Prova Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I

Prova Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

ID

2829094

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Português

Assuntos

Em favor da vacina

Cilene Pereira

Desde 2011 observa-se no Brasil a queda na cobertura vacinal relativa a várias enfermidades. A falta de adesão da população em relação às vacinas no Brasil passa, entre outros aspectos, pela desinformação, que deve ser combatida e exige esforços extras.

O controle das doenças por meio das vacinas, alcançado nas últimas décadas, levou à sensação de que as enfermidades não representam mais ameaça. “O fato de as doenças terem desaparecido fez com que muita gente ache que a vacina é desnecessária”, afirma a epidemiologista Carla Domingues, coordenadora do Programa Nacional de Imunizações. Pensar assim é um equívoco que pode fazer com que as enfermidades readquiram força de transmissão.

Os grupos que pregam contra os imunizantes e a falta de informação até entre profissionais da saúde são fatores que trazem de volta ao País doenças que haviam desaparecido, como o sarampo e o risco da poliomielite. É preciso impedir esse inaceitável retrocesso na saúde pública. Os ativistas fazem barulho nas redes sociais, onde proliferam tolices como a ideia de que os imunizantes são ineficazes ou que apresentam risco maior do que os benefícios. É mentira. Assim como também é falsa a tese de que a vacina tríplice viral (que imuniza contra sarampo, caxumba e rubéola) está associada ao autismo. Não há comprovação na literatura médica.

TRÊS EDITORIAL LTDA. Isto É, ano 41, nº 2535, 25 jul. 2018, p.42. Adaptado.

Considere as informações veiculadas no texto e informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma.

( ) O ponto de vista da autora é marcado por um alarmismo velado.

( ) Os ativistas estão desprovidos de embasamento científico no que dizem.

( ) A epidemiologista consultada suscita, com a sua fala, deduções contraditórias.

( ) A prolixidade das palavras impede a compreensão do que se deseja informar ao leitor.

( ) A alusão temporal constitui um dos recursos argumentativos para a defesa do ponto de vista.

De acordo com as afirmações a sequência correta é

Alternativas

(V); (F); (V); (V); (F).

(F); (F); (V); (V); (F).

(F); (V); (F); (F); (V).

(V); (V); (F); (F); (V).

Comentários

Velado - [Figurado] Escondido; que está oculto ou coberto por algo algo.
Nada de "alarmismo velado". A autora é bem enfática em suas opiniões. O texto é recheado de subjetividade.

ID

2829097

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Português

Assuntos

Em favor da vacina

Cilene Pereira

TRÊS EDITORIAL LTDA. Isto É, ano 41, nº 2535, 25 jul. 2018, p.42. Adaptado.

A frase “... o controle das doenças por meio das vacinas, alcançado nas últimas décadas, levou à sensação de que as enfermidades não representam mais ameaça...” deixa claro que a falta de adesão popular à vacinação é marcada por

Alternativas

uma ironia.

um paradoxo.

uma redundância.

uma inverossimilhança.

Comentários

paradoxo= comparação
Colega Luciele, tome cuidado!

paradoxo = ideias contraditórias(contrastantes)
comparação = identifica elementos a partir de uma característica comum.
Metáfora = Comparação implícito (Sem o uso das conjunções)
Paradoxo = Contradição sem lógica.
Ex: O amor é fogo que arde e não se sente.
Antítese = É só uma contradição.
Ex: O corpo é grande a alma e pequena.
GABARITO B

Paradoxo é uma proposição aparentemente absurda, resultante da união de ideias contraditórias.

"O funcionário afirmou que o aluno quanto mais estuda mais tem dificuldades econômicas."
Paradoxo: consiste no uso de palavras de sentido oposto que parecem excluir-se mutuamente, mas, no contexto se completam, reforçam uma ideia e/ou expressão.

Estou cego, mas agora consigo ver.

https://www.infoescola.com/portugues/figuras-de-linguagem/
Luciele Fatima está equivocada
Letra B
CONTRADIÇÃO
Não consigo ver paradoxo nessa frase.
Paradoxo
Consiste numa proposição aparentemente absurda, resultante da união de ideias contraditórias.

Ex:
Na reunião, o funcionário afirmou que o operário quanto mais trabalha mais tem dificuldades
econômicas.

Fonte: AlfaCon
Marcos,

o fato de controlarem as doenças fez com que as pessoas pensassem que não há ameaça.
É um paradoxo, se está controlando é pq há ameaça, mas por ter controlado deu a impressão que não há mais nenhuma.
Percebe o tipo de raciocinio que o paradoxo produz?
ainda não consegui entender o porquê é um paradoxo.
Para mim seria ironia.
jurava ser ironia, ja que paradoxo é oposição a logica...

levou à sensação de que as enfermidades não representam mais ameaça...”

mas se levar em consideração isso.
se eu estiver errado, me corrijam
KKK ACERTEI GABARITO B
PMGO
Paradoxo : oposição não lógica .
não identifiquei isso na frase, fui direto na ironia.

Toca o barco.
Sem logica esse gabarito. Não vejo algo aparentemente absurdo na frase, na qual leva o sentido de Paradoxo.
O fato de se ter o controle sobre as doenças, teoricamente induz o pensamento de que a situação esteja controlada, e estando controlada, não deveria existir ameaças... Eis um paradoxo.
Parece ironia ... mas vida que segue!
GB/B
PMGO
É Paradoxo só porque a banca quis
não consigo de jeito nenhum ver paradoxo aqui. li diversas vezes mas não consigo achar o paradoxo aqui.
Esse povo que vive em rede social acha que tudo é ironia! aff...
Fui direto em ironia ! Que ironia não é mesmo ?
Vacinação >> Controle das Doenças >> Sensação de que as doenças não são mais ameaças >> Não vacinar mais.

Eis o paradoxo. O controle das doenças que produz a sensação de falta de ameaça só é possível porque há vacinação. Não vacinar é contraditório a lógica anteriormente construída.
Redundância ou pleonasmo vicioso: deve-se evitar a utilização de redundância em seu texto. Exemplos de algumas são: Conclusão final, encarar de frente, antecipar para antes, acabamento final, ganhar grátis, metades iguais, descer para baixo.

Redundância de ideias: Não apresentam uma gravidade igual a de cima, mas devem ser evitadas: Prefeitura restaura velho casarão. (ocorre a desnecessidade da palavra velho, tendo em vista que não seri recuperado um novo casarão)

Inverossímil - ausência de verdade.
As pessoas aderiram tanto à vacinação, que acreditam que não precisam mais se vacinar... eis o paradoxo
parece ser uma ironia, mas não é.
IRONIA

Declarar o oposto do que se realmente se pensa ou do que é, com tom de deboche, normalmente

ex: Ela é ótima pessoa, afinal vive judiando das crianças.

PARADOXO

Duas ideias contrárias que coexistem, ocorrem ao mesmo tempo, implicando falta de lógica.
ex: Amor é fogo que arde sem se ver/ É ferida que dói e não se sente.

Minha interpretação:
No caso, o paradoxo está no fato de que, visto que houve controle das doenças por meio das vacinas, seria mais lógico que ainda houvesse uma ideia de que as doenças representam sim um perigo, tanto que só foram controladas por um esforço de décadas. Porém, ocorreu justamente o contrário.

ID

2829103

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Português

Assuntos

Malala e seu lápis mágico

Malala Yousafzai, a paquistanesa ganhadora do Prêmio Nobel da Paz 2014, lutou pelo seu direito de estudar depois que as meninas de seu país foram proibidas de frequentar a escola. Recentemente, apresentou seu primeiro livro destinado ao público leitor com uma narrativa que promete, antes de mais nada, inspirar a nova geração a quebrar o silêncio e a lutar pelos próprios direitos. Nesta obra, a proposta é clara: a autora conta as memórias de uma menina que sonhava com um lápis mágico para desenhar um novo mundo, mas que também encontrou dentro de si as forças de que precisava para mudar a sociedade em que vivia. As ilustrações – instigantes – de Kerascoët aproximam essa história de uma região tão distante aos brasileiros.

EDITORA ESCALA. Revista Conhecimento Prático / Literatura. São Paulo: Ano 8, Edição 78, 2018, p. 59. Adaptado.

Avalie as informações acerca dos sinais de pontuação.

I. Em "Nesta obra, a proposta é clara: a autora conta as memórias de uma menina que sonhava com um lápis mágico...", os dois-pontos indicam uma consequência do que foi enunciado.

II. Na frase "As ilustrações – instigantes – de Kerascoët", os travessões isolam a palavra "instigantes" e equivalem a reticências.

III. No período "Malala Yousafzai, a paquistanesa ganhadora do Prêmio Nobel da Paz 2014, lutou pelo seu direito de estudar...", as vírgulas isolam elemento de valor explicativo.

IV. Na oração "Recentemente, apresentou seu primeiro livro...", é de regra usar a vírgula para dar realce ao adjunto adverbial, podendo ser dispensada, se considerá-lo de pequeno corpo.

V. Em "...depois que as meninas de seu país foram proibidas de frequentar a escola..." a expressão "de seu país" deveria ficar entre parênteses porque introduz um dado biográfico importante.

Está correto apenas o que se afirma em

Alternativas

I, II e III.

I, III e IV.

II, IV e V.

III, IV e V.

Comentários

Gabarito: letra B.

Errei a questão, pois não concordo que a assertiva I esteja 100% correta.

I. Em "Nesta obra, a proposta é clara: a autora conta as memórias de uma menina que sonhava com um lápis mágico...", os dois-pontos indicam uma consequência do que foi enunciado. Penso que os dois pontos foram colocados para enunciar uma explicação sobre a proposta.
Exatamente Jardel!
Pensei igual a você, mas fui por eliminação, pois a IV não poderia ser verdadeira.

Abraço.
Concordo com a explicação do colega acima, está vc acerta por eliminação, pois a II e a V estão incorretas.
Concordo com você Jardel.
Tenho certeza que as alternativas III e IV estão certas e que as II e V estão incorretas, porém acredito que a I também está incorreta.

No mais, gab.: B
Concordo com você, Jardel. Inclusive elaborei recurso dessa questão, o qual foi simplesmente "indeferido" pela Banca, sem qualquer explicação.
A alternativa IV não pode estar correta, pois elemento adverbial de pequeno corpo possui no máximo 3 sílabas. Não entendi.
Elemento adverbial de pequeno corpo possui no máximo 2 palavras, não?
Com 3 palavras é considerado grande.
Os gramáticos ainda não definiram de forma clara quantas palavras possuí um elemento adverbial de pequeno corpo
Pessoal, indiquem para comentário.
Esta questão está estranha.
Comentário preciso de Jardel Pandini
Pode ser que eu esteja equivocada, mas não consigo vislumbrar nenhum erro na alternativa IV como apontado pelos colegas. Explico:
"Recentemente" é adjunto adverbial e, de fato, está entre vírgulas no texto. No entanto, assim como afirma a assertiva, sua vírgula poderia ser suprimida sem ocasionar qualquer erro na assertiva, tendo em vista tratar-se de adjunto adverbial de pequeno corpo (até duas palavras, conforme posicionamento de maioria dos gramáticos). Logo, a meu ver, a assertiva está correta.

Por outro lado, não consigo verificar que a assertiva I esteja correta. Oras, não existe qualquer relação causa-consequência entre os termos que estão antes e após os dois pontos. Trata-se, na verdade, de aposto explicativo, ao passo que a informação apresentada após os dois pontos traz explicações, detalhes sobre a "proposta clara".
Impossível marcar essa assertiva como correta.

Ainda, a alternativa V também não me parece correta. Desconheço qualquer determinação gramatical (porque a assertiva utiliza o termo deveria, ou seja, impõe) que estabeleça a colocação de dados biográficos importantes entre parênteses. Isto é, se é que o termo "seu país" pode ser classificado como um dado biográfico importante.

Se eu estiver equivocada, avisem. De todo jeito, indiquei a questão para comentário.

Abç, bons estudos!
errei, mas nao concordo com o gabarito
pessoal, errei a questão mas a A não seria explicativa????

ID

2829106

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Português

Assuntos

Malala e seu lápis mágico

EDITORA ESCALA. Revista Conhecimento Prático / Literatura. São Paulo: Ano 8, Edição 78, 2018, p. 59. Adaptado.

