Determinação do limite crítico
    4- Monitoramento
    5- Ações corretivas
    6- Registros
    7- Verificação
     

  • Gabarito C.

    Estabelecer controle não é um dos princípios do APPCC

  • DETERMINAR O PONTO CRÍTICO DE CONTROLE DIFERE DE ESTABELECER CONTROLE


ID
2113720
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Quantas são as etapas para elaboração e implantação do plano APPCC?

Alternativas
Comentários
  • Gabarito errado: segundo a Portaria 46/98

    O Plano APPCC é desenvolvido por meio de uma seqüência lógica de etapas, assim distribuídas:
    1ª ETAPA - Formação da Equipe
    2ª ETAPA - Identificação da Empresa
    3ª ETAPA - Avaliação dos Pré-requisitos
    4ª ETAPA - Programa de Capacitação Técnica
    5ª ETAPA - Seqüência lógica de Aplicação dos Princípios do APPCC
    6ª ETAPA - Encaminhamento da Documentação para Avaliação pelo DIPOA
    7ª ETAPA - Aprovação, Implantação e Validação do Plano APPCC

  • Poliana,

    a questão fala do Plano APPCC em geral e não especificamente o que será implantado pela portaria 46/98 que é exclusiva para implementação

    do APPCC em industria e estabelecimentos registrado no SIF -serviço de inspeção federal para produção de produtos de origem animal.

     

    Eu sei que voce ta empolgada estudando para o concurso do MAPA 2017, mas essa questão é de ambito geral do APPCC em qualquer empresa-estabelecimento e não naqueles da resolução do MAPA

     

    No caso, são 5 mesmo como a questão fala...pois os ultimos 2 são especificos do MAPA.

    Não existe DIPOA (Departamento de inspeção produtos de origem animal) nas outras industrias que implantam o APPCC 

  •  

    ETAPAS PARA IMPLANTAÇÃO

    1ª ETAPA - Formação da Equipe

    2ª ETAPA - Identificação da Empresa -Identificação Completa da Empresa e Organograma.

    3ª ETAPA - Avaliação dos Pré-requisitos - BPF´s, POP, PPHO

    4ª ETAPA - Programa de Capacitação Técnica

    5ª ETAPA - Sequência lógica de Aplicação dos Princípios do APPCC - 12 etapas.

    6ª ETAPA - Encaminhamento da Documentação para Avaliação pelo DIPOA

    7ª ETAPA - Aprovação, Implantação e Validação do Plano APPCC


ID
2113723
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Enfermagem
Assuntos

A implementação da Política Nacional de Humanização (PNH) pressupõe eixos de ação que objetivam a sua institucionalização e, principalmente, a apropriação de seus resultados. São eixos da PNH, EXCETO:

Alternativas
Comentários
  • São eixos da PNH: instituições dos sus, gestão de trabalho, financiamento, atenção, educação permanente, informação/comunicação e gestão da PNH.

  • Controle social é nas trocas solídárias de efetivação do acolhimento.

  • EIXOS DA PNH:

    1. Eixo da Instituições;

    2.Eio da Gestão do Trabalho;

    3.Eixo do Financiamento;

    4.Eixo da Atenção;

    5. Eixo da Educação Permanente;

    6.Eixo da Informação/Comunicação;

    7. Eixo da Gestão da PNH.

  • EIXOS DA PNH:

    Gestão do Trabalho;

    Instituições

    Gestão da PNH

    Informação/Comunicação

    Financiamento

    Educação Permanente

    Atenção

  • ''GIGIFEA''

    Gestão do Trabalho;

    Instituições

    Gestão da PNH

    Informação/Comunicação

    Financiamento

    Educação Permanente

    Atenção


ID
2113726
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Enfermagem
Assuntos

Balizados pelos princípios norteadores, pelas diretrizes, pelos dispositivos e pelas estratégias de implantação da Política Nacional de Humanização (PNH), assinale a opção CORRETA.

Alternativas
Comentários
  • Pág. 41 do HUMANIZA SUS:

    - Organização do trabalho, com base em equipes multiprofissionais e atuação transdisciplinar, incorporando metodologias de planejamento e gestão participativa, colegiada, e avançando na gestão compartilhada dos cuidados/atenção;

     

    .

