Assinale a alternativa em que o termo destacado na frase não exerce a função sintática de adjunto adverbial.
Em qual alternativa o termo destacado exerce função sintática de agente da passiva?
Leia:
Os papagaios vão pelos ares até onde os meninos de outrora não acreditavam que se pudesse chegar com um fio de linha.
Os verbos destacados, no texto acima, estão conjugados, respectivamente, no
Considerando a função sintática dos termos da oração, assinale a alternativa que classifica corretamente o termo em destaque no trecho abaixo.
Depois de consultar a Polícia Federal e o Ministério Público, a Justiça determinou o fim do bloqueio de minhas contas.
Leia:
A vida ficou mais dura para os políticos do mundo. Quando um governo ataca os próprios cidadãos, deve perder seus direitos soberanos.
No texto acima, os predicados destacados são, respectivamente,
Assinale a alternativa em que a palavra oxítona em destaque foi acentuada incorretamente.
Assinale a alternativa correta em relação ao emprego dos pronomes.
Assinale a alternativa que traz a correta classificação da figura de linguagem presente no trecho destacado nos versos abaixo.
Por teu amor, o meu amor sem fim
Plantou dentro de mim
Um pé de trovas.
Assinale a alternativa em que todas as palavras destacadas estão grafadas corretamente.
Leia os períodos abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que traz, respectivamente, a classificação correta das orações subordinadas substantivas destacadas.
I. Casos como o do jogador Serginho mostram que problemas cardíacos podem surgir até em atletas.
II. Serginho tinha certeza de que não teria problemas cardíacos, pois era atleta.
Leia:
I. Ligou o rádio, acendeu um cigarro, perdeu-se em suas lembranças. (as vírgulas separam orações coordenadas assindéticas)
II. Em cima do móvel, uma fotografia revelava a bela história de amor. (a vírgula isola o adjunto adverbial antecipado)
III. Ana, a moça de olhar expressivo, parecia feliz. (as vírgulas isolam o vocativo)
A justificativa, que aparece entre parênteses, para o uso da(s) vírgula(s) está correta em
Considerando a norma culta, marque a alternativa em que o verbo chamar tem sua regência incorreta.
Em relação à classificação das conjunções coordenativas, coloque C para a classificação correta e E para a errada. Em seguida, assinale a alternativa com a sequência correta.
I. ( ) O laudo diz que o uso do remédio foi equivocado, pois este deve ser usado em pacientes com quadros de hipertensão. (explicativa)
II. ( ) Agasalhe-se, que está frio lá fora. (aditiva)
III. ( ) Tornou-se a deusa dos bailes, a musa dos poetas e o ídolo dos noivos em disponibilidade. (adversativa)
IV. ( ) Sofrem duras privações, e não se queixam. (adversativa)
Assinale a alternativa em que o emprego do acento grave, indicador de crase, está incorreto.
Leia:
O comércio entre Brasil, Argentina e Paraguai triplicaram nos últimos tempos. Faz alguns anos que a relação comercial entre esses países melhorou muito. Existem, cada vez mais, investidores que apostam em uma economia globalizada.
No texto acima, há um erro na concordância de um verbo. Assinale a alternativa que apresenta essa ocorrência.
Observe:
I. Eu jamais ajudá-lo-ei a trapacear.
II. Quem sentir-se-ia feliz neste lugar sujo?
III. Dar-lhe-ia bons conselhos, se ele quisesse.
Segundo a norma culta da língua, o uso da mesóclise está correto apenas em
Considere todos os anagramas que podem ser formados com as letras da palavra COLHER. O número dos que começam com a letra C é
Considerando que os pontos A(–2, 6), B(2, 4) e C(x, 3) estão alinhados, ou seja, são pontos de uma mesma reta, o valor de x é
Dados os números complexos z1 = 5 + i, z2 = 2 – i e z3 = 1 – i, efetuando-se z1 + z2 – z3 obtém-se o número complexo
O centro e o raio da circunferência de equação x2 + (y-1)2 = 4 são, respectivamente,
Seja um círculo de raio 10 cm. Nesse círculo, a área de um setor circular de 90° é _____ π cm2 .
É dito que um valor x anula uma função f se f(x) = 0. Assim, um valor de x que anula a função f(x) = cos x é
Seja a matriz A = (aij)3x3, tal que aij = (–1)i + j. A soma dos elementos a12 e a31 é
A inequação 5x – 2(x + 2) ≥ 1 – (3 – 2x), com x real, tem como conjunto solução S = {x ∈ ℜ/ _____ }.