No trecho “[Malala] apresentou seu primeiro livro destinado ao público leitor com uma narrativa que promete, antes de mais nada, inspirar a nova geração a quebrar o silêncio e a lutar pelos próprios direitos”, a expressão destacada enfatiza uma ideia, tal como se observa em

Alternativas

Quando se percebe que o amor não é posse, a alma fica mais tranquila, o coração mais leve e os dias mais coloridos, pois amor é, sobretudo, um sentimento livre.

É muito importante que jovens e adultos até 29 anos não deixem de tomar a vacina contra hepatite B, uma vez que 20% dos portadores do vírus poderão desenvolver, ao longo da vida, tumores hepáticos ou cirrose hepáticos ou cirrose.

Droga é tudo aquilo que fumado, inalado, engolido ou injetado provoca, continuamente, alterações psíquicas e físicas, sentidas como agradáveis, criando no usuário uma relação de dependência, levando-o a se desinteressar pelas coisas normais da vida.

Atletas de elite usam ferramentas matemáticas sofisticadas para maximizar suas performances. Além disso, como saber quem ganhou uma prova nas Olimpíadas sem a tecnologia para definir os milésimos de segundos de diferença que um atleta estabelece sobre outro?

Comentários

Alternativa A
“[Malala] apresentou seu primeiro livro destinado ao público leitor com uma narrativa que promete, sobretudo, inspirar a nova geração a quebrar o silêncio e a lutar pelos próprios direitos”.

Ao substituir a expressão "antes de mais nada" por "sobretudo" a sentença apresenta o mesmo sentido que anteriormente.
De modo a estar acima dos demais

GAB. A

ID

2829109

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Português

Assuntos

Mirian Goldenberg nega autoria de ‘sexalescentes’

Circula pela Internet um texto assinado por mim com o título “Sexalescentes”. Ele tem sido reproduzido e enviado por e-mail para inúmeras pessoas. Existe até uma versão musical no Youtube. O texto diz que está surgindo uma nova faixa social, a dos “sexalescentes”, pessoas de mais de 60 anos que rejeitam a palavra “sexagenário”. Envelhecer não está nos seus planos.

É verdade que algumas ideias são semelhantes às que tenho apresentado em meus artigos. Mas, ao contrário do autor (ou autora?) de “Sexalescentes”, gosto da palavra “velho” e acho importante usá-la justamente para combater o estigma que cerca a velhice. Também uso “ageless”, “sem idade” e “inclassificáveis” para me referir aos que estão inventando uma forma mais feliz de experimentar o envelhecimento. Chamo as mulheres mais velhas de “coroas poderosas”.

É muito estranho ver o meu nome em um texto que não é meu. Mais estranho ainda é receber elogios por algo que nunca escrevi. Algum leitor sabe de quem é a ideia de “Sexalescentes”? Se sim, peça para ele (ou ela?) sair do armário e se apresentar.

Aposto que o texto foi escrito por uma “coroa poderosa”. E você?

Disponível em:<http://www.50emais.com.br/mirian-goldenberg-nega-autoria-de-sexalescentes/> . Acesso em 17 jul. 2018. Adaptado.

É correto dizer que, nos dois últimos parágrafos, a autora imprime ao seu texto um tom

Alternativas

patético.

ambíguo.

laudatório.

espirituoso.

Comentários

No último parágrafo a autora tenta "quebrar o gelo" expressando até mesmo uma ironia em suas palavras.

Espirituoso: Característica do que ou de quem é engraçado; que faz graça de modo inteligente; vivaz, alegre: ditos espirituosos.

Gabarito: D

ID

2829112

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Português

Assuntos

Mirian Goldenberg nega autoria de ‘sexalescentes’

Aposto que o texto foi escrito por uma “coroa poderosa”. E você?

Disponível em:<http://www.50emais.com.br/mirian-goldenberg-nega-autoria-de-sexalescentes/> . Acesso em 17 jul. 2018. Adaptado.

No penúltimo parágrafo do texto, em “Se sim, peça para ele (ou ela?) sair do armário e se apresentar”, a expressão destacada significa

Alternativas

assumir a autoria do texto.

manifestar-se a favor dos idosos.

aceitar a ideia dos “Sexalescentes”.

concordar com a explicação da cronista.

Comentários

Gabarito A: "Sair do armário" tem significado de "assumir a autoria do texto".
É muito estranho ver o meu nome em um texto que não é meu. Mais estranho ainda é receber elogios por algo que nunca escrevi. Algum leitor sabe de quem é a ideia de “Sexalescentes”? Se sim, peça para ele (ou ela?) sair do armário e se apresentar.
Aposto que o texto foi escrito por uma “coroa poderosa”. E você?

Podemos ver que o tempo todo o autor procura saber quem escreveu o texto.

GABARITO A

ID

2829115

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Português

Assuntos

Mirian Goldenberg nega autoria de ‘sexalescentes’

Aposto que o texto foi escrito por uma “coroa poderosa”. E você?

Disponível em:<http://www.50emais.com.br/mirian-goldenberg-nega-autoria-de-sexalescentes/> . Acesso em 17 jul. 2018. Adaptado.

Leia, com atenção, o trecho transcrito do texto.

É muito estranho ver o meu nome em um texto que não é meu. Mais estranho ainda é receber elogios por algo que nunca escrevi.

Considere as informações acerca da predicação dos verbos em destaque e informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se argumenta.

( ) O verbo GOSTAR é transitivo indireto (o objeto indireto é "da palavra 'velho''').

( ) USAR é um verbo de ligação (o predicativo é "'ageless', 'sem idade' e 'inclassificáveis'”).

( ) O verbo CHAMAR é transitivo direto e vem acompanhado de um predicativo ("coroas poderosas").

( ) O verbo VER é transitivo direto e indireto ("o meu nome" é o objeto direto e o objeto indireto é "em um texto").

( ) O verbo ESCREVER é intransitivo e "nunca" é adjunto adverbial de negação.

De acordo com as afirmações, a sequência correta é

Alternativas

(F); (F); (V); (V); (F).

(F); (V); (F); (F); (V).

(V); (F); (V); (F); (V).

(V); (V); (F); (V); (F).

Comentários

A - Verdadeira: Quem gosta, gosta de alguma coisa. Logo o verbo é transitivo indireto porque pede a preposição. "Gosto da palavra "velho".
B - Falsa: Quem usa, usa algo ou alguma coisa. Logo, a alternativa está errada porque o verbo é transitivo direto.
Já dá pra responder a questão por essa duas. kkk.
Pessoal, eu acertei a questão matando as duas primeiras alternativas, porém fiquei em dúvida: o verbo escrever não seria também transitivo direto? Ou Bitransitivo?

Essa questão não seria passível de anulação?
Questão anulada, pois não há nenhuma alternativa correspondente.

"algo que nunca escrevi"

O "que" é pronome relativo e exerce função sintática de objeto direto do verbo escrever.

Impossível ser a C, como a banca marcou. Pelo visto nem os elaboradores prestam atenção nas questões que criam.

ID

2829118

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Sistemas de Informação

Assuntos

Conceito de TI e SI

A informática trabalha automaticamente com a informação por meio da utilização de técnicas, procedimentos e equipamentos adequados, tendo por base os computadores.

Qual conceito de informática concorda com a descrição apresentada?

Alternativas

Elemento físico utilizado para o tratamento de dados e a obtenção da informação.

Constituída por uma série de componentes e circuitos eletrônicos, capaz de receber, armazenar, processar e transmitir informações.

Programável, capaz de realizar uma grande variedade de tarefas, seguindo uma sequência de comandos de acordo com o que for especificado.

Tratamento racional da informação, considerada como suporte dos conhecimentos humanos e das comunicações nos domínios técnicos, econômicos e sociais.

Comentários

Acredito que essa questão tenha abordado a definição de tecnologia da informação, mais especificamente, sistema de informações.
Discordo da resposta correta como sendo letra D
O que é informática?
A informática é o tratamento automático da informação, por meio da utilização de técnicas, procedimentos e equipamentos adequados, tendo por base os computadores.
É a ciência do tratamento racional (especialmente por máquinas automáticas) da informação, considerada como suporte dos conhecimento humanos e das comunicações nos domínios técnicos, econômicos e sociais.

ID

2829121

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Noções de Informática

Assuntos

Quando criamos arquivos no editor de texto ou em uma planilha eletrônica, esses arquivos são guardados temporariamente na memória RAM.

A esse respeito, o que se deve fazer a fim de transferir esses arquivos para o disco rígido?

Alternativas

Abri-los.

Colá-los.

Salvá-los.

Copiá-los.

Comentários

GAB C.

A grosso modo, quando se está editando um arquivo de texto ou planilha eletrônica, o arquivo gerado fica armazenado na memória volátil, e não no armazenamento interno do computador.

Por esse motivo, se houver uma queda de energia repentina, os dados gerados após o último salvamente podem se perder (alguns aplicativos possuem uma ferramenta de recuperação, nem sempre confiável).

Por isso, a melhor alternativa para resguardar o arquivo é salvá-lo, pois assim ele fica armazenado na memória não volátil.
Memória cache: memória intermediária entre a memória RAM e a CPU (unidade central de processamento - o processador).
Memória principal (RAM): memória volátil de processamento, maior que a memória cache. A memória RAM é o local onde ficam armazenados temporariamente os arquivos e programas que serão processados pelo computador. O processador acessa a memória RAM para inicializar.
Disco rígido/Hard disk: memória de massa, não volátil. Também é chamada de memória persistente de armazenamento, pois os dados não são apagados depois de o computador ser desligado.
Salvá-los.
A melhor alternativa para resguardar o arquivo é salvá-lo, pois assim ele fica armazenado na memória não volátil.
RAM = MEMÓRIA TEMPORÁRIA.

DISCO RÍGIDO = fica salvo.

GABARITO: C

APÓS SALVAR FICA NO DISCO RÍGIDO.
Só salvando o arquivo, garante que ele ficará resguardado

ID

2829124

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Noções de Informática

Assuntos

O Windows é o sistema operacional mais popular utilizado, está disponível em vários idiomas e possui diversas versões. Esse sistema operacional foi desenvolvido por uma das maiores empresas de programas de computadores do mundo.

Qual a empresa desenvolvedora do sistema operacional Windows?

Alternativas

Apple.

Google.

Facebook.

Microsoft.

Comentários

Gabarito: D
Microsoft
Ta de sacanagem que essa questão caiu em prova de nível superior? Enquanto isso em cargos de nível médio estão cobrando linhas de comando do Linux
essa é brincadeira, nunca que cai questão assim para mim em concurso, sempre pego coisas difíceis.
Quem errar isso pode desistir da vida de concurseiro
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk rindo para além do infinito com essa questão.
´TÁ DE SACANAGEM ESSE TIPO DE QUESTÃO PARA ENSINO SUPERIOR!

ENQUANTO ISSO A GALERA DE CONCURSO ENSINO MÉDIO TEM QUE SABER ATÉ O NOME DO FILHO DO CAPIROTO!!
NEM ACREDITEI !!
Minha concurseira interior ficou procurando a pegadinha...
Microsoft.
GAB.D.
Que óbvio, logicamente é o Facebook, tento em vista não apenas os iluminadas em consonância com o lukinhas.
foi a coca cola ,que merda em ;/
Poderia ter essa questão na prova que vou fazer.
Sera se alguém erra esse tipo de questão?
Xerox...
Na minha prova não cai uma dessa.
D de questão DADA
Sério?kkkkkkkkkkkkkkkk
hahaha. Mucho facil.
A quem errou essa questão: não desista!
Apesar de básica, demanda algum conhecimento. Se não o tens, corra atrás.
1,9% tá bom de rever seus conceitos.

ID

2829127

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Noções de Informática

Assuntos

É sempre complexo responder qual a melhor distribuição do sistema operacional Linux, pois isso depende do gosto do usuário.

O sistema que não representa distribuição do Linux é o

Alternativas

Suse.

Intel.

Fedora.

Ubuntu.