  • Resposta: Letra A

    Letra B: Valorização do trabalho e da saúde do trabalho CONTEMPLA ações voltadas para a promoção da saúde e da qualidade de vida no trabalho.

    Letra C: Acolhimento com classificação de risco corresponde ao acolhimento dos usuários que carecem de tratamento a IMEDIATO. (NÃO A LONGO PRAZO)

    Letra D: Redução das filas e do tempo de espera nas unidades de saúde de alto risco. (NÃO É DEFINIDO PELO PNH)


ID
2113729
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Para o cálculo do Índice de Risco Nutricional (IRN) é necessário o valor da:

Alternativas
Comentários
  • O Índice de Risco Nutricional (IRN) determina o risco que o paciente corre ao ser submetido a um traumatismo qualquer, estando em uma condição nutricional insatisfatória. Associa parâmetros empregados na avaliação nutricional habitual (albumina e % de adequação de peso) em fórmula específica:

    IRN = (15,9 x ALB) + (0,417 x % de adequação de peso)

    Interpretação:

    IRN maior ou igual a 100%: estado nutricional adequado ou normal;

    IRN entre 97,5% e 99,9%: desnutrição moderada;

    IRN < 97,5%: desnutrição grave


ID
2113732
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A solicitação de exames ou testes laboratoriais para diagnóstico no campo da nutrição tem sido de grande relevância. O nutricionista deverá solicitar exames, EXCETO:

Alternativas
Comentários
  • d)verificar e avaliar condutas médicas.


ID
2113735
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

São exames séricos, EXCETO:

Alternativas
Comentários
  • Sérico = encontrado no soro (sangue)
    Parasitológico é feito nas fezes


ID
2113738
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Assinale a opção CORRETA que corresponde ao Índice de Massa Corporal (IMC) classificado como Eutrófico.

Alternativas
Comentários
  • seguimos


ID
2113741
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O cálculo da compleição óssea é realizado por meio da relação entre:

Alternativas
Comentários
  • Apesar de algumas limitações quanto à metodologia empregada, esses resultados deram origem a termos como “peso ideal” ou “peso corporal relativo” (relação percentual entre o peso do indivíduo e o peso populacional de menor morbimortalidade calculado a partir de tabelas conhecidas). Com esses valores, busca-se diagnosticar baixo peso, sobrepeso e, indiretamente, desnutrição e obesidade. Nesse protocolo, para a obtenção do peso ideal, calcula-se primeiro a compleição física do indivíduo, dividindo-se sua estatura pela circunferência do punho, conforme a relação:

    Compleição física = Estatura (cm) / Circunferência do punho (cm)

    A compleição física é, em seguida, classificada em pequena, média ou grande.

    Cupari 3 Edição


ID
2113744
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O monitoramento dos fatores do crescimento microbiano é essencial no controle das Doenças Transmitidas por Alimentos. Em seguida, assinale a alternativa que contenha a sequência CORRETA de cima para baixo:
1- Fator intrínseco
2- Fator extrínseco
( ) Umidade relativa
( ) Temperatura de armazenagem
( ) pH
( ) Potencial de oxirredução
( ) Atividade de água

Alternativas
Comentários
  • Fator Intrínseco: pH, potencial de oxirredução, atividade de água

    Fator Extrínseco: umidade relativa e temperatura de armazenagem.


ID
2113747
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Escreva V ou F, conforme seja verdadeiro ou falso, o que se afirma nos itens abaixo sobre a interação fármaco-nutriente:
( ) Corticosteroides - aumentam a excreção urinária de vitamina C e de cálcio.
( ) Paracetamol - as fibras retardam levemente sua absorção.
( ) Antibióticos - reduzem a síntese endógena da vitamina K.
( ) Diclofenaco sódico - sua absorção é acelerada pelos alimentos.
( ) Cloridrato de metformina - reduz a absorção de folato e vitaminas do complexo B.
Assinale, de cima para baixo, a sequência correta:

Alternativas

ID
2113750
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Identifique, dentre as alternativas a seguir, aquela que corresponde ao principal órgão envolvido no metabolismo dos fármacos.