O resto da divisão do polinômio P(x) = x4 - x3 + 4x2 - 4x + 3 pelo binômio Q(x)= x-1 é
Um prisma triangular regular tem como altura o dobro da medida da aresta da base. Se o seu volume é 4√3 cm3 , então a medida da aresta da base, em cm, é
Se cos x = 3/5 , com < x < π/2 , então o valor numérico da expressão 3sen x + cos x é
O 15º termo da sequência (–2, 3, 8, ...) é
Uma pirâmide quadrangular regular tem 4√2 m de aresta da base e 152 m2 de área total. Então, a área de uma de suas faces laterais, em m2 , é
Em relação à área destinada ao armazenamento de alimentos à temperatura ambiente, informe se é (F) falso ou (V) verdadeiro o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) As prateleiras devem se localizar a 25 cm do piso.
( ) Nesta área não é permitida a existência de tubulações de água e vapor.
( ) É necessário haver um local distinto e separado fisicamente para a armazenagem de produtos de limpeza e descartáveis.
( ) A presença de equipamentos como refrigeradores, freezers e aquecedores, que podem alterar as condições térmicas ambientais, não é aconselhável.
Preencha a lacuna abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.
Em áreas de produção de refeições é proibido o uso de tábuas de corte de madeira devido ao acúmulo de resíduos. Atualmente são indicadas as placas de ___________, muito usadas pelos restaurantes.
Existem dois tipos de balcões térmicos: o quente e o frio. Em ambos os casos é indispensável a presença de proteção de vidro. Esta proteção é necessária para evitar a
Em relação à higiene dos utensílios e equipamentos utilizados em estabelecimentos de alimentação, assinale a afirmativa incorreta.
Uma adequada higienização das mãos é necessária aos manipuladores de alimentos, tendo em vista que as mãos encerram grandes focos de microrganismos. Nos procedimentos para esta higienização o anti-séptico utilizado é o
“Antiga técnica francesa que consiste em cozinhar especialmente carnes e legumes, cortados em pequenos pedaços, em fogo lento e com muito líquido. Este geralmente composto de gordura, água e especiarias que penetram no alimento (fundo ferrugem).”
O texto acima descreve que método de cocção?
Leia as afirmativas abaixo, sobre os cuidados a serem observados no recebimento de alimentos.
I- Objetivando um controle absoluto sobre o material recebido, as diferentes mercadorias, produtos perecíveis, produtos de limpeza, etc., devem ser mantidas juntas na área de recebimento.
II- No recebimento de produtos, ao verificar-se a presença de enlatados enferrujados, estufados ou amassados, deve-se priorizar o consumo desse material, evitando-se, assim, a perda do produto.
III- Toda mercadoria deve ser retirada da embalagem mais grotesca, como caixa de papelão ou madeira, sacos de estopa, para posteriormente ser acondicionada em contentores de polietileno ou aço inoxidável.
Está(ão) correta(s)
A relação tempo/temperatura é um critério importante a ser observado durante o recebimento dos alimentos. Após o recebimento, os produtos perecíveis devem ser removidos para armazenamento no prazo máximo de
Em relação ao armazenamento dos alimentos, informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) Hortifruti in natura refrigerados devem ser armazenados até 10°C.
( ) Os alimentos pós-cocção congelados podem ser armazenados por até 1 ano, em temperatura de -10°C .
( ) Alimentos como farináceos e leguminosas são armazenados em temperatura ambiente.
Com relação ao congelamento / descongelamento de carnes é correto afirma que
Considerando que os frutos do mar podem ser divididos em três grupos principais: moluscos, crustáceos e cefalópodes; relacione a coluna da direita com a da esquerda. Em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
(1) Moluscos
(2) Crustáceos
(3) Cefalópodes
( ) espécies protegidas por uma concha.
( ) têm o corpo mole e vários tentáculos saindo de uma cabeça grande.
( ) possuem uma carapaça dura e
muitos pares de patas.
Relacione os utensílios (coluna da esquerda) com suas respectivas funções (coluna da direita) e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
1- Tesoura
2- Pá
3- Mandolim
( ) trinchar carnes.
( ) cortar legumes.
( ) virar alimentos na chapa ou frigideira.
Marque Certo (C) ou Errado (E) nas afirmativas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) Botulismo é um tipo de intoxicação transmitida pelos ratos.
( ) Penugem aveludada sobre os alimentos indica presença de fungos.
( ) As bactérias morrem a 49 ºC e se multiplicam entre 10º C e
37º C.
Macia e úmida, de cor rosa pálido, carne de novilho com menos de 6 meses.
O texto acima descreve a(o)
Legumes cortados em forma de cubos minúsculos de 4 a 5 mm de lado. São utilizados em sopas, recheios, molhos ou salpicões. Este corte é denominado
Usadas como aperitivo ou guarnição de frango ou caça. Cortadas em fatias redondas finíssimas.
O texto acima descreve qual corte de batatas?
Farinha de trigo, sal, ovos e farinha de rosca. Estes ingredientes são necessários para fazer qual tipo de empanado?
Assinale a afirmativa correta.