Comentários

Gabarito: B
GABARITO: B
Principais distribuições do Linux:
Ubuntu
Mint
Debian
Fedora
OpenSuse
Red Hat
Slackware
Arch
Gentoo
Mageia
Kali
"É sempre complexo responder qual a melhor distribuição do sistema operacional Linux, pois isso depende do gosto do usuário.", isso foi um desabafo de um técnico que ouve sempre a mesma pergunta?
Intel hahahahaha
Distribuições do Linux: Red Hat, Ubuntu, Conectiva, Mandriva, Debian, Slackware, Fedora, Open suse, Apache (é um web server), Fênix, Kurumim, Kale, Kalango, Turbo linux, Chrome-Os, Back track, Arch linux, Android, CentOs, Gentoo, Mageia, Mint.
Algumas Distribuições do Linux:

1-Ubuntu

2-OpenSuse

3-Red Hat

4-Slackware

Alguns Tipos de Diretórios do Linux

___<Bin

Execultáveis de Comandos básicos do Sistema

__< Boot

Arquivos que o Linux Ultiliza para a inicialização

___< Dev

Arquivos dos dispositivos de hardware

__< Etc

-Arquivos de Configuração do sistema

__< Home

-Diretórios dos Arquivos pessoais do usuário

Bons Estudos ;)
1- UBUNTU
O Ubuntu é sem dúvida nenhuma, a distribuição linux mais usada e também a que maior influencia devido ao fato de ser uma das distribuições mais amigáveis e mais fáceis de instalar, usar e também de ser a distribuição mais fácil de se instalar programas e de se obter ajuda para resolver problemas.

2- MINT
O Linux Mint é uma das distribuições Linux preferidas dos usuários iniciantes no Linux e também é considerada um das distribuições mais fáceis de usar.

3- DEBIAN
Debian é uma das distribuições mais estáveis e muitas distribuições linux tem o Debian como base.

4- FEDORA
Apesar de não ser tão fácil de usar quanto as distribuições Ubuntu e Mint, é uma distribuição relativamente fácil de usar mas os iniciantes podem ter um pouco de dificuldade.
De qualquer forma é uma ótima distribuição e é patrocinada pela Red Hat.

1- OPENSUSE
Muito usado em servidores, seu gerenciador de pacotes é o Yast.

6- RED HAT ENTERPRISE LINUX
É uma distribuição Linux comercial voltada para empresas e é muito usada em servidores e em datacenters.

7- CentOS
É construída usando o mesmo código do Red Hat Enterprise Linux mas é gratuita, não possui os logotipos oficiais da Red Hat e também não possui suporte da empresa.
Fora isso, o sistema é identico ao Red Hat Enterprise Linux.

8- SLACKWARE
Criada em 1993 por Patrick Volkerding, Slackware é a mais antiga distribuição Linux ainda em atividade.

O Foco dessa distribuição é simplicidade e estabilidade.

Seu objetivo é manterse fiel ao padrão UNIX.

FOCO NO OBJETIVO !!!
Intel = Marca de processadores.

ID

2829130

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Noções de Informática

Assuntos

A Internet é uma rede mundial de computadores ou de terminais ligados entre si, que têm em comum um conjunto de protocolos e serviços. Assim como a Internet, a Intranet é também um tipo de rede.

A respeito da Intranet, é correto afirmar que

Alternativas

tem como única semelhança com a Internet a forma como os serviços são disponibilizados.

é orientada aos computadores pessoais e representa um investimento em segurança de dados.

normalmente é usada por instituições para comunicação entre os funcionários ou para negócios entre empresas.

o conteúdo disponibilizado na rede tem caráter externo, em que o mesmo será disponibilizado às pessoas, indistintamente.

Comentários

Correta, C

O que é uma INTRANET ?

R: é uma rede local de computadores, circunscrita aos limites internos de uma instituição, na qual são utilizados os mesmos programas e protocolos de comunicação empregados na Internet.
Gab.: C

A intranet é uma rede de computadores privada que assenta sobre a suíte de protocolos da Internet, porém, de uso exclusivo de um determinado local, como, por exemplo, a rede de uma empresa, que só pode ser acessada pelos seus utilizadores ou colaboradores internos.
"para negócios entre empresas."

Não é verdade. Entre empresas diferentes normalmente se usa a extranet. O examinador errou.
Exatamente como comentou o Algum Concurseiro anteriormente.
A sentença "para negócios entre empresas" é para EXTRANET e não INTRANET.
Questão passível de recurso.
RESPOSTA: C!
Eu concordo? Não, mas quem sou eu, né?....kkk
CARACTERÍSTICAS DE UMA INTRANET
*Utiliza os mesmos protocolos da internet;
*É Rede Local (LAN)
*Possui acesso RESTRITO/NÃO Publico;
*Possui Limitação Física;
Fonte: Meus resumos + Passo Estratégico
Agora, utilizada para negócios entre empresas??? Eu não sabia..rs
Ela permite acesso remoto, mas será descaracterizada de intranet para EXTRANET!

Sem mais,

PRF - Terei Orgulho de Pertencer!
Insta: @_leomonte
RESPOSTA: C!
Eu concordo? Não, mas quem sou eu, né?....kkk
CARACTERÍSTICAS DE UMA INTRANET
*Utiliza os mesmos protocolos da internet;
*É Rede Local (LAN)
*Possui acesso RESTRITO/NÃO Publico;
*Possui Limitação Física;
Fonte: Meus resumos + Passo Estratégico
Agora, utilizada para negócios entre empresas??? Eu não sabia..rs
Ela permite acesso remoto, mas será descaracterizada de intranet para EXTRANET!

Sem mais,

PRF - Terei Orgulho de Pertencer!
Insta: @_leomonte
GABARITO C

RESUMIDAMENTE:

Intranet usa, posso dizer que, todos os recursos que uma internet usa como por exemplo o TCP/IP, o que diferencia basicamente é que geralmente necessita de um login e senha e é privativa a uma empresa ou organização que geralmente trata de informações internas, não obstante, pode ser acessada fora do ambiente interno é o que conhecemos como extranet.

Fonte: meus resumos

Caso tenha algo errado, manda inbox pra correção.
GAB: C

A intranet é uma rede privada e opera com os mesmos protocolos da Internet, porém restrita a algumas pessoas ou funciona dentro de uma empresa. Suas informações não são externas, apenas internas.

A internet é a rede das redes, aberta a todos. Popularizou-se a partir de meados da década de 90, com a inserção do WWW. Antes era restrita a pesquisadores e universidades.
Boa tarde também, não concordo com esse gabarito.
A definição de intranet é bem clara.
Esse gabarito é uma safadeza oculta, só pode!!
A alternativa "B" ta mais correta do que a "C", pois intranet é sim uma garantia maior de segurança de dados, como diz a alternativa "B", e não para negócios entre empresas como diz a alternativa "C".
Gabarito''C''.
Intranet é restrita a um local físico. Ou seja, é uma rede fechada, interna e exclusiva.
Empresas, órgãos públicos e outros tipos de organizações normalmente possuem Intranets, pois precisam de uma rede de computadores similar à Internet para manter os seus serviços, como os seus Portais Corporativos e outros recursos on-line. Contudo, por questões de segurança, não há interesse que tais serviços estejam disponíveis para livre acesso pela Internet. Daí a necessidade de se implantar uma Intranet.

Estudar é o caminho para o sucesso.
Na minha opnião a letra B está menos errada que a letra C.
"Negócios entre empresas" caracteriza extranet. (B) também não está correta, pelo uso de computadores pessoais. Ou seja, não há resposta correta.
Esse "Entre empresas" ai deixa o item C errado pois se caracteriza como Extranet. O menos errado é o item B. Uma droga de questão.
Achei que entre empresas fosse extranet. Aí a gente estuda a beça pra chegar na hora da prova e ter uma questão dessa. Complicado viu.

ID

2829139

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Noções de Informática

Assuntos

Avalie as afirmações a seguir sobre os motores de busca.

I. Na recente geração de motores de busca, o mais conhecido e usado é o Google.

II. Atualmente os aplicativos trazem o motor de busca na sua barra de status e na barra de título.

III. Atualmente os softwares de busca são um dos serviços mais utilizados pelos internautas no seu dia a dia.

IV. Um motor de busca ou site de buscas é um software feito para ajudar na procura de informações, principalmente na Internet.

Está correto apenas o que se afirma em

Alternativas

I, II e III.

I, II e IV.

I, III e IV.

II, III e IV.

Comentários

Erro da II: os aplicativos trazem o motor de busca na barra de ENDEREÇOS, não status ou título.

Gab. C
Correta, C

Complementando:

Motor de pesquisa / ferramenta de busca ou buscador (em inglês: search engine) é um programa desenhado para procurar palavras-chave fornecidas pelo utilizador em documentos e bases de dados. No contexto da internet, um motor de pesquisa permite procurar palavras-chave em documentos alojados na world wide web, como aqueles que se encontram armazenados em websites.

Os motores de busca surgiram logo após o aparecimento da Internet, com a intenção de prestar um serviço extremamente importante: a busca de qualquer informação na rede, apresentando os resultados de uma forma organizada, e também com a proposta de fazer isto de uma maneira rápida e eficiente. A partir deste preceito básico, diversas empresas se desenvolveram, chegando algumas a valer milhões de dólares. Entre as maiores empresas encontram-se o Google, o Yahoo, o Bing, o Lycos, o Cadê e, mais recentemente, a Amazon.com com o seu mecanismo de busca A9 porém inativo. Os buscadores se mostraram imprescindíveis para o fluxo de acesso e a conquista novos visitantes.
Gabarito letra C
Qual a diferença entre NAVEGADOR (browser) e MOTOR DE BUSCA?
O NAVEGADOR é um PROGRAMA que permite o usuário interagir com hipertextos, páginas no formato html.
O MOTOR DE BUSCA é uma FERRAMENTA utilizada pelo navegador para pesquisar os termos desejados pelo usuário.
Gabarito letra C
Qual a diferença entre NAVEGADOR (browser) e MOTOR DE BUSCA?
O NAVEGADOR é um PROGRAMA que permite o usuário interagir com hipertextos, páginas no formato html.
O MOTOR DE BUSCA é uma FERRAMENTA utilizada pelo navegador para pesquisar os termos desejados pelo usuário.
Eu li "motor de fusca"?
O comentário de César Luiz está errado!!!
II. Atualmente os aplicativos trazem o motor de busca na sua barra de status e na barra de título.

Barra de status (também conhecido por linha de status) é uma área visual tipicamente encontrada no parte inferior de janelas em intefaces gráficas. A Barra pode ser dividida em seções, cada um com diferentes informações. Sua principal função é apresentar informações sobre o estado atual da aplicação. (fonte: wikipédia)

Exemplo: No Mozilla Firefox o motor de busca do Google esta fixado na barra de endereço e ferramentas. Mais precisamente, fica ao lado do campo de endereço.
O sistema de buscas mais usado no mundo é o Badoo, por mais que nós no mundo ocidental não o conheçamos tanto
Os motores de busca surgiram logo após o aparecimento da Internet. Antigamente tínhamos o Radar UOL por exemplo. Depois foram modernizando e hoje fazem até pequenos cálculos matemáticos, funcionam como calculadora, etc...

O erro da II está em falar que o motor de busca está localizado na barra de título. Ele está localizado na barra de endereços.
IV. Um motor de busca ou site de buscas é um software feito para ajudar na procura de informações, principalmente na Internet. (?) Existe outra forma de usar um site de buscas que não seja na internet?
Questão muito mal feita, pois motor de busca não é software.
-Alguém pode citar um exemplo de software de busca? Já vi SITE de busca.
Gabarito: letra c

II - Atualmente os aplicativos trazem o motor de busca na sua barra de endereço.
Assertiva C
I, III e IV.
I. Na recente geração de motores de busca, o mais conhecido e usado é o Google.

III. Atualmente os softwares de busca são um dos serviços mais utilizados pelos internautas no seu dia a dia.
IV. Um motor de busca ou site de buscas é um software feito para ajudar na procura de informações, principalmente na Internet.
Site de busca virou Software agora foi????

ID

2829142

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Noções de Informática

Assuntos

As Listas de Discussão são um serviço da Internet baseado no e-mail, que utiliza a tecnologia do envio e do recebimento de mensagens por correio eletrônico, com o objetivo de proporcionar a troca de informação entre várias pessoas de forma otimizada. Ao se engajar em uma lista de discussão, uma pessoa pode comunicar-se com todos os outros participantes da lista.

Como isso é possível?

Alternativas

Incluindo participantes individualmente por endereço de e-mail.

Enviando uma mensagem para vários endereços eletrônicos, informando-se apenas o endereço da lista.