Alternativas
Comentários
  • relaxa,estamos no mesmo barco, titanic o nome lkkkk

  • kkkkkk


ID
2113753
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Administração Geral
Assuntos

Uma das ferramentas para adoção dos princípios da gestão da qualidade é o Ciclo PDCA que envolve:

Alternativas
Comentários
  • ALTERNATIVA B)

     

    A sigla PDCA, se refere a palavras da língua inglesa Plan, Do, Check e Act, que podem ser traduzidas da seguinte forma:

     

    Plan – Planejar: definir ou estabelecer os objetivos e metas, bem como os processos e métodos que possibilitarão o alcance dos resultados.

     

    Do – Fazer: implementar [executar] de fato os processos.

     

    Check – Checar: monitoração de resultados [controlar] e verificação da eficácia das ações implementadas na fase anterior. Para isso, é preciso comparar resultados, verificar os efeitos produzidos pela execução do trabalho, e se o problema teve ou não continuidade.

     

    Action – Agir: execução de ações que possam proporcionar a melhoria do desempenho do processo. A partir da comprovação da eficácia das ações executadas, esse é o momento de se fazer a padronização, ou seja, transformar as ações em procedimentos operacionais padrão. Nessa fase também, podem ser propostas novas metas, que farão com que o ciclo do PDCA se inicie novamente.

     

    Fonte: Vicente Falconi Campos (2004)

  • Em outras palavras

     

    Plan, Do, Check, Act

  • ALTERNATIVA B).

    Plan, Do, Check, Act

    Planejar, Executar, Verificar e Agir.

  • Plan (Planejar) - Definir metas, análise do problema, identificação das causas, elaborar plano de ação.

    Do (executar) - Execução do plano de ação.

    Check (verificar) - Verificação dos resultados.

    Act (agir) - Padronização dos resultados positivos, ação corretiva no insucesso.

    Observação: Atenção para não confundir o AGIR com AVALIAR.

  • Para que a questão em análise seja respondida corretamente, precisamos ter conhecimentos acerca do ciclo PDCA. Vejamos alguns pontos importantes sobre o assunto e, em seguida, qual das alternativas apresenta corretamente as etapas do ciclo PDCA.

    O ciclo de Deming, ou PDCA, representa uma sequência de atividades (Plan, Do, Check, Act) que busca a melhoria contínua dos processos de gestão. Foi idealizado pelo americano Walter Andrew Shewhart e implementado por William Deming, no Japão.

    O ciclo PDCA (também conhecido por ciclo de melhoria contínua) é uma ferramenta que busca a melhoria contínua dos processos e correção de problemas (Rennó, 2013) e garantir o alcance de metas organizacionais. Os resultados obtidos em uma passagem do ciclo são considerados no planejamento da passagem seguinte.

    O ciclo PDCA é composto por quatro etapas:

    • Plan (Planejar): etapa em que ocorre a definição das metas e dos métodos para alcançá-las.
    • Do (Executar): Etapa em que se executa a tarefa planejada, e na coleta de dados que serão utilizados na etapa seguinte, toma a iniciativa em educar, capacitar, e fazer de acordo com o que fora planejado.
    • Check (Verificar/Controlar): Ocorre a verificação e medição dos processos e produtos em relação às políticas, objetivos e requisitos, essa etapa também é responsável pelo registro dos resultados da tarefa executada.
    • Act (Agir): Faz ação corretiva sobre as eventuais falhas durante a execução do plano e reinicia o processo já com as devidas correções realizadas. Se, por outro lado, as ações cumpriram bem seu objetivo, haverá um esforço em padronizar as ações.

    Após verificarmos o assunto acima, concluímos que a alternativa "B" é a correta.

    GABARITO: B

    Fontes:

    MOREIRA, E. A. L. Administração Geral e Pública para Concursos. Salvador, Juspodivm, 2016.

    RENNÓ, R. Administração Geral. Rio de Janeiro, Elsevier, 2013.


ID
2113756
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O valor referência do colesterol total em exame bioquímico é:

Alternativas
Comentários
  • letra b) < 200 mg/dL.

    Segundo a nova atualização da SBC 2017 < 190

  • Atualizando: De acordo com a nova diretriz o valor de referência do colesterol total que era <200 mg/dL passa a ser <190 mg/dL.