Considerando os cortes e usos da carne bovina, relacione a coluna da direita com a da esquerda e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
I- Acém
II- Lagarto
III- Coxão mole ou chã de dentro
( ) Assados, estufados, braseados e rosbife.
( ) Bifes de caçarola, rolé, grelhados e rosbife.
( ) Ensopados.
Levando-se em consideração o planejamento de um cardápio, preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.
“O cardápio – peça ____________ de vendas – reflete a __________ do restaurante; inconscientemente o cliente está avaliando a qualidade do papel, a impressão e as ilustrações ao escolher seu prato”.
“Substância gordurosa obtida mexendo-se vigorosamente a nata do leite por processo manual ou mecânico”.
A definição acima se refere à(ao)
As ligações são utilizadas na confecção de molhos, cremes, sopas, pudins e suflês, e algumas delas em produções de confeitaria. Podem ser classificadas em dois grupos: naturais e elaboradas. Tem-se como exemplo de ligações elaboradas:
Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas do texto a seguir.
O ___________ é uma ave desenvolvida por meio de estudos e pesquisas genéticas, que possui um maior volume de carnes nobres (peito e coxa) equivalendo a ____ % do peso total.
Considerando-se os termos culinários que automaticamente são associados a determinados ingredientes, relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.
1- Chantilly
2- Dubarry
3- Crécy
4- Nantua
5- Niçoise
6- Portugaise
( ) Couve-flor
( ) Camarão
( ) Tomates, alho, anchovas
( ) Creme batido
( ) Tomates
( ) Cenouras
O tipo de corte de carne bovina que respeita a separação natural dos músculos denomina-se
Relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.
(1)- Molho de base escura
(2)- Molho de base clara
(3)- Molho emulsionado
( ) Velouté
( ) Holandês
( ) Espanhol
Considerando os métodos de cocção dos alimentos, assinale a alternativa que não apresenta um exemplo do método “calor seco sem gordura”.
O método que consiste em preparar o alimento em frigideiras apropriadas, em altas temperaturas, sem tampa, agitando-as em movimentos contínuos e ascendentes é denominado
“Equipamento destinado a resfriar alimentos quentes em menos de sessenta minutos pela expansão de gases em temperaturas criogênicas ou compressores mecânicos.”
O texto acima descreve qual equipamento?
Considerando os aspectos que devem ser observados, antes de se comprar um peixe, é incorreto afirmar que
Qual é a peça mais macia do boi, uma vez que não tem contato com as partes de movimentação?
Para fazer uma receita, o Senhor Silva comprou 3,75 Kg de filé mignon. Considerando o fator de correção de 1,25; quanto será servido ao final da cocção?
Relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.
(1)- Alface
(2)- Almeirão
(3)- Mostarda
(4)- Couve de Bruxelas
( ) Embora normalmente comercializada em pasta, pó ou grãos, as folhas podem ser consumidas em saladas, cozidas ou usadas em guarnição.
( ) Nome genérico de diversas folhas, encontradas o ano inteiro.
( ) Folha de sabor amargo, geralmente utilizada crua. Pode também ser cozida, refogada ou braseada.
( ) Pequenino legume de folhas
sobrepostas de cor verde, que
deve ser cozido antes do
consumo.
As bebidas Kirsch e Marasquino são obtidas de qual fruta?
Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
As __________ são obtidas a partir da moagem dos grãos de ___________ ou também de sementes e raízes. E as __________ são provenientes de raízes, tubérculos, talos, frutos, grãos e folhas de alguns vegetais.
Relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.
(1) Calzone
(2) Cannelloni
(3) Cappelletti
(4) Gnocchi
( ) Espécie de rocambole recheado (tipo de pizza).
( ) Massa feita com batatas, farinha de trigo e ovos, cortada ou enrolada em pequenos pedaços.
( ) Massa cilíndrica recheada tradicionalmente de ricota e levada ao forno com algum molho.
( ) Massa cortada em formato circular de
aproximadamente 5 cm de diâmetro,
normalmente recheada com carne e
moldada à mão com apenas 2
movimentos.
Assinale a alternativa que apresenta uma gordura de origem vegetal.
Leia as afirmativas abaixo.
I- Adoçantes são produtos especificamente formulados para conferir sabor doce aos alimentos e bebidas, utilizados em substituição ao açúcar.
II- Diet caracteriza alimentos que devem ter no mínimo 25% menos de algum componente calórico.
III- Mel é a substância produzida pelas abelhas operárias para alimentação das larvas e da abelha rainha.
Está(ão) correta(s)
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva a seguir.
O leite __________ é aquecido a uma temperatura entre 70°C e 75°C por cerca de 20 segundos, e em seguida é submetido a um brusco resfriamento de 3°C a 5°C.
Considerando o preparo dos alimentos, no que se refere à limpeza de grãos como arroz, feijão, lentilha, milho, etc., é correto afirmar que