Emitindo mensagem para os demais e-mails, digitando no campo destinatário o endereço eletrônico de cada um do grupo.

Utilizando redes sociais para monitorar os dados pessoais e caixas de e-mail de usuários que trocam mensagens entre si.

Comentários

Gabarito: B
Caramba. Alguém ainda usa estas listas de dicussões?
Nem entendi muito bem essa questão, para mim a A também estaria correta, é possível conversar individualmente também.
Noções de informática tem dois tipos de questão: as elaboradas pelo Mr Robot, que perguntam pra um auxiliar de serviços gerais quais as portas do modem utilizadas pelo mozilla thunderbird; as elaboradas pelo Rubinho Barrichelo, que perguntam coisas sobre impressora matricial, disquete e windows 95...
Nunca vi e nem usei isso,mas fui por eliminação.
Gab: B
So vegetal mesmo
Enviando uma mensagem para vários endereços eletrônicos, informando-se apenas o endereço da lista.

Parece que a letra B define justamente o conceito de uma lista de discussão.

Escrevendo uma forma mais clara:

Informando-se apenas o endereço da lista de discussão é possível enviar um mensagem para vários endereços eletrônicos. ( ok)
Rafael Tizo, é possível, porém a questão quer saber qual define a lista de discussão. A letra A descreve o que deveria ser feito se não houvesse a lista, não como ela funciona.
Essa seria uma questão Rubinho Barrichello?
uai, creedo uai
O objetivo da lista de discussão é debater um assunto, via e-mail (correio eletrônico), com os participantes cadastrados nesta lista, configurando-se numa comunidade colaborativa virtual que se reúnem “em torno de interesses bem determinados e operam via e-mails como forma de contato” (MARCUSHI, 2001).
Outra definição de lista de discussão é feita por Levy (1990): “O correio eletrônico permite enviar, de uma só vez, uma mesma mensagem a uma lista (que pode ser longa) de correspondentes, bastando indicar essa lista. Assim, não é necessário fazer fotocópias do documento, nem digitar diversos números telefônicos, um após o outro”.
A lista de discussão é um endereço de e-mail para o qual um usuário envia uma mensagem. Esta mensagem é automaticamente enviada para todos os membros cadastrados nesta lista. Estas mensagens são recebidas através do e-mail de cada participante.
Os participantes podem a qualquer tempo colocar uma dúvida ou um tema na lista. A partir daí, os que puderem contribuir vão enviar seus e-mails de resposta que também serão recebidos por todos. Não é necessário instalar nenhum programa no computador para sua utilização, pois o único pré-requisito é possuir um endereço de e-mail.
(a) Errado, inclui-se apenas o endereço da lista;
(b) Correto, informa-se apenas o endereço da lista;
(c) Errado, insere-se apenas o endereço da lista;
(d) Errado, não faz nenhum sentido (Letra B).
SEM MIMIMIMIMIMI que não cai na prova.
LISTA DE DISCUSSÃO: é uma lista de endereçamento eletrônico ou lista de e-mail é um uso especial de e-mail que permite a distribuição generalizada de informações a muitos usuários da Internet.
Quando o examinador parou no tempo kkkk

ID

2829145

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Noções de Informática

Assuntos

Windows Explorer - conceitos de organização de pastas e arquivos

Organizar o disco e possibilitar trabalhar fazendo, por exemplo, cópia, exclusão e mudança no local dos arquivos são ações importantes nas atividades cotidianas em informática.

Qual a estrutura usada para organizar arquivos e demais informações no meio digital, no ambiente dos sistemas operacionais?

Alternativas

Diretórios.

Assessórios.

Painel de Controle.

Propriedades do Sistema.

Comentários

Gabarito letra A - Diretórios
Gab.: A

Um diretório é uma subdivisão lógica de um sistema de arquivos, que permite o agrupamento de arquivos que se relacionam de alguma forma. Diretórios são frequentemente chamados de pastas em função de uma analogia presente nos sistemas Windows que mais recentemente foi adotada por diversos outros sistemas.
aSSessórios com 2 "s" foi de doer
PARA OS NÃO ASSINANTES, GABARITO: A) DIRETÓRIO
RESPOSTA: A!
COMPLEMENTANDO
*Um diretório é uma pasta, mas uma pasta só é um diretório quando dentro dela existir outra pasta (subpasta).
**O conceito de arquivo é um conjunto de informações nomeadas, armazenadas e organizadas em uma mídia de armazenamento de dados.
Fonte: Passo Estratégico + Meus Resumos

PRF - Terei Orgulho de Pertencer!
Insta: @_leomonte
Acessórios:

7.1. Acessibilidade: para pessoas que possuem algum tipo de limitação, nesse botão encontraremos alguns recursos para auxiliar essas pessoas. (assistente de acessibilidade; Gerenciador de Utilitários; Lente de Aumento; Teclado Virtual).

7.2. Comunicações: assistente para configuração de rede; assistente para novas conexões; conexões de rede; configuração de rede sem fio; Hiper Terminal.

7.3. Entretenimento: relacionado a programas multimídia.

7.4. Ferramentas do Sistema: vários recursos que ajudam na manutenção e configuração do sistema.

7.4.1.Assistente para transferência de arquivos e comunicações: ajuda na criação de um modelo dos stiema completo (programas e arquivos) para ser passado para outro computador.

7.4.2.Backup: cópia de segurança, é uma cópia dos arquivos importantes. Copiar do computador para um local seguro. Copiar arquivos para um pen-drive, para um CD, para um disquete, etc. Existem 5 tipos de backup: normal, incremental, diferencial, diário e cópia. Backup on-line, guarda os arquivos na Internet mas não está disponível no Windows.

7.4.3.Central de Seguranças: permite configurar as proteções contra vírus, firewall e atualizações automáticas.

7.4.4.Desfragmentador de disco: reorganiza os arquivos no disco, permitindo o acesso mais rápido a esses arquivos (otimiza o acesso).

7.4.5.Informações do Sistema: informações detalhadas sobre todo o hardware e todos os softwares.

7.4.6.Limpeza de Disco: joga fora tudo aquilo que é desnecessário, libera espaço em disco (arquivos temporários de Internet, arquivos de instalação, etc).

7.4.7.Mapa de Caracteres: exibe um conjunto de caracteres especiais, inclusive vários que não estão acessíveis pelo teclado.

7.4.8.Restauração do Sistema: é uma forma de backup automático, somente do sistema (sistema = drivers, registro, configurações, etc), nesse backup não são guardados arquivos pessoais.

7.4.9.Tarefas Agendadas: tem o objetivo de configurar o computador para executar programas com a hora marcada (desfragmentar o disco, fazer backup, fazer limpeza ou outra tarefa qualquer).

7.4.10. Assistente de compatibilidade de programa: verifica se programas são compatíveis com o Windows.

7.5. Catalogo de Endereços: equivale a uma agenda eletrônica, pois grava contatos. Os contatos do Outlook Express são os mesmos contatos do Catalogo de Endereços, eles compartilham os mesmos contatos.

7.6. Conexão de Área de Trabalho Remota: o objetivo é permitir que o usuário controle um computador a distância.

7.7. Paint: é um programa para desenhos, editor de imagens, a extensão padrão para arquivos criados com paint é bmp.

7.8. Prompt de Comando: é uma forma de dar comandos ao computador.
Diretórios = Pastas
Sub-diretórios= sub-pastas
GABARITO:A) DIRETÓRIO
Gabarito Letra A)
Diretório = Pastas
Assertiva A
Diretórios= pastas

ID

2829157

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Raciocínio Lógico

Assuntos

Considere a proposição simples p e avalie as afirmações a seguir em relação às proposições compostas.

I. p ᴧ ~ p é uma contradição.

II. p → ~ p é uma tautologia.

III. ~ (p ᴧ ~ p) é uma contingência.

Está correto apenas o que se afirma em

Alternativas

II.

III.

II e III.

Comentários

I. p ᴧ ~ p é uma contradição. CERTO, pois não dá para ser e não ser uma coisa ao mesmo tempo.

vide tabela-verdade:

P ~P P^~P
V F F
V F F ----> Portanto, trata-se, mesmo, de uma contradição.
F V F
F V F

II. p → ~ p é uma tautologia. ERRADO, pois se trata de uma CONTINGÊNCIA.

P ~P P→~P
V F F
V F F
F V V
F V V

III. ~ (p ᴧ ~ p) é uma contingência. ERRADO, pois se trata de uma TAUTOLOGIA.

já sabemos pelo primeiro comentário que p^~p é uma contradição, dito isso, basta negar e teremos uma tautologia:

p^~p ~(p^~p)
F V
F V
F V
F V
Tautologia: fórmula proposicional que é verdadeira para todas as possíveis valorações de suas variáveis proposicionais
Contingência: proposição lógica que não é tautologia nem contradição
Contradição: sempre falsa.

Contingência: verdadeira e falsa.

Tautologia: sempre verdadeira.

Equivalência: valores da tabela verdade são equivalentes.
Apenas avaliando a I já dava pra marcar a assertiva correta, pelo fato de contradição ser ou V ou F.
abraço!!!
Faça a seguinte tabela:

P ~P

V F

F V

I - contradição (CORRETO)

II - contigência (ERRADO)

III - tautologia (ERRADO)

Gabarito A
Tautologia: independentemente dos valores atribuidos às prosições o resultado será sempre V.
Contradição: independentemente dos valores atribuidos às prosições o resultado será sempre F.
Contigência: o valor depende dos valores atribuidos as suas proposições.

ID

2829163

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Raciocínio Lógico

Assuntos

A partir do uso da propriedade distributiva da conjunção e disjunção, é correto afirmar que a proposição p ᴧ (q v r) é equivalente a

Alternativas

(p ᴧ q) ᴧ (p ᴧ r)

(p ᴧ q) v (p ᴧ r)

(p v q) v (p v r)

(p v q) ᴧ (p v r)

Comentários

p ᴧ (q v r) e quer a equivalencia

1- p^q (mantém)

2- troca o ^ pelo v

3 - p ^ r (troca v pelo ^ )

4- (p^q) v (p^r)

Gab - Letra B
A própria questão já da o caminho, pede para resolver pela distributiva que é o mesmo raciocínio da distributiva da matemática:

2* (3+4) fazendo a distributiva fica: (2*3) + (2*4)

portanto

p ᴧ (q v r) = (p ᴧ q) v (p ᴧ r)
Princípio da distributiva
Quem está dentro vai para fora, quem está fora vai para dentro.

ID

2830951

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Raciocínio Lógico

Assuntos

Avalie as afirmações a seguir a respeito das proposições e de seus valores lógicos.

I. A frase “2 + 3 > 7” é uma proposição verdadeira.

II. A frase “Josimar é alto e Cleiton é magro” é uma proposição composta.

III. A frase “Belo Horizonte é a capital do estado de São Paulo” é uma proposição.

Está correto apenas o que se afirma em

Alternativas

II.

I e II.

II e III.

Comentários

GABARITO D

I. A frase “2 + 3 > 7” é uma proposição verdadeira. (ERRADO, 5 é menor(<) que 7);
II. A frase “Josimar é alto e Cleiton é magro” é uma proposição composta. (CERTO, ligados pela conjunção ^)
III. A frase “Belo Horizonte é a capital do estado de São Paulo” é uma proposição.(CERTO, Verbo, sujeito e sentido)

Bons estudos.
GABARITO D

I. A frase “2 + 3 > 7” é uma proposição verdadeira. (ERRADO, 5 é menor(<) que 7);
II. A frase “Josimar é alto e Cleiton é magro” é uma proposição composta. (CERTO, ligados pela conjunção ^)
III. A frase “Belo Horizonte é a capital do estado de São Paulo” é uma proposição.(CERTO, Verbo, sujeito e sentido)

Bons estudos.
Principalmente pra quem está iniciando a III pode ser uma fácil de se escorregar, a III é uma proposição, porém falsa.
III. A frase “Belo Horizonte é a capital do estado de São Paulo” é uma proposição.(CERTO, Verbo, sujeito e sentido)

Aonde está o verbo?
Dayson Rodrigues, "é" é o verbo da proposição.
Dayson, é o verbo ser -> "Belo Horizonte é a capital do estado de São Paulo”.
d-[

I. A frase “2 + 3 > 7” é uma proposição falsa.

II. A frase “Josimar é alto e Cleiton é magro” é uma proposição composta por conter 2 props

III. A frase “Belo Horizonte é a capital do estado de São Paulo” é uma proposição falsa. mas é uma proposição
Letra D.
d) Certo. I – 5 > 7: F; II - V; III - V.