ID
2113759
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

São pontos estratégicos da Anamnese Alimentar, EXCETO:

Alternativas

ID
2113762
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

São informações obrigatórias nos rótulos dos alimentos, EXCETO:

Alternativas
Comentários
  •  Resolução RDC nº 360/03

    A rotulagem de alimentos embalados deve apresentar, obrigatoriamente, as seguintes informações:

    Denominação de venda do alimento

    Lista de ingredientes

    Conteúdos líquidos

    Identificação da origem

    Nome ou razão social e endereço do importador, no caso de alimentos importados

    Identificação do lote

    Prazo de validade

    Instruções sobre o preparo e uso do alimento, quando necessário.


ID
2113765
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Os nutrientes obrigatórios para informação nutricional embalados na ausência do consumidor são:

Alternativas
Comentários
  • Gorduras totais, gorduras saturadas e gorduras trans

  • As indústrias fabricantes de alimentos e bebidas embalados prontos para oferta ao consumidor estão se adequando à nova legislação que determina a declaração de informação nutricional obrigatória de valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio, nos rótulos de alimentos e bebidas embalados

  • Alguém sabe me dizer o porquê a alternativa D está errada?! Ué?

  • 3.1. Será obrigatório declarar a seguinte informação:

    3.1.1. A quantidade do valor energético e dos seguintes nutrientes:

    · Carboidratos; · Proteínas; · Gorduras totais; · Gorduras saturadas; · Gorduras trans; · Fibra alimentar; · Sódio 

    RDC 360 - 23/12/2003

  • Ana Amorim a alternativa D está errada, além de não condizer com a RDC, valor energético não é nutriente.

  • Valor energético não é nutriente


ID
2113768
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Regulamento Técnico Sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados não se aplica para que grupo de alimentos:

Alternativas
Comentários
  • O presente Regulamento Técnico não se aplica: 1. as bebidas alcoólicas; 2. aos aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia; 3. as especiarias; 4. às águas minerais naturais e as demais águas de consumo humano; 5. aos vinagres; 6. ao sal (cloreto de sódio); 7. café, erva mate, chá e outras ervas sem adição de outros ingredientes; 8. aos alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais, prontos para o consumo; 9. aos produtos fracionados nos pontos de venda a varejo, comercializados como pré-medidos; 10. as frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados e congelados; 11. aos alimentos com embalagens cuja superfície visível para rotulagem seja menor ou igual a 100 cm2. Esta exceção não se aplica aos alimentos para fins especiais ou que apresentem declarações de propriedades nutricionais.

  • Segundo o RDC 360/2003, que trata da Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, não se aplica a:

    1 - Bebidas alcoólicas;

    2 - Aditivos alimentates e coadjuvantes de tecnologia;

    3 - Especiarias;

    4 - Água mineral;

    5 - Vinagre;

    6 - Sal de cozinha;

    7 - Café, erva mate, chá e outras ervas sem adição de outros ingredientes;

    8 - Alimentos preparados  e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais, prontos para o consumo;

    9 - Produtos fracionados nos pontos de venda a varejo, comercializados como pré-medidos;

    10. Frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados e congelados;  (na questão está "frutas e vegetais desidratados", e para este é obrigatório)

    11. Alimentos com embalagens cuja superfície visível para rotulagem seja menor ou igual a 100 cm2. Esta exceção não se aplica aos alimentos para fins especiais ou que apresentem declarações de propriedades nutricionais.

    Alternativa: C


ID
2113771
Banca
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão
Prefeitura de Fortaleza - CE
Ano
2016
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

É a principal causa de surtos de doenças de origem alimentar:

Alternativas
Comentários
  • Ao meu entender todas as alternativas são as principais causas de DTA. Questão mal formulada.

  • Eu concordo com o gabarito. Apesar de todas as alternativas representarem importantes e recorrentes formas de contaminação, é comprovado que os maiores responsáveis pelos surtos de DTA estão associados com o binômio tempo x temperatura. Além disso, tanto a alternativa a, b e c, de certa forma, seriam amenizadas por uma correta cocção. Não disse que erradica o problema, mas é o suficiente para fazer com que a temperatura seja um fator muito mais "determinante".