Questão comentada pelo Prof. Márcio Flávio

ID

2830954

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Raciocínio Lógico

Assuntos

Considere as duas proposições a seguir, identificadas como p e q.

p: O céu é verde.

q: A água do mar é doce.

Ao classificar as proposições p e q como verdadeiras ou falsas, é correto afirmar que a única operação lógica verdadeira, nesse caso, é

Alternativas

p ᴧ q

p v q

p ↔ q

~p → q

Comentários

Letra C é a correta.

O bicondicional só é verdadeira se seus valores forem iguais. Tipo: V ↔ V ou F ↔ F.
Custei a entender o enunciado! Misericórdia!
enunciado é ambiguo
Nessa questão temos que colocar as proposições como V ou F para chegar ao resultado.

P = O céu é verde = FALSO, o céu é azul
Q = A água do mar é doce = FALSO, a água do mar é salgada

Sabendo o valor de P e Q são Falsos, então chegaremos a operação lógica verdadeira.

a) p ^ q = F ^ F = Falso

b) p v q = F v F = Falso

c) p ↔ q = F ↔ F = Verdadeiro (gabarito) (bicondicional somente é verdadeira se os valores forem iguais VV ou FF)

d) ~p → q = V → F = Falso
A princípio meu pensamento foi : as duas afirmativas são falsas, claro! Então: p^q. Ou seja, alternativa A. Embora eu tenha entendido a explicação do Rodolfo Rodrigo.
errei de bobeira por não saber concatenar as idéias affs
O item B tb está certo
O comentário do Adriano Esclarece tudo!!!
Primeiro ponto a ser considerado dentro do raciocínio lógico é: que não podemos levar em consideração o sentido literal do que está sendo dito. Ou seja, podemos fazer uma valoração negativa ou positiva de qualquer frase, não importando o seu sentido literal. Ex: O céu é verde --> podemos atribuir o valor verdadeiro ou podemos atribuir o valor Falso. Dentro do raciocínio lógico isso é possível.
Sabendo disso vamos para a questão.
-O enunciado é claro dizendo para atribuirmos o valor Verdadeiro para P e Q (observe que concomitantemente) ou para atribuirmos o valor de Falso para P e Q (novamente concomitantemente). Ou seja, não há possibilidade de atribuirmos V para P e F para Q ao mesmo tempo, ou vice-versa.
-Sabendo disso vamos para as possibilidades:
A) P ^ Q = 1ª possibilidade: V ^ V = V / 2ª possibilidade: F ^ F = F
B) P v Q = 1ª possibilidade: V v V = V / 2ª possibilidade: F v F = F
C) P ↔ Q = 1ª possibilidade: V ↔ V = V / 2ª possibilidade: F ↔ F = V
D) ~P → Q = 1ª possibilidade: ~(V) → V = F → V = V / 2ª possibilidade: ~(F) → F = V → F = F

-Observe que a única alternativa que é possível que sejam Verdadeiras as duas possibilidades é a C.
pergunta da margem de erro , mas e só pensar que acerta
Péssimo enunciado. Deixa a entender que quer saber qual alternativa é tautologia, o que não ocorre aqui. É esse tipo de questão que me deixa inseguro num pós edital.
Essa tava fácil, Adriano. Você precisa estudar mais.
c-

partindo de q as proposicoes estao erradas, temos tabela-verdade: p==F; q==F; somente bicondicional produz V. ~p->q é F porque é v->f
O enunciado quis dizer que "em qual situação atribuindo verdadeiro ou falso nas duas questões" iremos obter valor como resultado apenas verdadeiro. (FF VV) = V

Gab = P↔Q (se e somente se)
p: O céu é verde. (F)
q: A água do mar é doce. (F)

A) p ᴧ q - F e F = F
B) p v q - F ou F = F
C) p ↔ q - F se e somente se F... = V
D) ~p → q - Se V...então F... = F.
Se somente se
a. F e F: F
b. F ou F: F
c. F ↔ F: V
d. V → F: F

ID

2830957

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Raciocínio Lógico

Assuntos

Tautologia, Contradição e Contingência

Considere que temos três proposições, identificadas como p, q e r. Objetiva-se construir uma tabela-verdade para avaliar os valores lógicos que a proposição composta p v ~ r → q ᴧ ~ r pode assumir.

A esse respeito, avalie as afirmações a seguir.

I. A tabela-verdade, nesse caso, terá seis linhas.

II. A tabela-verdade, nesse caso, terá oito linhas.

III. Haverá apenas três linhas da tabela-verdade na coluna correspondente à proposição composta p v ~ r → q ᴧ ~ r, que assumirá o valor verdadeiro.

Está correto apenas o que se afirma em

Alternativas

II.

III.

I e III.

II e III.

Comentários

2 elevado na n

p, q, r = eleva na 3

2³= 2.2.2 = 8 linhas
I. A tabela-verdade, nesse caso, terá seis linhas.

Errado, terá 8 Linhas.

2³= 2.2.2 = 8 linhas

II. A tabela-verdade, nesse caso, terá oito linhas.

Certo, 2³= 2.2.2 = 8 linhas

III. Haverá apenas três linhas da tabela-verdade na coluna correspondente à proposição composta p v ~ r → q ᴧ ~ r, que assumirá o valor verdadeiro.

Errado.

p v ~r = v v v v f v f v

q ^ r = f v f f f v f f

p v ~r -> q ^ r = f v f f v v v f ( 4 verdadeiros).

Se errei algo da tabela, pfvr manda msg pra que eu arrume.
Tabela Verdade

P = V V V V F F F F
R = V V F F V V F F
Q = V F V F V F V F
~R = F F V V F F V V
PV~R = V V V V F F V V
Q^~R = F F V F F F V F
PV~R-->Q^~R= F F V F V V V F

Cálculo = 2 elevado ao número de letras
2³= 2x2x2= 8
coloquem o gab
GABARITO: A
GAB A

CONSIDERE QUE TEMOS TRÊS PROPOSIÇÕES, IDENTIFICADAS COMO P, Q E R.

PRA SABER A QUANTIDADE DE LINHAS DA TABELA VERDADE É SÓ USAR A BASE 2 E ELEVAR O Nº DE PROPOSIÇÕES:

A TABELA VERDADE TERÁ 8 LINHAS → 2³ = 2 x 2 x 2 = 8

AVANTE! FORÇA!
gab, letra A

ID

2830963

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Raciocínio Lógico

Assuntos

Considere a seguinte proposição: “Se o brasileiro tiver mais educação no trânsito, então o número de acidentes no país será reduzido.”

A proposição equivalente a essa afirmação é

Alternativas

“Se o brasileiro não tiver mais educação no trânsito, então o número de acidentes no país será reduzido.”

“Se o número de acidentes no país for reduzido, então o brasileiro não terá tido mais educação no trânsito.”

“Se o brasileiro não tiver mais educação no trânsito, então o número de acidentes no país não será reduzido.”

“Se o número de acidentes no país não for reduzido, então o brasileiro não terá tido mais educação no trânsito.”

Comentários

Gab: D

> Mantém o conectivo ''se...então'';

> Inverte tudo;

> Nega tudo.
Transpondo para linguagem simbólica temos:

p -> q <-> ~q -> ~p

d) “Se o número de acidentes no país não for reduzido, então o brasileiro não terá tido mais educação no trânsito.”
Na verdade, inverteu a frase e a negou, certo? O meu pensamento com a palavra ( equivalente) foi de , mesmo sentido. Por, isso, marquei a alternativa A.
Qual a diferença entre negação e equivalência?
PROPOSIÇÕES EQUIVALENTES

EQUIVALÊNCIA DO CONDICIONAL

TEOREMA DO CONTRA RECÍPROCO.

VOLTA NEGANDO TUDO

“Se o brasileiro tiver mais educação no trânsito, então o número de acidentes no país será reduzido.” (P -------> Q)

AGORA EU VOLTO NEGANDO TUDO:
“Se o número de acidentes no país não for reduzido, então o brasileiro não terá tido mais educação no trânsito.”
(~ P --------> ~ Q)

GABARITO D
duas hipóteses de equivalência do se, então. São elas:

1) P -> Q <=> ~Q -> ~P

2) P -> Q <=> ~P V Q
(P-->Q)
Se pedir EQUIVALÊNCIA pode ser dois tipos:
1) (~Q-->~P) **esse foi o da questão
2)(~PvQ) >>> é o famoso NEyMAR
Se pedir a NEGAÇÃO pode ser :
1) (P^~Q) >>> é o famoso MANE
gab: D
d-

p->q é equivalente a:

~p \/ ~q

~q->~p
Letra D.
d) Certo. Voltar negando, cruzar e negar, “o número de acidentes no país não foi reduzido”. Não pode começar com “brasileiro”, a ideia deve ser invertida.

Questão comentada pelo Prof. Márcio Flávio
É excelente quando conseguimos utilizar macetes para resolução das questões.

LETRA D

Macete: Volta negando.

“Se o número de acidentes no país não for reduzido, então o brasileiro não terá tido mais educação no trânsito.”
Voltar negando, cruzar e negar, “o número de acidentes no país não foi reduzido”.
Não pode começar com “brasileiro”, a ideia deve ser invertida.

ID

2830969

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Raciocínio Lógico

Assuntos

Proposições Categóricas

Durante a reunião de equipe em uma empresa, a líder do setor fez as afirmações abaixo.

1) O setor receberá benefícios no final do ano e nenhum funcionário será demitido.

2) Se Renata conseguir fechar o contrato com o fornecedor de lâmpadas, então nenhum funcionário será demitido.

3) Se Guilherme trabalhar arduamente com as metas estabelecidas, então o setor receberá benefícios no final do ano.

Considerando-se as três afirmações acima como verdadeiras e sabendo-se que Guilherme trabalhou arduamente com as metas estabelecidas, é correto concluir que, certamente,

Alternativas

nenhum funcionário será demitido.

o setor não receberá benefícios no final do ano.

Renata conseguiu fechar o contrato com o fornecedor de lâmpadas.

Renata não conseguiu fechar o contrato com o fornecedor de lâmpadas.

Comentários

Não dá p saber se renata conseguiu fechar o contrato
Atribua valor lógico verdadeiro a todos os argumentos.
Sabendo que a preposição Guilherme trabalhou arduamente com as metas estabelecidas é verdadeira, comece por ela.

1) O setor receberá benefícios no final do ano(V) e nenhum funcionário será demitido.(V)
A conjunção p^q é verdadeira se p e q são ambas verdadeiras; se ao menos uma delas for falsa então p^q é falsa.

2) Se Renata conseguir fechar o contrato com o fornecedor de lâmpadas(V/F?), então nenhum funcionário será demitido.(V)
A condicional p->q é falsa somente quando p é verdadeira e q é falsa; caso contrário p->q é verdadeiro.
Sabendo que a consequente é verdadeira, logo o argumento é verdadeiro, nada podemos afirmar sobre a antecedente.

3) Se Guilherme trabalhar arduamente com as metas estabelecidas(V), então o setor receberá benefícios no final do ano.(V)
A condicional p->q é falsa somente quando p é verdadeira e q é falsa; caso contrário p->q é verdadeiro.
                                 RBF      V    ^     V     NFD        =     V
1) O setor receberá benefícios no final do ano e nenhum funcionário será demitido.

                                 RCL   (F ou V)    -->   V    NFD            =      V
2) Se Renata conseguir fechar o contrato com o fornecedor de lâmpadas, então nenhum funcionário será demitido.

                                 GTM     V     -->    V     RBF      =  V
3) Se Guilherme trabalhar arduamente com as metas estabelecidas, então o setor receberá benefícios no final do ano.

RESPOSTA: LETRA "A"
a-

1) O setor receberá benefícios no final do ano e nenhum funcionário será demitido.

p->q === V->V

sabendo q==V remete a

3) Se Guilherme trabalhar arduamente com as metas estabelecidas, então o setor receberá benefícios no final do ano.

o que é

q->r

se todas afirmacoes === V,

r==V
"Renata conseguir fechar o contrato com o fornecedor de lâmpadas" pode ser V ou F. As únicas certezas são:
Guilherme trabalhou arduamente com as metas estabelecidas (V)
O setor receberá benefícios no final do ano (V)
Nenhum funcionário será demitido (V)

ID

2830972

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Matemática

Assuntos

Problemas

Considere a sentença aberta “2x + y = 10” em N* x N*, sendo N* o conjunto dos números naturais não nulos. O conjunto verdade Vp dessa sentença aberta é

Alternativas

{(1,8), (2,6), (3,4), (4,2)}

{(1,8), (2,6), (3,4), (4,2), (5,0)}

{(0,10), (1,8), (2,6), (3,4), (4,2)}

{(0,10), (1,8), (2,6), (3,4), (4,2), (5,0)}

Comentários

Não nulos= Não valem os que têm 0
Só pra complementar o comentário anterior que, realmente, se considerarmos que não pode ter "0" (zero), elimina-se todas as alternativa com exceção da "A".

2x + y = 10

Para x = 1, temos que ter y = 8 -> 2*1 + 8 = 10 -> então (1,8);
Para x = 2, temos que ter y = 6 -> 2*2 + 6 = 10 -> então (2,6);
Para x = 3, temos que ter y = 4 -> 2*3 + 4 = 10 -> então (3,4); e
Para x = 4, temos que ter y = 2 -> 2*4 + 2 = 10 -> então (4,2).

Assim, alternativa A.
Gabarito - A
Matava a questão quem soubesse que o conjunto dos números naturais não nulos é quando o ZERO não faz parte do conjunto.

ID

2830975

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Raciocínio Lógico

Assuntos

No primeiro encontro de um casal, o homem perguntou à mulher qual era a sua idade. Ela disse que isso era uma incógnita e emitiu uma sentença aberta para ele: “Minha idade X é maior que 22 anos.” Para tentar conquistá-la, ele afirmou que não parecia, de forma alguma, que ela tinha mais que 22 anos e insistiu que aquela sentença era mentira.

A negação da sentença dita pela mulher é

Alternativas

“Minha idade X é menor que 22 anos.”

“Minha idade X é menor que 21 anos.”

“Minha idade X é menor ou igual a 21 anos.”

“Minha idade X é menor ou igual a 22 anos.”

Comentários

A sentença só será verdadeira se a mulher tiver mais de 22 anos, ou seja, no mínimo 23 anos. Se tiver 22 ou menos, então é mentira.

Letra D
maior que 22 anos pode ser 22 anos e 1d
Negação das proposições matemáticas: para negarmos uma sentença matemática basta negarmos os símbolos matemáticos, assim estaremos negando toda a sentença.

Ex:
4+7=16 ---------- Negação: 4+7≠16
5-3 ≠ 4 ---------- Negação: 5-3=4
5>1 ---------- Negação: 5≤1
7<10 ---------- Negação: 7≥10
3+5≥8 ---------- Negação: 3+5<8
Y+5≤7 ---------- Negação: Y+5>7

Gab: D - “Minha idade X é menor ou igual a 22 anos.”
22 anos já é uma boa idade hahaha
Nunca perguntem peso, idade no primeiro encontro rapaziada. Lição do dia.
D = Pois se anteriormente ela disse ser maior que 22, então o oposto disso incluiria os 22 já que não foi incluso na sentença anterior.
Menor ou igual
Gab letra D.
Para negar uma proposição composta pelo conectivo “ou”, negue os componentes e troque o conectivo pelo “e”.
Para negar uma proposição composta pelo conectivo “e”, negue os componentes e troque o conectivo pelo “ou”.
Frequentemente em provas, o conectivo “e” vem camuflado. Observe os exemplos:
-! A proposição “Nem vou à praia nem estudo” é equivalente a “Não vou à praia e não estudo”.
-! A proposição “Fui à praia, mas não bebi” é equivalente a “Fui à praia e não bebi”.
já exclua os 21 anos , em nenhum momento a questão disse 21 !
d-

se "Minha idade X é maior que 22 anos" é falso, Minha idade X pode ==22 ou -
Negação:

MAIOR QUE -> menor ou igual;
MENOR QUE -> maior ou igual;
se fosse o encontro cmg já mandava a mulher ir passear rs com esse papinho de idade x sai fora
Letra D.
d) Certo. A negação ocorre por meio da troca do sinal ("maior" para "menor") e do acréscimo do "igual".

Questão comentada pelo Prof. Márcio Flávio
Para eu negar que algo é maior, eu digo que é menor ou igual.

Portanto, a negação de "minha idade X é maior que 22 anos" ficaria:

"Minha idade X é menor ou igual a 22 anos".

Gabarito letra D.

ID

2830984

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Disciplina

Raciocínio Lógico

Assuntos

Tautologia, Contradição e Contingência

Considere as proposições compostas abaixo, identificadas como p e q.

p: Se faz frio, então bebo muita água.

q: Se estudo e trabalho no mesmo dia, fico muito cansado.

Sabendo-se que as duas proposições citadas no enunciado são falsas, é verdade afirmar que

Alternativas

fico muito cansado ou bebo muita água.

não estudo e trabalho no mesmo dia e faz frio.

não fico muito cansado e não bebo muita água

se faz frio, então não estudo e trabalho no mesmo dia.

Comentários

p= Faz frio (v) / beber muita água (f) = Falsa
q = Estudar e trabalhar no mesmo dia (v) / ficar muito cansado (f) = falsa

logo, temos

faz frio verdadeiro / não fazer frio falsa
Não beber muita água verdadeiro / beber muita água falsa
Estudar e trabalhar verdadeiro / não estudar e trabalhar falsa
Não ficar muito cansado verdadeiro / ficar muito cansado falsa

a) Fico muito cansado ou bebo muita água. F v F = F
b) Não estudo e trabalho no mesmo dia e faz frio. F ^ V =
c) não fico muito cansado e não bebo muita água. V ^ V = V
d) se faz frio, então não estudo e trabalho no mesmo dia. V --> F = F

Gabarito C
Afirmativa Se P então Q só é falsa quando P é verdadeira e Q é falsa (VFF, mnemonico Vera Fischer é Falsa)

bons estudos
Questão criativa. Letra C
BIZU GALERA.

QUEM NEGA A CONDICIONAL (se então ->), É A CONJUNÇÃO ( e ^).

LETRA C.
Lembrar de VERA FISCHER: para uma condicional ser falsa, apenas se a primeira for verdadeira(VERA) e a segunda for falsa(Fischer).
p: Se faz frio, então bebo muita água.
q: Se estudo e trabalho no mesmo dia, fico muito cansado.
Sabendo-se que as duas proposições citadas no enunciado são falsas, é verdade afirmar que

Para dar F na condicional -> Primeira parte Verdadeiro e a segunda parte FALSA (alguns usam o mnemônico Vera Fisher)

Então ficaria assim

V F
p: Se faz frio, então bebo muita água. -> Faz frio e não bebo muita água

V F
q: Se estudo e trabalho no mesmo dia, fico muito cansado. -> Estudo e trabalho no msm dia e não fico muito cansado

Analisando as alternativas agora

A) fico muito cansado ou bebo muita água. = F com F na disjunção = falso

B) não estudo e trabalho no mesmo dia e faz frio. = F com V na conjunção = Falso

C) não fico muito cansado e não bebo muita água = V com V na conjunção = Verdadeiro (Gabarito)

E) se faz frio, então não estudo e trabalho (F com v na conjunção = Falso) no mesmo dia. = Se na Condicional o primeiro valor foi V e o segundo F = Falso
Se disse que as duas são falsas, é só negar a frase.
GAB C

TABELA VERDADE DO 'SE...ENTÃO'

V V V

V F F [ CONSIDERANDO QUE TODAS SÃO FALSAS ]

F V V

F F V

( p: Se faz frio, então bebo muita água. ) F

V F

( q: Se estudo e trabalho no mesmo dia, fico muito cansado.) F

V F

COMANDO DA QUESTÃO: É VERDADE AFIRMAR:

a) fico muito cansado ou bebo muita água.

F F

b) não estudo e trabalho no mesmo dia e faz frio.

F V

c) não fico muito cansado e não bebo muita água

V V

d) se faz frio, então não estudo e trabalho no mesmo dia.

V F

AVANTE E FORÇA!

ID

2835121

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Direito Sanitário

Assuntos

Portarias do Ministério da Saúde

A referência bibliográfica que não respalda os parâmetros de segurança ou se encontra incorreta em relação à Portaria n°1.428, de 26 de novembro de 1993, que estabelece o “Regulamento técnico para Inspeção Sanitária de Alimentos”, é

Alternativas

a Constituição Federal de 1988.

o Decreto 986, de 21 de outubro1969.

a Resolução – RDC n°271, de 22 de setembro de 2005.

a Lei orgânica da Saúde – SUS – Lei 8.080, de 19 de setembro1990.

Comentários

Segundo a Portaria nº 1428, de 26 de novembro de 1993

VII - DISPOSIÇÕES GERAIS:

Os parâmetros de segurança e respectivos procedimentos devem estar respaldados em referências técnicas e legais. Referências Bibliográficas Legais:

- Constituição Federal

- Lei Orgânica da Saúde - SUS - Lei 8080, de 19.09.1990

- Lei de Defesa do Consumidor - Lei 8078, de 11.09.1990

- Decreto 986, de 21.10.1969

- Lei 6437, de 20.08.1977

- Lei 77.052, de 19.01.76

- Resolução nº 33/77 - CNNPA

Alternativa: C
letra c
Na portaria tem um rol de referências, e a questão quer justamente isso, algo que fala de saúde ou alimentos de modo GERAL, logo a letra C fala de modo específico de um alimento.
---> Resolução – RDC n°271, de 22 de setembro de 2005: REGULAMENTO TÉCNICO PARA AÇÚCARES E PRODUTOS PARA ADOÇAR

ID

2835124

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Direito Sanitário

Assuntos

Em relação à Portaria 326 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), de 30 de julho de 1997, sobre as áreas de manipulação dos alimentos, é correto afirmar que

Alternativas

os ralos não devem ser do tipo sifão ou similar.

nas plantas, deve-se indicar a altura da parede que será impermeável.

o teto deve ser constituído e/ou acabado de modo que se incentive a condensação.

os pisos devem ser de material resistente ao trânsito, permeáveis e antiderrapantes; não possuir frestas e serem fáceis de limpar ou desinfetar.

Comentários

Segundo a PORTARIA SVS/MS Nº 326, DE 30 DE JULHO DE 1997 (ANVISA), Item 5, Subitem 5.3

5.3.7 Nas áreas de manipulação de alimentos, os pisos devem ser de material resistente ao trânsito, impermeáveis, laváveis, e antiderrapantes; não possuir frestas e serem fáceis de limpar ou desinfetar. (D - errada) Os líquidos devem escorrer até os ralos (que devem ser do tipo sifão ou similar), impedindo a formação de poças. (A - errada) Nas plantas deve-se indicar a altura da parede que será impermeável. (B - correta) O teto deve ser constituído e/ou acabado de modo a que se impeça o acúmulo de sujeira e se reduza ao mínimo a condensação e a formação de mofo, e deve ser fácil de limpar. (C - errada)

Alternativa: B

ID

2835127

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

No estudo da microbiologia de alimentos existem técnicas básicas de detecção da presença/ausência de microrganismos. Um dos testes mais usados para a etapa de confirmação da identidade do microrganismo analisado é o teste de catalase, cujo objetivo é o de verificar se a bactéria é capaz de produzir a enzima catalase.

Sobre a catalase, é correto afirmar que

Alternativas

as leveduras não liberam gás oxigênio na presença de água oxigenada.

o teste catalase positivo indica presença de um microrganismo estreptococo.

a enzima catalase é responsável pela decomposição do peróxido de hidrogênio.

somente as bactérias anaeróbias facultativas que contêm citocromo apresentam catalase.

Comentários

Resposta: C

A catalase catalisa a decomposição do peróxido de hidrogênio (água oxigenada) a oxigênio e água, conforme a seguinte reação química:
2 H2O2 + CATALASE → 2 H2O + O2

ID

2835130

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de açúcares na fabricação de sucos de frutas, vinhos, bebidas gaseificadas, leite condensado, geleias, gelatinas, entre outros.

Sobre a determinação do grau Brix nos alimentos, é incorreto afirmar que

Alternativas

ao ocorrer variação na temperatura, somente adiciona-se um fator do valor que foi encontrado.

a dosagem de açúcar utilizando o densímetro (sacarímetro) de Brix ou o refratômetro de Brix é feita por um método físico.

a escala de Brix foi derivada originalmente da escala de Balling, recalculando a temperatura de referência de 15,5 °C1.

uma unidade de Brix corresponde a 1g de sólidos solúveis em suspensão em 100g de solução (% m/m ou %m/v), a uma determinada temperatura.

Comentários

Ao ocorrer variação de temperatura, se adiciona ou se subtrai um fator do valor que foi encontrado.

Acima de 20ºC, aumenta um fator; abaixo de 20ºC, subtrai um fator.

Alternativa: A

ID

2835133

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A gelificação é uma propriedade funcional muito importante no setor alimentício, envolvida na preparação de produtos lácteos, panificados, cárneos, entre outros. A esse respeito, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma.

( ) A temperatura, quantidade de açúcar e o pH podem alterar a gelificação.

( ) Entre os gelificantes alimentares estão a lecitina, carragenos, pectinesterase e amido.

( ) A gelificação, além de formar géis sólidos viscoelásticos, também é utilizada para melhorar a absorção da água e estabilizar emulsões e espumas.

( ) Muitos géis, quando submetidos a uma agitação prolongada, manifestam perda de solvente e contração, ocorrendo um processo conhecido como sinérese.

De acordo com as afirmações, a sequência correta é

Alternativas

(F); (V); (F); (V).

(V); (F); (V); (F).

(F); (V); (F); (V).

(V); (F); (V); (F).

Comentários

Essa questão está mal formulada.
alternativa B e D tem a mesma resposta - V F V F
Fui conferir na prova, A e C estão iguais, assim como B e D. No gabarito está resposta D, mas deve ter sido cancelada.

A lecitina tem função antioxidante e emulsificante, e não gelificante.

A sinérese acontece em geis quando são submetidos a repouso prologando, e não agitação prolongada.

Alternativa: B e D

ID

2835139

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Um produto cárneo de 62g (peso/unidade) e gordura total de 9,1g (dados contidos no rótulo) foi submetido ao aquecimento para o preparo, obtendo um peso final de 29,12g.

Considerando que a porcentagem de gordura total final foi de 11%, é incorreto afirmar que a

Alternativas

massa total perdida é de 32,88g.

massa de gordura perdida é de 3,20g.

diferença entre a massa total perdida e a gordura perdida é de 26,98g.

massa total perdida e a gordura perdida são essencialmente água que evapora no processamento.

Comentários

Será 11% em relação à 29,12g (peso final do preparo cárneo)

ID

2835142

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Microbiologia dos Alimentos

Sobre a bactéria Escherichia coli, é correto afirmar que

Alternativas

tal como a Salmonella, a bactéria não é destruída por irradiação

é gram-negativa, possui forma de bastonete e só cresce na presença de oxigênio.

o limite mínimo de crescimento de atividade de água (aw) que permite o crescimento de Escherichia coli é 0,86.

atualmente os principais grupos de Escherichia coli patogênica relacionados ao consumo de alimentos são: Escherichia coli entoropatogênicas, Escherichia coli enterotoxigênicas, Escherichia coli enteroinvasivas e Escherichia coli enterohemorrágicas.

Comentários

afe com esses links ai
Que saco esse pessoal que coloca esses links!

Vc clica em comentários achando que é da questão, mas não, é de propaganda.

Gabarito da questão: D
E. coli é destruída por radiação, é anaeróbia facultativa e o limite mín de Aa é 0,95 (Staphylococcus aureus é que tem Aa mín de 0,86).

Vamos lá, foco!
a) Tal como Salmonella, E. coli é destruída por irradiação. A presença de oxigênio aumenta o efeito letal da irradiação inclusive.

b) Gram-negativa, formato de bacilo e é anaeróbia facultativa.

c) O limite mínimo de aw que permite o crescimento de E. coli é 0,95.

d) E. coli enteropatogênicas (EPEC), E. coli enterotoxigênicas (ETEC), E. coli enteroinvasivas (EIEC) e E. coli enterohemorrágicas (EHEC), onde se inclui E. coli O157:H7 são as relacionadas ao consumo de alimentos.

Alternativa: D
E a E. coli enteroagregativa?

ID

2835145

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A Salmonella é considerada uma das principais bactérias envolvidas em surtos de origem alimentar.

Avalie as afirmações sobre esse microrganismo.

I. São bactérias que produzem endósporos.

II. A febre tifoide é uma doença causada por Salmonella typhi que afeta diretamente o intestino, provocando sintomas como diarreia e vômito.

III. São bactérias que sobrevivem em uma ampla faixa de temperaturas (5°C a 47°C) e em grandes variações de pH (4 a 9), porém são sensíveis à elevação da concentração salina (9% NaCl).

Está correto apenas o que se afirma em

Alternativas

I e II.

I e III.

II e III.

Comentários

A Salmonella não forma esporos. Já mata a questão aí.
Alternativa: D

ID

2835148

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Dentre as bactérias patogênicas listadas abaixo, a que não é encontrada em cereais e grãos é

Alternativas

a Salmonella

o Bacillus cereus.

o Aspergillus flavus.

o Clostridium perfringens.

Comentários

Letra C

a questão pede BACTÉRIA, Aspergillus é fungo
Aspergillus flavus é o que produz aflatoxinas, mas não é bactéria, e sim fungo. Essa aí foi pegadinha, pois é encontrada em oleaginosas, grãos..

Alternativa: C
Questão mal elaborada, ela afirma " Dentre as bactérias listadas a baixo.." Mesmo que a C esteja correta por não ser uma bactéria, o enunciado também tá errado por afirma que é...

ID

2835151

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Sobre o processamento de cereais, é correto afirmar que

Alternativas

no processamento da farinha, a moagem é dividida em quatro etapas: trituração, extração, classificação e polimento.

na etapa de secagem, o superaquecimento pode provocar escurecimento dos grãos (reação de Maillard) e no caso do trigo, danificar o glúten.

o objetivo do armazenamento adequado de grãos é manter a sua duração e as qualidades que eles possuem (biológicas, químicas e físicas) tardiamente após a colheita.

os grãos armazenados devem ser mantidos em temperatura semelhante à do ar atmosférico, para não permitir a deterioração dos grãos.

Comentários

Alternativa correta B - etapa de secagem, o superaquecimento pode provocar escurecimento dos grãos (reação de Maillard) e no caso do trigo, danificar o glúten.
a) A moagem é dividida em quatro etapas: trituração, extração, classificação e redução.

b) Na etapa de secagem, o superaquecimento pode provocar escurecimento dos grãos (reação de Maillard) e no caso do trigo, danificar o glúten.

c) O objetivo do armazenamento adequado de grãos é manter a sua duração, as qualidades biológicas, químicas e físicas que os grãos possuem, imediatamente após a colheita.

d) Os grãos armazenados devem ser mantidos com as temperaturas mais baixas possíveis, por aeração, a fim de dispersar, remover ou distribuir a umidade e o calor acumulados.

Alternativa: B

ID

2835154

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Sobre o ácido cítrico, importante aditivo alimentar, é incorreto afirmar que ele

Alternativas

possui função flavorizante.

apresenta função umectante.

atua como inibidor de reações enzimáticas.

ajuda no controle do pH na gelificação.

ID

2835157

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O conjunto dos métodos usados para conservar alimentos está corretamente descrito em

Alternativas

liofilização / refrigeração / carenação.

refrigeração / adição de solutos / caramelização.

defumação / pasteurização / secador por aspersão.

conservação de alimentos por aditivos químicos / controle de umidade / petrificação.

Comentários

Gabarito : C
COMO FUNCIONA O SPRAY DRYER. O funcionamento do spray dryer é simples: ele realiza uma secagem de diferentes produtos líquidos utilizando uma corrente de ar quente controlada que é forçada por meio de ventiladores para dentro de uma câmara de secagem com um volume previamente determinado.

ID

2835160

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A operação definida como mistura de dois líquidos imiscíveis que são intimamente misturados, em que a estabilidade é adquirida pela dispersão de gotas muito finas de um líquido denominado fase dispersa em outro nomeado de fase contínua, é chamada de

Alternativas

adsorção.

emulsificação.

condensação.

heterogeneização.

Comentários

Alternativa correta B - emulsificação

ID

2835163

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O “refresco”, produto não fermentado, feito a partir do suco da fruta, da polpa ou do extrato vegetal de origem diluídos em água potável, podendo conter adição de açúcar, conta em sua composição com o seguinte percentual da fruta:

Alternativas

5%.

10%.

15%.

20%.

Comentários

Alternativa correta B - 10%
Néctar – São bebidas que podem ter adoçantes, corantes, conservantes e outros aditivos. Esse tipo de produto possui cerca de 30% de suco original da fruta.

Refrescos – São opções não fermentadas, feitas a partir da diluição em água potável, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem. Também pode conter adição de açúcar, e conta com apenas 10% de fruta.

Sucos – É o mais saudável. Eles têm em sua composição apenas ingredientes naturais presentes nas próprias frutas e vegetais, além de não conterem aromatizantes, corantes artificiais e açúcar.
Refrescos – São opções não fermentadas, feitas a partir da diluição em água potável, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem. Também pode conter adição de açúcar, e conta com apenas 10% de fruta.

ID

2835166

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Usada para conservação ou até mesmo para ocasionar alterações favoráveis por meio de microrganismos, a fermentação é considerada uma importante técnica dentro da indústria de alimentos.

O gênero de bactérias que é conhecido por oxidar etanol em ácido acético, participando da fermentação correspondente, é o

Alternativas

Leuconostoc.

Lactobacillus.

Glucanobacter.

Streptococcus termophilus.

Comentários

As bactérias acéticas pertencem aos gêneros Acetobacter e Gluconobacter.

Alternativa: C

ID

2835169

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

Provas

Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

As enzimas são proteínas que exercem um importante papel no processamento e na deterioração dos alimentos. Existem compostos, porém, chamados inibidores, que podem se ligar as mesmas, afetando suas atividades.

Não constitui um tipo de inibição enzimática aquela denominada

Alternativas

gradativa.

alostérica.

irreversível.

competitiva.

Comentários

A inibição enzimática pode ser de dois tipos: reversível e irreversível.

A reversível é subdividida em competitiva e não competitiva.

As enzimas alostéricas se ligam a metabólitos (moduladores) celulares que podem atuar tanto como inibidores quanto ativadores de reação enzimática. São encontradas em quase todas as vias metabólicas e geralmente está catalisando uma reação irreversível.

Alternativa: A

ID

2835172

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Os métodos de armazenamento de grãos utilizam unidades armazenadoras que podem ser agrupadas em sistemas. No Brasil existem quatro principais sistemas utilizados e entre eles está o sistema que engloba unidades que não são fechadas, onde a conservação dos grãos já secos ocorre por ventilação natural e em ambientes não aquecidos.

Esse sistema é chamado de

Alternativas

a granel.

hermético.

emergencial.

convencional.

Comentários

Gabarito: D
A granel - sistemas semi-herméticos, onde a conservação dos grãos, já secos, ocorre por ventilação forçada do ar ambiente, não aquecido, através da ação de ventiladores.

Hermético - os grãos são armazenados limpos, secos e/ou com adição de ácidos orgânicos de cadeia carbônica curta e/ou em atmosfera modificada por redução de parte do oxigênio por queima de chumaço de algodão embebido em álcool ou de uma vela.

Emergencial - os grãos são armazenados por tempo muito curto, até que ocorra sua remoção por comercialização imediata ou que sejam destinados ao consumo ou ao armazenamento definitivo. São sistemas de conservação deficiente, embora permitam a inspeção direta e a coleta de amostras, mas não possuem dispositivos que permitam uso de medidas de manutenção ou controle de qualidade.

Convencional - unidades não herméticas, onde a conservação dos grãos, já secos, ocorre por ventilação não forçada, através de convecção natural do ar ambiente, não aquecido.

Alternativa: D

ID

2835175

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O controle da umidade é um fator importante na colheita de grande parte dos grãos.

A esse respeito, é correto afirmar que

Alternativas

o milho deve ser colhido com 26% de umidade ou, excepcionalmente, 25%.

a maturação fisiológica dos grãos ocorre em uma umidade próxima a 30%, sendo o melhor momento para a realização da colheita.

o trigo, a aveia, o centeio e a cevada podem ser colhidos satisfatoriamente do ponto de vista mecânico com uma umidade superior a 30%.

os grãos de sorgo, de milho e de arroz podem ser colhidos satisfatoriamente do ponto de vista mecânico quando a sua umidade se situar entre 18% e 25%.

Comentários

a) O milho deve ser colhido com umidade não superior a 20 ou, excepcionalmente, 22%.

b) A maturação fisiológica de grande parte das espécies de grãos ocorre em umidade próxima a 30%, mas nesse ponto a colheita e as demais operações necessárias ao manejo de pós-colheita são muito prejudicadas, com o que se deve esperar um pouco mais para começar a operação.

c) Grãos de trigo, aveia, centeio e cevada podem ser colhidos satisfatoriamente, do ponto de vista mecânico, quando sua umidade se situar entre 16 e 22%.

d) Grãos de sorgo, milho e arroz podem ser colhidos satisfatoriamente, do ponto de vista mecânico, quando sua umidade se situar entre 18 e 25%.

Alternativa: D

ID

2835178

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Associe as colunas, relacionando as vitaminas e os minerais às suas respectivas funções.

VITAMINAS E MINERAIS

(1) Cálcio

(2) Niacina

(3) Potássio

(4) Vitamina E

(5) Vitamina K

FUNÇÕES

( ) Fundamental para o processo normal de coagulação do sangue.

( ) Aumenta a resistência às infecções no organismo e retarda os efeitos do envelhecimento.

( ) Exerce função no metabolismo do colesterol: importante no controle dos níveis sanguíneos de colesterol.

( ) Macroelemento importante nos processos de excitabilidade neuromuscular e de transmissão dos tecidos nervosos, é essencial à manutenção e à função das células da membrana.

( ) Essencial à síntese de proteínas e metabolismo de carboidratos, apresenta especial influência na transmissão nervosa, na tonicidade intracelular e na contração muscular, especialmente da musculatura cardíaca.

A sequência correta dessa associação é

Alternativas

(3); (2); (4); (1); (5).

(4); (1); (3); (5); (2).

(5); (3); (4); (2); (1).

(5); (4); (2); (1); (3).

Comentários

Vitamina K: Fundamental para o processo normal de coagulação do sangue.
Vitamina E: Aumenta a resistência às infecções no organismo e retarda os efeitos do envelhecimento.
Niacina: Exerce função no metabolismo do colesterol: importante no controle dos níveis sanguíneos de colesterol.
Cálcio: Macroelemento importante nos processos de excitabilidade neuromuscular e de transmissão dos tecidos nervosos, é essencial à manutenção e à função das células da membrana.
Potássio: Essencial à síntese de proteínas e metabolismo de carboidratos, apresenta especial influência na transmissão nervosa, na tonicidade intracelular e na contração muscular, especialmente da musculatura cardíaca.
Alimentos ricos em Niacina. A niacina, também conhecida como vitamina B3, está presente em alimentos como carnes, frango, peixes, amendoim, vegetais verdes e extrato de tomate, sendo também adicionada em produtos como a farinha de trigo e a farinha de milho. Muito bom o consumos desses alimentos para os concurseiros!

ID

2835181

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

De acordo com as normas de inspeção dos produtos de origem animal, aqueles que podem ser comercializados fora do Estado ou do país devem obter o registro

Alternativas

no Instituto Mineiro de Agropecuária.

na Secretaria de Agricultura Municipal.

no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal.

ID

2835187

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Medidas de higiene, cuidados e boas práticas podem ser adotadas pelos produtores que fornecem matéria-prima para os laticínios, pois elas serão capazes de diminuir a contagem de patogênicos no leite.

Não representa uma medida de higiene, cuidados e boas práticas

Alternativas

incentivar a lavagem do piso onde é realizada a ordenha a cada 5 dias, com detergente e cloro.

barrar a entrada de cachorros, gatos, galinhas ou outros animais no local da ordenha.

utilizar roupas limpas, unhas cortadas, mantendo hábitos limpos na hora da ordenha, quando possível usando luvas, botas de borracha e bonés.

lavar os utensílios usados em solução de água clorada por 15-20 minutos (1,0ml de solução de hipoclorito de sódio, contendo 10% de cloro ativo/ para cada litro de água).

Comentários

A lavagem do piso onde é realizada a ordenha deve ser feita todos os dias, com detergente e cloro.

A desinfecção com cal virgem deve ser feita uma vez por mês.

Alternativa: A
Lavar todos os dias!
A lavagem do piso deve ser feita diariamente

ID

2835190

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Dentre os microrganismos encontrados no leite, existem os psicrotróficos.

A esse respeito, é incorreto afirmar que

Alternativas

são capazes de se multiplicar em baixas temperaturas (≤ 7°C), independentemente de sua temperatura ótima de crescimento.

dois dos microrganismos psicrotróficos encontrados em grande escala no leite são as Pseudomonas e a Salmonella.

eles desenvolvem uma série de atividades metabólicas que envolvem a degradação de proteases e lipases no leite.

as enzimas produzidas e secretadas por estes microrganismos podem ser estáveis no processo de térmico de conservação, apresentando riscos na qualidade do leite.

Comentários

A opção B é a incorreta pois a Salmonella é mesófila, com temperatura de crescimento ótimo entre 35 e 37ºC. Pseudomonas descrita corretamente.

Alternativa: B
Salmonella não é um microrganismo psicrotrófico.

ID

2835193

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O vinho é uma bebida obtida da fermentação do mosto de uvas frescas e maduras por microorganismos denominados leveduras.

No seu processamento, na etapa que denominada “sulfitagem do mosto”, é incorreto afirmar que

Alternativas

ocorre a seleção da flora microbiana.

ocorre a extração dos componentes da cor, que é formada pelas antocianinas e pelos taninos.

ocorre a ativação da reação de transformação do açúcar em álcool e em anidrido carbônico.

a adição do dióxido de enxofre exerce a função desinfetante e é feita antes da fermentação.

Comentários

Taninos no vinho tem relação com a sensação de adstringência ao paladar.
Alternativa B) ocorre a extração dos componentes da cor, que é formada pelas antocianinas e pelos taninos.
A sulfitagem é um dos processos tradicionais na produção de vinho e consiste no acréscimo de dióxido de enxofre (ou anidrido sulfuroso – SO2), para impedir a oxidação do vinho. O composto é bactericida, sendo utilizado para controlar o crescimento de leveduras e bactérias no mosto.

ID

2835196

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Sobre o ácido benzoico, é correto afirmar que ele é

Alternativas

ativo contra os lactobacilos.

considerado um conservante inorgânico.

recomendado para produtos com o pH inferior a 4,2.

produzido exclusivamente por oxidação da fase líquida do etileno.

ID

2835199

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

O agente etiológico comumente conhecido por contaminar produtos cereais, vegetais cozidos, produtos ricos em amido, geralmente mantidos em tempo/temperatura inadequados e caracterizados por dois tipos (emético e diarreico) é o

Alternativas

Bacillus cereus.

Clostridium botulinum.

Clostridium perfringens.

Staphylococcus aureus.

Comentários

Alternativa A - Bacillus cereus
Principais fontes de contaminação
B. cereus encontra-se largamente distribuído na natureza, tendo já sido isolado do solo, pó, colheitas de cereais, vegetação, pêlos de animais, água e matéria em decomposição. Assim, o microrganismo é encontrado numa grande variedade de produtos agrícolas e de origem animal. O homem não contribui significativamente como veículo de contaminação dos alimentos por B. cereus, embora este possa estar temporariamente presente no intestino de indivíduos saudáveis. Os animais podem ser portadores de B. cereus no seu corpo. Ocasionalmente, B. cereus pode causar mastites em vacas.
BIZU: Falou em amido, cereais, similares.. é Bacillus cereus

ID

2835202

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Em 1912, o químico Louis-Camille Maillard descreveu a conhecida reação de Maillard, da qual é possível extrair diversas características de um alimento, como sabor e cor.

A esse respeito, avalie as afirmações.

I. Quando aquecido, o grupo carbonila pode interagir com o grupo amino produzindo melanoidinas.

II. No decorrer da reação, alguns intermediários como aldeidos, cetonas, quinolinas e glioxal são formados.

III. Trata-se do processo de decomposição ou de alteração da composição de um alimento pela ação de calor.

IV. Ocorre a degradação de açúcares em ausência de aminoácidos ou de proteínas e pode ocorrer tanto em meio ácido quanto em meio básico.

Está correto apenas o que se afirma em

Alternativas

I e II.

I e III.

I e IV.

III e IV.

Comentários

Gabarito B

Reação de Maillard

Nos alimentos que contêm carboidratos na sua formulação ocorrem duas reações que merecem destaque, pela sua freqüência e pelos seus efeitos: a reação de Maillard e a caramelização. Em ambos os casos, ocorrem degradação nos carboidratos, no caso do pão, a mais importante é a reação de Maillard, sendo a caramelização desprezível.
          Nas duas transformações, os produtos de degradação formam compostos de coloração escura, que recebem o nome de maloidinas. Na reação de Maillard há também a formação de compostos voléteis responsáveis pelo cheiro característico do produto que, provêm de uma parte do processo denominada degradação de Strecker.
          Esta reação, desencadeada pelas altas temperaturas, também é conhecida como "escurecimento não-enzimático", diferente daquele causado por enzimas comuns em plantas,
as peroxidases, que atuam sobre os compostos fenólicos, originando os pigmentos escuros.
         Este fenômeno pode ser desejável, como no caso do pão, onde produz a cor e o sabor característicos do produto; ou prejudicial, quando estas características são alteradas ou ocorrem perdas de proteínas utilizáveis pelo homem.
          Resumidamente, a reação de Maillard é uma reação caracterizada pela junção do grupo carbonila dos açúcares redutores com o grupo amínico das proteínas, de peptídios ou de aminoácidos. Ela se desenrola numa série de etapas onde ocorrem combinações; rearranjos, chamados arranjos de Armadori, que são a isomerização da aldosilamina; a formação da base de Schiff; a degradação de Strecker e algumas reações intermediárias, onde, de algumas delas surgem o furfural ou o hidroximetilfurfural, este é polimerizado, originando as melanoidinas. As alterações ocorridas durante a reação de Maillard, reduzem a solubilidade e o valor nutritivo das proteínas.

http://www.ufrgs.br/alimentus1/pao/fabricacao/fab_assamento_maillard.htm
Caramelização é um tipo de "escurecimento não enzimático". Se dá pela degradação de açúcares em ausência de aminoácidos ou proteínas e pode ocorrer tanto em meio ácido quanto em meio básico. Ocorre uma desidratação,condensação e polimerização do carboidrato.
Reação de Maillard é uma reação química entre aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão cor e sabor aos alimentos.

ID

2835205

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

Formada por unidades de glicose unidas por ligações glicosídica α(1→4), originando uma cadeia linear.

Essa descrição se refere à composição da

Alternativas

amilose.

pectina.

amilopectina.

rede de glúten.

Comentários

Amilose é formada por unidades de glicose unidas por ligações glicosídica α(1→4), originando uma cadeia linear.
Características da AMILOSE - Polímero linear de D-glicose α-(1,4) - entre 250 e 2000 resíduos de α-glicose em ligação α-(1,4).

Alternativa: A
Amilose pequena molécula, linear, que é menos de 1% ramificada, ao passo que a Amilopectina é muito ramificada.

Fonte: Krause

Sendo assim , Gabarito: A
amilose

ID

2835208

Banca

Gestão Concurso

Órgão

EMATER-MG

Ano

2018

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Gestão Concurso - 2018 - EMATER-MG - Assistente Técnico I - Engenharia de Alimentos

Disciplina

Nutrição

Assuntos

A técnica conhecida por avaliar a efetividade do processo de higienização dos alimentos pela detecção de adenosina trifosfato total presente na amostra é chamada de

Alternativas

fosfatase iluminescência.

adenosina fosfato iluminescência.

contagens de colônias aeróbias totais.

adenosina trifosfato bioluminescência.

Comentários

A Bioluminescência de ATP se aplica como o monitoramento dos procedimentos de limpeza e desinfecção e a análise microbiológica padrão como a verificação de que os procedimentos de monitoramento estão dentro da conformidade nos programas HACCP ou dentro de exigências FSSC BRC.

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